Omaç Aşı Nasıl Yapılır

Yöresel Yemekler

Yöresel Çorbalar

Merhaba Sevgili Arkadaşlarım

Elimden geldiğince, yöresel yemeklere yer veriyorum. Her birini büyük bir heyecanla, yapmaya başlıyorum. Çerkez mantısı, Kiraz turşusu, Şeyh mualla, Arnavut böreği ilk aklıma gelen yöresel tariflerimden. Hepsi birbirinden değerli ve lezzetli.

Şimdi yeni bir tarif daha ekleyelim blog sayfama. Iğdır yöremize ait ana yemek lezzetinde çok sevilen bir çorba tarifi. İçinde kullanılan malzemelerden, sizin ilginizi çekebilecek olan iki tanesi alça (yeşil erik kurusu) ve evelik (kurutulmuş labada). Alça ekşilik veriyor. Evelik ise bu çorbada olmazsa olmaz. Saç örgü şeklinde kurutulmuş ve çorbamıza bolca koyuluyor.

Aslında çorbamıza erişte değil, özel olarak hazırlanmış, omaç adı verilen, küçük hamur parçaları koyuluyor. Hem Omaç helvası, hem Omaç Aşı çorbası buradan geliyor. Ama günümüz telaşesinde pratik olsun diye erişte de kullanılıyor.

İnstagramda çorbamız için yapılan yorumlar çok güzel. Hastayken sıcak sıcak bir tabak şifa niyetine içiyorum demişler.

İçine biraz acı koyuluyor. Ben çili biber kullandım. Kumluca Portakalbende.com daveti ile seralara gittiğimizde, oradan yurt dışına göndermek için ekilen, Çili Biberlerden almıştım. Çok acı olduğu için az  koydum. Ama çorbamıza harika bir lezzet kattı.

Siz de denemek isterseniz bu yöresel çorba tarifimizi buyrun,

Malzemeler

2 Tane soğan

Evelik(Labada kurutulmuş. Sıcak suyla ıslatıldığında dolu bir kase olacak kadar)

1 Kase erişte

1 Kase bulgur

2 Kase maş fasulyesi

1 Kase alça eriği(kurutulmuş yeşil erik)

1 Çay bardağı sıvı yağ

1 tane çili biber veya pul biber

1 Yemek kaşığı domates salçası

½ yemek kaşığı biber salçası

1 Çay bardağı domates suyu

1 Tatlı kaşığı tuz

Bir Gün Önceden Islatılıp Hazırlanacak Malzemeler

Öncelikle akşamdan ıslatılacak malzemeleri bir gün önceden hazırlayın.

Maş fasulyesini akşamdan ıslatın.

Evelik(labada) iyice bir kaç su yıkayıp, ıslatın.

Eriği iyice yıkayıp bir saat önceden ıslatın.

Hazırlanması

Soğanları küçük doğrayın.

Karamel olana dek ağır ateşte pişirin.

Salça ve domates sularını ilave edin, biraz kavrulsun.

Suyunu ilave edin.

Kıvamı çok sulu olmayacak.

Ama siz istediğiniz koyulukta yapabilirsiniz.

Haşlanmış maş fasulyesini, bulguru,  ilave edin.

Biraz piştikten sonra erişteleri ekleyin.

Eveliği de(labada) ilave edin.

Ben 1 tane çili biber kullandım ama siz istediğiniz acılıkta, istediğiniz miktarda pul biber kullanabilirsiniz.

Hepsi birlikte, kaynamaya başladığı zaman kısık  ateşte biraz pişsin.

İçinde ki malzemelerin hepsi çok güzel pişmiş olsun.

Sıcak sıcak servis yapın.