Türkmen Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası Tarifi

Yöresel Tarifler (Afyon)

Çorba Tarifleri

26 Mayıs 2016

Sizleri Türkmen Tarhanası ile tanıştırmak istiyorum. Her zaman yaptığımız klasik tarhana ile hiçbir ilgisi yok. Koyun yoğurdu ve inek yoğurdu süzme yoğurt haline getirilir. Haşlanmış yarma ile karıştırılır. Yumurta, un, tuz ilave edilerek avuç içi ile küçük topaklar yapılarak güneşte kurutulur. Buyrun size Türkmen Tarhanası.

İşte ben bu kurutulmuş tarhana topakları ile Karaöz-Korsan Koyu tatilimde tanıştım. Benim için yeni tanıştığım yiyecekler, yemekler, yöresel tarifler paha biçilemez bir değerde. Onları alıp en değerli yerlerde saklamak isterim. Beni Türkmen Tarhanası ile tanıştıran İstanbul’dan sevgili Canan Güçlü’ ye çok teşekkür ederim. Bana bir iki pişirimlik Türkmen Tarhanası verdi. Ben de bu gün bir kısmını pişirdim ve tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Yarpuz Otu çorbamızın üzerine yağla yakılarak koyuluyor. Karaöz’de çok varmış, arkadaşlar oradan toplamışlar, bana da biraz verdiler. Mor çiçekleri olan naneye benzeyen bir bitki. Elinizde yoksa, aktarda bulamazsanız, kurutulmuş nane kullanabilirsiniz çorbanızın üzerine.

Kışlık hazırlıklara yavaş yavaş başladık bile. Çok yakında ben de Türkmen Tarhanası hazırlayıp, kurutup, tarifini sizinle mutlaka paylaşacağım. Şimdi geçelim Türkmen Tarhana çorbamızı hazırlamaya.

Siz de denemek isterseniz bu güzel çorbayı buyrun.

Malzemeler

6-7 topak tarhana

½ Su bardağı haşlanmış nohut

5-6 Su bardağı su

Bir avuç kadar Yarpuz otu yoksa kuru nane

2-3 Yemek kaşığı sıvı yağ

1 Tatlı kaşığı kırmızı biber, pul biber isteğe bağlı

Hazırlanması

Sabahtan tarhana parçalarını suya koyun.

Güneşte kuruduğu için sert olan parçalar suda yumuşasın akşama kadar.

Pişireceğiniz zaman iyice karıştırın, içinde hiç erimemiş parça kalmasın.

Yeteri kadar suyunu ilave edin. Yaklaşık 6-7 su bardağı gibi.

Ocağa koyun, kaynayana kadar, arada karıştırın.

Kaynamaya başladığı zaman altını kısın, biraz daha pişsin.

Kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Koyu olursa su ilavesi yapabilirsiniz.

Servis yapacağınız zaman cezveye sıvı yağ koyun.

Yarpuz otunu biraz yakarak Türkmen Tarhana çorbanızın üzerine dökün.

İster tabaklara, ister tencereye koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.