Kahvaltılık Köz Patlıcanlı Sos Tarifi

Kahvaltılık Köz Patlıcanlı Sos Nasıl Yapılır

Kışlık Hazırlıklar

Közlenmiş Patlıcanlı Sos Tarifi

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

 Kışlık hazırlıklar yapmaya devam ediyorum. Bu tarifi hazırlayalı 2 hafta kadar oldu ama ancak sizlerle paylaşabiliyorum. 

Köz patlıcan, köz biber tadını sanırım aramızda sevmeyen yoktur.

Mutfağımızda, kilerimizde raflarda hazır kahvaltılık sos bulunması büyük kolaylık oluyor.

Köz patlıcanlı sosu isterseniz meze olarak, ister kanepe olarak kullanbilirsiniz.

250 gr lık küçük kavanozlara hazırlayarak doldurdum.

Hemen tüketmeyeceğim için bir de vakumlama işlemi yaptım.

Eğer hemen tüketecekseniz bu işleme gerek yok.

 Ama benim gibi daha sonra kullanacaksanız, sosları kavanoza doldurduktan sonra ağzını kapatın.

Büyük boy tencereye kapakları yukarda olacak şekilde yerleştirip, birbirlerine çarpmaması için aralarına bez koyun ve 15 dakika kadar kaynatın.

Çıkarttığınız zaman bir bezin üzerine ters çevirip, bir gün bekletin.

 Böylece daha uzun süre dayanacaktır. 

Bu yıl hazırladığım bütün soslara bu işlemi yaptım.

 YouTube kanalında seyretmek isterseniz buraya tıklayın.

Youtube Kanalımda Kışlık Hazırlıklar Bölümünde bir çok tarifim mevcut. Bakmak isterseniz şöyle buyrun.

Sizler de denemek isterseniz buyurun tarifi.

Bu malzemeler ile 9 Tane 250 gr lık kavanoz sos çıktı.

Malzemeler

3 Kg Patlıcan

3 Kg domates

2 Kg kapya biber

1 Demet maydanoz

1 Su bardağından bir parmak eksik elma sirkesi

1 Su bardağı sıvı yağ

1 Baş sarımsak

1 Yemek kaşığı nar ekşisi

1 Yemek kaşığı kaya tuzu

1 Tatlı kaşığı kekik

1 Çay kaşığı nane

1 Çay kaşığı pulbiber

1 Çay kaşığı karabiber

Hazırlanması

Patlıcanları ve biberleri yıkayın, kurulayın.

Fırın tepsisine dizin.

200 derece ısıtılmış fırında közlenmesini sağlayın.

Kabuklarını soyun ve  kesme tahtası üzerinde, ince ince dilimleyin.

Domatesleri yıkayın dört  beş parçaya bölün.

Mutfak robotunda çekip, kaynamaya bırakın.

Domatesler piştiği, biraz da suyunu çektiği zaman, diğer malzemeleri yavaş yavaş ilave etmeye başlayın.

Maydanozları yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın ve tencereye ilave edin.

İstediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Ben kekik, nane, pulbiber ve birazcık da karabiber ekledim.

1 Su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağından bir parmak eksik elma sirkesini ve 1 yemek kaşığı kadar nar ekşisini ekleyip karıştırın.

Ocağın üzerine alıp, kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.

Bütün malzemeler birbiriyle karışana kadar, 10-15 dakika arasında kaynaması yeterli .

Sıcak sıcak kavanozlara doldurun.

Yeni kapakla ağızlarını sıkıca kapatın.

Eğer benim gibi hemen kullanmayacak, biraz  bekletecekseniz, vakumlama işlemini yapmayı öneriyorum.

Ama hemen tüketmeye başlayacaksınız o zaman gerek yok derim.

Ben daha uzun süre dayanması için büyük boy tencerenin altına bez serip kavanozları üzerine dizdim.

Kavanoz kapakları yukarıya bakacak şekilde.

Aralarına bez koyup birbirine çarpmasını engelleyin.

Kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısıp, 15 dakika kadar kaynatın.

Ocağın altını kapattığınız zaman, kavanozları çıkartıp bir bezin üzerine ters çevirin.

Bir gün beklesin, ertesi gün serin ve ışık almayan bir yere kaldırabilirsiniz.

Hepsi bu kadar.

Kışın soğuk günlerinde afiyetle tüketin