Hurma Reçeli Tarifi

Hurma Reçeli Nasıl Yapılır

Hurma Reçeli

Hurma Reçeli Yapımı

Hurma Reçeli Yapılışı

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Dalından yeni toplanmış tazecik hurmalar bana geçen hafta geldi.
Şehir dışına çıkacağım için hurmaları bir tepsiye boşaltıp, biraz olgunlaşması için masanın üzerine bıraktım. Arada dışarıya çıkarıldı, arada içerde kaldı.

Bir haftanın sonunda bir kısmı olgunlaşmıştı. Bir kısmı hala biraz sertti, ama reçeli yapmaya karar verdim. Çünkü güneş yok neredeyse 15 gündür.

Palmiyegiller ailesinden bir çeşit olan bu hurma, Ramazan ayında soframıza gelen hurmanın dalından yeni toplanmış hali.

Potasyum, demir, kalsiyum, protein, magnezyum, lif yönünden çok zengin bir meyvedir.

Çoğunlukla kurutulmuş olarak alıyoruz.

Ama bu aylarda toplandığı için rastlayabilirsiniz.

Malzemeler

1.5 Kg hurma

1.5 Kg şeker

4 Su bardağı su

1 Limon suyu

2 Mandalina suyu

1 Turunç suyu

1 Adet çubuk Tarçın

1 Tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanması

Hurmalar toplandıktan sonra eğer çok olgun değilse tepsiye boşaltın, güneşte biraz olgunlaşsın.

Ben bir hafta açık havada fırsat buldukça beklettim. Bir kısmı olgunlaştı, bir kısmı hala sertti. Ama hava yağmurlu olduğu için reçelimi yapmaya karar verdim.

Hurmaları yıkayın ve suyunu süzün.

Kağıt havlu ile suyunu alın.

Üzerine 1.5 kg şekeri gezdirin.

4 Su bardağı suyu şekerin üzerine yavaş yavaş dökün.

Arada tahta kaşıkla karıştırın.

Vaktiniz varsa akşamdan sabaha kadar beklesin.

Ben 6 saat beklettim.

Karıştırıp ocağın üzerine alın.

2 Mandalina, 1 turunç suyunu sıkıp içine karıştırın. Yarım su bardağı oldu. Eğer turunç yoksa portakal  sıkabilirsiniz.

1 adet çubuk tarçını içine atın.

Kaynamaya başladığı zaman altını biraz kısın.

1 Tatlı kaşığı tereyağını ekleyin.

Aslında bir çay kaşığı tereyağını köpürmemesi için bütün reçellere ekliyorum ama hurma tanelerinin biraz  parlak olması için bu defa 1 tatlı kaşığı ekledim.

Yaklaşık 25 dakika kadar kısık ateşte kaynadı.

Ocaktan indirmeden hemen önce, 1 limon suyunu sıkıp üzerine gezdirin.

Bir iki dakika sonra altını kapatın.

Reçeli hazırlamaya başlarken bir çay tabağını derin dondurucuya kaldırın. Ocaktan indirmeden önce 1 tatlı kaşığı kadar reçelin şerbetinden, soğuk çay tabağına dökün, eğer yavaş yavaş akıyorsa, kıvamı olmuş demektir.

Sabaha kadar beklesin.

Ben sıvı derecesi ile de pişme derecesini takip ettim.104 dereceye geldiği zaman altını kapattım.

Sabah kıvamını kontrol edin.

Eğer istediğiniz gibi olmuşsa kavanozlara doldurun.

Afiyet olsun.

Püf Noktaları

Olgun hurmaların kabuklarını soyarak reçel yapın.

Hurmalarınızın çoğunluğu olgun değilse, birkaç dakika kaynatıp reçelinizi hazırlamaya öyle başlayabilirsiniz. Bir daha hazırladığımda ben de öyle yapacağım.

Benim hurmalarım çekirdeksiz olduğu için ben ortadan bölmedim.

Eğer sizin hurmanızın çekirdekleri olursa , çekirdekleri çıkarmalısınız. Yerine badem koyabilirsiniz.