Ispanaklı Kömbe Tarifi

Ispanaklı Kömbe Nasıl Yapılır

Yöresel Tarifler

3 Kasım 2014

Ne zamandır Kömbe yapmak istiyordum. Nihayet sıra geldi Ispanaklı Kömbe yapmaya. Muhteşem bir tat, kesinlikle denemenizi öneririm.Defterlerimizde olması gereken bir tarif.
Kıymalı ,Tavuklu, Ispanaklı, Ispanaklı peynirli yapılabilir. İstediğiniz baharatlar ile tatlandırabilirsiniz.
Ispanaklı Kömbe kış ayları içinde yapılabilecek çok güzel bir tarif. Hem ben börek açamıyorum diyenlerin de yapabileceği bir tarif.

Denemek isterseniz Buyrun Tarifi,

Malzemeler

1 Su bardağı yoğurt

1 Çay bardağı sıvı yağ

1 Çay bardağı süt

1 Tane yumurta

1 Paket kuru maya(1 Yemek kaşığı )

1 Çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İçine Koymak İçin

½ Kg ıspanak

2 Tane soğan

½ Çay kaşığı karabiber

½ Çay kaşığı tuz

Arasına sürmek için

2 -3 Yemek kaşığı kadar tereyağı

Üzerine sürmek için

1 Yumurta sarısı

1 Yemek kaşığı tereyağı

2 Kaşık yoğurt

Hazırlanması

Hamur yoğurma kabının içine biraz un koyup ortası açılır.

Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, süt, tuz, kuru maya tüm malzemeler unun ortasına koyulur.

Ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğrulur.

Üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.

Ben fırını çok az ısıtarak içine koydum. Daha çabuk mayalandı.

Bu arada hemen ıspanaklar temizlenir yıkanır. Küçük doğranır. Saplarını mümkünse koymayalım ya da çok ince doğrayalım.

2 Tane soğan küçük doğranır, sıvı yağ ile kavrulur. Ispanaklar ilave edilir. Ispanakları 2 -3 dakika kavurmamız yeterli. Altını kapattıktan sonra soğumaya bırakılır.

Hamurun mayalandığını nasıl anlarız diyebilirsiniz. Elinizi hamura bastırırsanız puf puf olduğunu görürsünüz. Yaklaşık 45 dakikada mayalanır.

Mayalanan hamur ikiye ayrılır. Birinin üzeri örtülü bekler.

Ben masanın üzerinde açtım. Zemine sıvı yağ sürdüm, daha rahat açıldı.

Un kullanmadan açılır. Yağlı olduğu için una gerek kalmıyor.

Önce yuvarlak olarak açılır. Üzerine erittiğimiz tereyağı sürülür.

İki kenar içe doğru katlanır. Sonra diğer iki kenar katlanır.

Merdane ile tepsimizin boyutuna göre açılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

Arasına ıspanak koyulur.

Diğer hamurda aynı şekilde açılır. Ispanağın üzerine örtülür.

Bıçakla dilimlenir.

Üzerine sürmek için yumurtanın sarısı, 2 kaşık yoğurt eritilmiş tereyağı iyice karıştırılır, ve sürülür.

170- 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Soğumadan yerseniz daha lezzetli oluyor.

Öneriler

Kuru maya, ben hazır küçük paketlerden kullandım. 1 Yemek kaşığı kurumaya yeterli oluyor.

Hamur çok sert olmayacak. Ele yapışmayan bir kıvam yeterli.

İçine ve üzerine kullanacağınız tereyağını kendi isteğinize göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz.

İç malzeme olarak kıymalı, ıspanaklı peynirli, tavuklu ne isterseniz koyabilirsiniz.

Baharatları kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.