Ev Baklavası Tarifi

 Cevizli Ev Baklavası Tarifi

Bayramda Yapılacak Tatlılar

Temmuz 21st, 2014

Ramazan Bayramına sayılı günler kala Cevizli Ev Baklavası Tarifini yayınlamak şart oldu.

Bu bayram tatlınızı evde yapmayı düşünüyorsanız buyrun size pratik, kolay , nefis bir baklava tarifi.

İlk kez evde kendim açarak baklava yapıyorum. Daha önce hazır baklava yufkası ile de yapmıştım. Ama bu çok daha güzel, Kesinlikle yapabilirsiniz, çok pratik, çok kolay, sadece zaman gerekli.

Dışardan glikoz, mısır şurubu v.s şeker olmayan ne varsa kullanılarak yapılan tatlılardan almaktansa, kendimizin yapması çok daha güzel.

Zamanım yok diyorsanız o zaman hazır baklava yufkasının bir paketinden bir tepsi baklava çıkıyor.Şimdi buyurun Evde Açma Baklava tarifimize.

Malzemeler

4 yumurta
1.5 Su bardağı süt
1.5 su bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
½ çay kaşığı tuz
Arasına serpmek için
1 kase ceviz içi
Un
Mısır nişastası 1/2 kg kadar

Üzerine

Büyük tepsi için

300 gr tereyağı ve margarin. İsterseniz sadece tereyağı kullanabilirsiniz. Ve yağ miktarını biraz daha artırabilirsiniz.

Küçük borcam içinde 100-150 gr tereyağı kullanılır.

Şerbeti için
Büyük tepsinin şerbetini bayramda dökeceğim ama 39 cm çapında metal bir tepsiye.

4 bardak şeker
5 bardak su
1 limon suyu veya 1.5 çay kaşığı limon tuzu

Küçük boy borcam için 30 cm çapında
3 bardak şeker
3.5 bardak su
½ limon suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanması

Önce hamur yoğuracağımız kabın içine sıvı malzemeleri süt, sıvı yağ,sirke ve yumurtaları, arkasından kabartma tozunu ve unu eleyerek yavaş yavaş ilave edilir.Çok sert olmayan ve aynı zamanda ele de yapışmayan bir hamur hazırlanır.Üzeri örtülür ve dinlenmeye bırakılır yarım saatten az olmamak üzere.
Bu ölçülerle iki tepsi baklava çıktı.30 cm çapında küçüğün bir büyük boyu yuvarlak borcam 39 cm çapında metal bir tepsiye.
Evde baklava yapmak çok kolay. Hamurumuzdan önce büyük tepsi için küçük bezeler hazırlanır 30 tane.10 ar 10 ar ayrılır.
Bol mısır nişastası kullanarak ve merdane ile 10 tane beze açılarak masaya serilir.Sonra açtığımız 10 beze üst üste koyulur.Yine bol nişasta ve merdane ile tepsimizin boyutuna göre açılır.
Margarinle yağladığımız tepsimizin içine koyulur, üzerine ceviz serpilir.
Diğer 10 beze açılır yine üst üste koyulur birlikte açılır. Ceviz serptiğimiz tepsinin üzerine yerleştirilir. Fazlalıklar bıçakla kesilir, üzerine yine ceviz serpilir.
Geçilir son 10 bezenin açılmasına. Bezeler tek tek açılır, sonra yine üst üste koyulur ve bol nişasta ile tepsinin boyutuna göre açılır, fazlalıklar kesilir ve tepsiye yerleştirilir.
Sonra kesilmesine geçilir. İster kare olarak kesin, ister klasik baklava dilimleri.
Tereyağı ve margarin eritilir. Kesilen tepsinin üzerine dökülür.160 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sonra altını da bıçakla kontrol ettim kızarmış mı diye.
Baklava tepsimiz fırındayken mutfağı terk etmemekte fayda var. Çok çabuk kızarıyor.
Bu tepsi bayramda Annemlere gideceği için henüz şerbetini dökmedim.
Diğer borcam tepsimi aynı yöntemle hazırladım, kestim, yağını döktüm , fırında 160 derece de pişirildi.
Şerbetini hazırlayıp tepsim neredeyse ılınmıştı. Şerbetin altını kapattıktan yaklaşık 4-5 dakika sonra baklavanın üzerine döktüm yavaş yavaş kepçe ile.
Hepsi bu kadar Arkadaşlar.

Resimlerde gördüğünüz gibi sadece baklavanın azıcık kısmı kaldı. Hepimiz çok severek yedik.
Güzel bir denemeydi.
Sevgiler…