Fırında Karnıyarık Tarifi

Patlıcan yemeklerini yapmanın tam zamanı şimdi. Karnıyarık  yapmak biraz zahmetli bir iş olsa da çok sevilen bir yemek. Bu defa patlıcanları kızartarak karnıyarık hazırladım ,daha sonra közde patlıcan ile karnıyarık  tarifimi de  sizlerle paylaşacağım.

Malzemeler

7 Tane patlıcan

250 gr kıyma

2 Tane soğan

2 Tane domates

2 Tane biber

½ Çay kaşığı karabiber

1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 Çay bardağı zeytinyağı(Siz istediğiniz sıvı yağı tercih edebilirsiniz.)

1 Çay kaşığı tuz

½ Çay kaşığı kimyon

3-4 Diş sarımsak

Üzeri İçin

1 Domates dilimlenmiş

1 Yeşil biber

Sosu İçin

2 Tane domates rendesi

1.5 Su Bardağı su

½ çay kaşığı tuz

1 Yemek kaşığı zeytinyağı(İsteğe bağlı)

 

Hazırlanması

Patlıcanları alacalı olarak soyup, tuzlu suyun içerisine koymakla başlanır işe. Üzerine de bir ağırlık koyarsak suyun yüzeyine çıkmamış olur. Patlıcan alırken elimizle şöyle bir sıktığımızda yumuşak olması gerekir. Sert patlıcanları pek tercih etmemeliyiz.

Diğer yandan hemen karnıyarığın içi hazırlanmaya başlanır.2 tane soğan küçük küçük doğranır. Bir tencereye zeytinyağımız koyulur ve soğanlarımız kavrulur. Üzerine yeşil biberler de ince doğranır. Kıyma ile birlikte baharatlarda ilave edilir. En son 2 tane domatesin kabukları soyularak tencereye doğranır. Ben sarımsakları da soğan gibi doğrayarak kavurma işlemine dahil ettim.

Tam pişmeden altı kapatılır. Çünkü daha yarım saat fırında pişme süresi olacak.

Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları süzerek, tek tek kurulayarak kenara alınır. Teflon tavaya biraz zeytinyağı koyarak patlıcanların her yanının kızarması sağlanır.

Kızarttığım patlıcanların yağı kağıt havlu ile alınarak borcama yerleştirilir. Bir kaşık yardımı ile ortası açılır. Kaşığın arkası ile sağı solu iç koyacak genişliğe getirilir.

İç harcından kaşıkla bolca koyulur patlıcanların içine.

Üzerine 2 domatesi rendeleyip 1.5 su bardağı su ve tuz ile karıştırıp borcama dökülür.

Yaklaşık yarım saat 170 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

Baharat seçimi kesinlikle size bağlı. İstediğiniz baharatları ekleyip çıkartabilirsiniz.

Karnıyarığın yanına her zaman cacığı   ve pilavı çok  yakıştırdığımı da söylemeliyim.

Afiyet olsun.