Balkabaklı Arnavut Böreği Nasıl Yapılır
Yöresel Tarifler
Börek Tarifler
Malzeme listesi
Eşimin çocukluğunda yediği Balkabaklı Arnavut Böreğini hazırladım. Çıtır çıtır kızardı, soframıza geldi.
Böreği hazırlarken tek sorun balkabağının hemen suyunu salması oluyor. O nedenle hamuru yoğurduktan sonra bezelere ayırdım. Alt ve üst bezeleri tabak büyüklüğünde açtım.
Tepsiyi yağladıktan sonra alt hamuru tepsi boyutuna çekiştirerek getirip tepsiye yerleştirdikten sonra, üst hamurunu da biraz açıp bıraktım. Ve hemen kabakları rendeleyip ceviz, şeker, tarçınla karıştırıp tepsiye boşalttım. Üst hamurunu tepsinin boyutuna getirip üzerine kapattım.Keskin bir bıçakla dilimledim. Üzerine yağ sürüp, susam serpip 170 derece 15 dakika ısıtılmış fırına verdim.
Bu arada kabak yine de sulanmıştı. İyice sıkarak kullandım.
Balkabaklı Arnavut Böreğini servis yaparken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Tarçın kokusu ile çok güzel bir börek oldu.
Buyrun Tarifi,
Hamur İçin
3 dolu kase un veya 6 Su bardağı un
Ilık su
Tuz
İç Malzeme İçin
½ Kg rendelenmiş balkabağı
1 Su Bardağı şeker
½ Su Bardağı dövülmüş ceviz içi
1 Çay kaşığı tarçın
Hazırlanması
Ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğurun.
Üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
Börek Hamurunun Açılması
Hamuru ikiye bölüp alt için 12, üst için 10 beze hazırlayıp üzerini örtün.
Her bezeyi merdane ile yaklaşık küçük yemek tabağı büyüklüğünde açın.
Üzerini yağlayarak üst üste koyun .
Her bezeyi açıp üste koyarken, elinizle ortasından kenarlarına doğru büyüterek yapın bu işlemi.
12 tane olduğunda tepsiyi yağlayın.
Tepsinin büyüklüğüne göre elinizle esneterek tepsiye yayın.
Üst içinde aynı işlemleri yapın.
İç Hazırlanması
Kabak çok çabuk sulandığı için börek açma işlemlerini bitirip hemen içi hazırlayın.
Derin bir kaseye balkabaklarını rendeleyin.
Tarçın, ceviz içi, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
Tepside bulunan 12 beze den açtığımız hamurun üzerine ,hazırladığımız iç harcı her tarafına gelecek şekilde yayın.
Diğer 10 beze den açtığımız hamuru üzerine kapatın.
Alttaki hamurun kenarını, resimde gördüğünüz gibi üste getirerek kapatın içine akmaması için.
Keskin bir bıçakla dilimleyin.
Üzerine yağ sürün ve susam serpin.
170 derece ısıtılmış fırında 40 dakika arası pişirin.
Fırın ısı ayarı ve pişme süresi fırınlara göre değişebileceği için kontrollü pişirmekte fayda var.
Fırından çıkarmadan önce altını kontrol etmenizi öneririm.
İçinde bulunan kıyma ve kullandığınız yağ ve baharat oranları kesinlikle sizin isteğinize göre değişebilir.
Dilerseniz servis yaparken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Bir yanıt bırakın