Etli Göleviz Yemeği Tarifi

Etli Göleviz Yemeği Nasıl Yapılır

Yöresel Yemekler

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Antalya, Alanya, Adana Mersin taraflarında adını daha sık duyduğunuz Göleviz yemeğini hazırladım.

Göleviz bazen zeytinyağlı, bazen kemikli kuzu etli ve farklı pişirme şekilleriyle de karşınıza çıkabilir. Gölevez veya kolakas, adı ile de duymuş olabilirsiniz.

Görüntü olarak kerevize benziyor, lezzet olarak daha çok patatese  yakın, ama kendine özgü bir dokusu ve lezzeti var. Pişme süresi olarak patatesten biraz daha geç pişiyor.

Veya kabuklarını soyun, yıkayın.

Bir bezle tek tek kurulayın.

Eğer dilimlemeden önce iyice kurularsanız çalışmanız rahat olur.

Soyup kuşbaşı doğradıktan sonra üzerine limon suyu gezdirdim. Kaygan bir yapısı var, limon suyu iyi geliyor.

Daha önce zeytinyağlı olarak hazırlamıştım. Youtube kanalımda seyretmek için buraya tıklayın.

Etli Göleviz Yemeğimi siz de denemek isterseniz buyrun tarifi.

Youtube kanalımda videosunu seyredebilirsiniz.

Malzemeler

1 Kg göleviz

½ Kg kuşbaşı et

2 Tane soğan

2 Diş sarımsak

1 Tane havuç

6-7 Tane kurutulmuş  domates dilimleri

1 Su bardağı domates sos

½ Su bardağı zeytinyağı

1 Yemek kaşığı biber salçası

1 Tane Meksika biberi

7-8 Tane taze fesleğen yaprakları

1 Çay kaşığı pulbiber

1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber

1 Çay kaşığı tuz

Gölevizleri Doğradıktan Sonra Üzerine Dökmek İçin

1 Tane limonun suyu

Hazırlanması

Gölevizlerin kabuklarını soyun.

Yıkadıktan sonra bir bezle iyice kurulayın.

Bu işlemi mutlaka yapmalısınız.

Gölevizleri kestiğiniz zaman kaygan bir yapısı oluyor.

Kurulama işlemini yaparsanız daha rahat çalışırsınız ve yemeğinizin dokusunu bozmazsınız.

Kesme tahtası üzerinde kuşbaşı olarak kesin.

Keserken patatese oranla daha dikkatli olmalısınız .

Kestiğiniz gölevizlerin üzerine bir limonun suyunu sıkarak, her yerine gelecek şekilde karıştırın.

Ben yemeğimi döküm tencerede pişirdim.

Tencereye zeytinyağını dökün.

Önce kuşbaşı etlerinizi tencerede kavurun.

Yuvarlak olarak doğradığınız havuç dilimlerini ekleyin.

Soğanları çok ince olmayacak şekilde doğrayın, sarımsaklar ile birlikte ekleyin.

Biraz kavurun.

Biber salçası, pul biber, kırmızı toz biber ekleyerek karıştırın.

Domates sosunu da eklemeyi ihmal etmeyin.

Sıra geldi doğradığınız gölevizleri eklemeye.

Üzerine sıktığınız limon suyu ile birlikte ekleyin tencereye.

Meksika biberlerini ekleyip karıştırın.

Her eklediğiniz katmandan sonra biraz kavrulmasına izin verin.

Yarım kilogramlık kavanoz ölçüsü ile sıcak suyu üzerine gezdirin.

Ben daha sonra 200 milimlik bardak ölçüsü ile bir su bardağı daha sıcak su ekledim.

Siz kıvamına baktıktan sonra ekleyebilirsiniz.

Üzerine taze fesleğen yapraklarından serpiştirin.

Kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 45 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce biraz dinlenmesine izin verin.

Etli göleviz yemeğimiz hazır.

Afiyet olsun.