Büryan Pilavı Tarifi

Büryan Pilavı Nasıl Yapılır

Yöresel Yemekler

Pilav Tarifleri

Büryan Pilavı Rahmetli Kayınvalidemin çok güzel yaptığı bir yemekti. Her bayram sofrasında , zeytinyağlı yaprak sarması ile birlikte mutlaka yerini alırdı. Ben evlendiğimde,yeni tanıştığım bir tat olarak, hemen sevdiğim bir yemekti.

Eşimin ailesi, Makedonya dan yıllar yıllar öncesinde Bursa İnegöl’e yerleşmişler. Ve büyük kayınvalide çok marifetli ve bilgili bir hanımmış. Bayramlarda baklavalar açılır, cevizli, haşhaşlı lokumlar yapılır, zeytinyağlı yaprak sarması, Arnavut Paçası ve benim şimdi hazırladığım Büryan Pilavı mutlaka hazır olurmuş. Bu gelenek yıllarca hep devam etti. Öyle ki ben bayramlarda her gittiğimde adı geçen yemeklerin ve baklavanın mutlaka hazır olacağını bilirdim.

Marifetli insanlar ne demeli. Allah rahmet eylesin. Şimdi ne o kurulan sofralar, ne de sofraları kuran insanlar kaldı. Ama bizler elimizden geldiğince bu yemeklerimizi yaşatmaya çalışıyoruz. Baklava açmayı , bu kadar uzun iş hayatından sonra öğrenmemin en büyük nedeni de bu güzellikleri devam ettirebilmek düşüncesi.

Yine bayram yaklaştığı için ne zamandır yazmayı bekleyen tarifimi ele almak zamanı.

Hepimizin severek yediği bu yemeği, genç arkadaşlarımla tanıştırmak istiyorum.

Siz de denemek isterseniz buyurun tarifi,

Malzemeler

3 Su bardağı pirinç

Kuzu gerdan 4 adet

4.5 Su bardağı et suyu

1 Tane soğan

1 Çay kaşığı tuz

Tereyağı

Hazırlanması

Önce etlerinizi çok iyi haşlayın.

Ben dört parça gerdan etinden yaptım ama siz daha fazla hazırlayabilirsiniz.

Pirinçleri etlerinizi haşlanmaya koyarken ıslatın.

Tencerenize tereyağını koyup eritin.

1 Tane soğanı küçük doğrayın ve kavurun.

Pirinçlerin suyunu süzüp soğanların  bulunduğu tencereye koyup kavurun.

Haşladığınız etlerin suyundan pirinçlerin üzerine dökün, tuzunu atın.

Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.

Pişmesine bir tık kala ocağınızı kapatın.

Çünkü daha fırında da pişecek ,o yüzden çok iyi pişmesin.

Borcamı tereyağı ile şöyle bir yağlayın.

Pilavınız biraz soğuduktan sonra borcama yerleştirin.

Etleri yerleştireceğiniz dört adet yeri hazırlayın.

Etleri yerleştirip fırına verin.

170 derece ısıtılmış fırında etler kızarana, pilavınız tam pişene kadar tutun.

Servis yaparken pilav ve etin bulunduğu parça , birlikte bozmadan tabağa alınır.

Nefis Büryan Pilavımız hazır.

Afiyet olsun.