Lepe’li Yoğurtlu Çorba Tarifi

Lepe’li Yoğurtlu Çorba Nasıl Yapılır

Yöresel Çorba Tarifleri

Çorba Tarifleri

21 Nisan 2015

Ne zamandır bu çorbayı yapmak istiyordum. Kendi Mutfağında Şef Sayfamda, annemin ve rahmetli kayınvalidemin yaptığı  çok değerli yemekleri kayıt altına almak en büyük dileğim. Lepe’li Yoğurtlu Çorba annemin, çok sevdiğim bir çorbasıdır. Iğdır Bölgesine ait bir çorbadır. Yazın Soğuk, kışın sıcak servis yapılır.

Sıcak yaz günlerinde sofranıza soğuk olarak getirilebilen bu çorba, hem içerdiği ıspanak, dereotu, maydanoz ile çok sağlıklı, hem çok lezzetli aynı zamanda.

Sevgili Arkadaşlarım Lepe çok alışkın olduğunuz bir kelime değil. Önce Lepe nedir açıklayalım. Nohutun ortadan bölünmüş, kabuğu soyulmuş halidir. Biraz fazla hazırlayarak derin dondurucunuzda bulundurabilirsiniz.

Sıfır yağ içeren çorbamızı diyet yaparken gönül rahatlığı ile içebilirsiniz. Ama biraz da yağ yakışır derseniz zeytinyağı gezdirebilirsiniz

Hatta çorbanızın malzemelerini biraz fazla hazırlayıp, suyunu süzerek poşetlere koyun ve derin dondurucunuza kaldırın derim. Aniden çorba hazırlamanız gerektiğinde çıkarın dolaptan, sadece yoğurtla karıştırın. Buyrun Tarifi;

Malzemeler

1 Kase nohut

1 Demet ıspanak

1 Demet maydanoz

1 Demet dereotu

½ Su bardağı pirinç

1 Kg yoğurt

1 Çay kaşığı karbonat (nohut haşlarken içine atılacak)

1 Tatlı kaşığı tuz

½ Çay bardağı zeytinyağı isteğe bağlı olarak üzerine koyulabilir.

Hazırlanması

Akşamdan nohutlar sıcak su ile ıslatılır.

Sabah kalktığınızda nohutlar iyice şişmiş olur. Nohutları ortadan ikiye bölmemiz gerekiyor çorbamız için. Masanın üzerine bez serin. Bir avuç nohut koyun üzerine. Bir kavanoz ile silindir gibi geçin üzerinden. Hem kabukları soyulacak, hem de ortadan ikiye ayrıldığını göreceksiniz.

İkiye ayrılan nohutları tencereye koyup bol su ile yıkayın. Bütün kabukları gitsin.

Üzerine su koyun, bir çay kaşığı karbonat ilave edin. Karbonatı ben nohut haşladığım zaman hep koyuyorum çok çabuk haşlanıyor.25 Dakika kadar haşlandı. Siz kendi ocağınıza göre ayarlayın.

Ispanak, dereotu, maydanoz iyice yıkanır.

Yaklaşık 1 cm boylarında kesilir ve pirinç ilave edilir.

Az su ile ocağa koyulur.

Sebzeler ve pirinç piştiği zaman altı kapatılır.

Nohutlar ilave edilir, ılınması beklenir.

Yoğurdu çırpma teli iyice çırpın.

Ve sebzeler ılındığında yoğurtla karıştırın.

Kaç kişilik hazırlayacaksanız o kadar hazırlamanız daha güzel olur.

Öneriler Kullanacağınız ıspanak, maydanoz, dereotu, pirinç , lepe miktarını siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

İstediğiniz oranlarda yapabilirsiniz.

Annem bu çorbanın iç malzemelerini fazla hazırlayıp, suyunu süzerek, poşetlere koyup, derin dondurucuda her daim bulundurur.

Afiyet olsun.