Ispanaklı Mantı Tarifi

Hamuru Ispanaklı Mantı Nasıl Yapılır

Kırmızı Pancar Soslu Ispanaklı Yeşil Mercimekli Mantı Tarifi

Yeşil Mercimekli Mantı Tarifi

Merhaba Sevgili Arkadaşlarım

Sizlere hazırladığım mantının hikayesini anlatmak istiyorum.
@netflixturkiye de Chefs Table seyrediyorum.
Michelin Yıldızlı Şeflerin yaşantılarını anlatan belgesel niteliğinde bir yapım.
Tahmin edersiniz ki başarı kolay yakalanmıyor .Hazırladıkları tabaklar muhteşemdi.
Üstüne @halukbilginer_official Emmy ödüllerinde iyi Erkek oyuncu ödülünü kazandı.
O da yetmedi değerli @favori.lezzetler yazarları, şefleri @halduntuzel Şefim ve beraberindeki ekip Kore’de altın madalya kazandı.
@halduntuzel
@kumsalkeskinel
@bilgeerk
@chef_aylindoganer ve
@cheftugbayener
Tebrikler arkadaşlar, başarılarınız daim,yolunuz açık olsun.
Ben de bu güzel haberlerden sonra güzel bir yemek hazırlamak istedim.

Ispanak püresi ile mantı hamuru yoğurdum.
İçine yeşil mercimek kullandım.
Altına kırmızı pancarla sos hazırlayıp servis yaptım.

Kırmızı pancarın rengi her zaman ki gibi muhteşemdi.

Ama ben uğraşamam, yeni bir lezzet, çocuklar yer mi yemez mi bilmiyorum derseniz, klasik sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapın.

Bir de mis gibi tereyağı ile birlikte tadına doyum olmaz.

Siz de denemek isterseniz buyrun tarifi.

Bardak Ölçüm             : 200 ml.

Kaç Kişilik                   : 4-6

Hazırlanma Süresi    :1.30 Saat

Malzemeler

1Su bardağı ıspanak püresi

1 Su bardağı ılık su

1 Yumurta

3 Su bardağı un( Hamur için)

1 su bardağı un (açarken kullanmak için)

1 çay kaşığı tuz

Kırmızı Pancarlı Sos İçin Malzemeler

3 Tane orta boy kırmızı pancar

1 Yemek kaşığı nişasta

1/2 Su bardağı kadar su

2 Yemek kaşığı krema

1/2 Çay kaşığı tuz

İç Malzemesi İçin

1 Su bardağı yeşil mercimek

Ispanaklı  Püresinin Hazırlanması

Önce ıspanak püresini hazırlayın.

300-400 gram kadar ıspanağı yıkayın, sularını süzün.

İri parçalar halinde kesip bir tencereye alın.

Üzerine 100 milim kadar, su bardağının yarısı kadar su dökerek kısık ateşte biraz pişirin.

Ispanakların kabarıklığı sönene kadar pişirmeniz yeterli.

Püre haline getirin.

Yeşil Mercimekli İç Harcın Hazırlanması

1 Su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp tencereye alın.

Üzerini  geçecek kadar su doldurun.

Çok az tuz ekleyin.

İsterseniz küçük bir soğanı kavurarak, yeşil mercimeklere karıştırabilirsiniz.

Ben sade olarak yeşil mercimek kullandım.

Biraz kekik, çok az karabiber ekledim.

Bırakın haşlansın.

Suyunu süzün ve bir tabağa alın.

Kırmızı Pancarlı Sosun Hazırlanması

Pancarları önce yıkayın.

Arkasından kabuklarını soyun ve küçük doğrayıp üzerine 1/2 su bardağı kadar su ekleyin.

Haşlanıncaya kadar pişirin.

Su ilavesi gerekirse çok az ekleyin.

Püre kıvamına getirin.

Nişastayı ekleyin ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Çok koyu olmasın.

Altını kapattıktan sonra kremasını ekleyin.

Servis yapacağınız tabağa,  önce bu dip sostan bir kaşık koyup, mantıları üzerine yerleştirin.

Hazırlanması

Unu derin bir kaseye alın.

Ispanak püresini, bir yumurtayı, 1 su bardağı ılık suyu, unu havuz gibi açıp ortasına ekleyin.

Ele yapışmayacak kıvamda sert bir hamur yoğurun.

Mantı hamurunu açarken rahat çalışmanız için, hamuru sert olarak hazırlamanız önemli.

Üzerini bir bez örtüp yarım saat dinlendirin.

Merdane ve oklava yardımı ile hamurunuzu tek parça olarak açın.

Börek hamuru kadar ince bir hamur açmanıza gerek yok.

Ama çok kalın da olmasın.

Bir bardak ağzı ile yuvarlak olarak kesin.

Ortasına hazırladığınız yeşil mercimekli iç harçtan birer tatlı kaşığı koyun.

Midye şeklinde veya istediğiniz şekilde kapatın.

Fırın tepsisine dizip 15 dakika fırınlayın.

Çok az kızarması yeterli.

Ben fırınlanmış mantıyı sevdiğim için fırına veriyorum.

Siz isterseniz fırına vermeden, haşlayarak servis yapabilirsiniz.

İstediğiniz zaman haşlayarak sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.