Kuru Patlıcanlı Tarator Tarifi

Taratorlu Kuru Patlıcan

Kuru Patlıcanlı Tarator Nasıl Yapılır

Tarator Tarifi

Patlıcan Tarator Tarifi

Patlıcanlı Tarator Tarifi

Meze Tarifi

Merhaba Sevgili Arkadaşlarım

Daha önce yazdığım bir blog yazımda bahsetmiştim. 28 Ekim 2017 ‘de @alanyabld @sevdaerdogmuss, Antalya Yemek Blog Yazarı arkadaşlarım ile Alanya 6.Altınkepçe Uluslararası Yemek yarışmasına davet etmişti bizleri.

Katılmaktan çok keyif aldığım bir organizasyon olmuştu.

Alanya Belediye Başkanı Sayın Adem Murat Yücel @ademmuratyucel, Alanya Çevre Koruma ve Kontrol Müdürü Sevda Erdoğmuş @sevdaerdogmuss ve ekibi Alanya Yöresel Yemeklerini bir kitapta toplamışlardı.

Bu kitaptan bizlere de hediye ettiler.

Kitapta Alanya’ya özgü yöresel lezzetler var. Ama o kadar güzel tarifler var ki, ben de fırsat buldukça sizlerle paylaşacağım. Sizlerin de bu güzel tariflerden faydalanabilmeniz için.

Ben de bu gün size kitaptan, Alanya Yöresel lezzetlerinden Kuru Patlıcan Taratoru (Kuru Patlıcan Düzmesi) tarifini hazırladım.

Aşağıda Tarifin kitapta ki orijinal hali ile malzeme listesini yazacağım. 6-8 kişilik arası Kuru Patlıcanlı Tarator pişirebilirsiniz.

Siz kendinize göre malzeme oranlarını hazırlayabilirsiniz.

Ben kendi kuruttuğum patlıcanlardan kullandım. Yaklaşık 1 kg lık konserve kavanozu dolusu kuruttuğum patlıcanları önce haşladım.

Simsiyah suyu çıkıyor, bu suyu döküp, üzerine biraz su akıttım. Sonra da  iyice süzdüm. Soğanları kavurup, üzerine haşladığım patlıcanları ekledim. Birlikte biraz kavurup altını kapattım.

Soğuduğu zaman üzerine hazırladığım taratordan döküp servis yaptım.

Kuru patlıcandan bu kadar muhteşem bir lezzet çıkabileceğine inanamazsınız. Kesinlikle denemenizi öneririm.

Bundan sonra eşim benden sıkça isteyecek bu güzel lezzetten.

Youtube Kanalımda videosunu seyretmek isterseniz buraya tıklayın.

Siz de denemek isterseniz buyrun tarifi.

Kuru Patlıcanlı Tarator için,

Malzemeler

250 gr kuru patlıcan

1 Su bardağı zeytinyağı

2 Su bardağı ceviz içi

4 Diş sarımsak

4 Adet orta boy soğan

2 Adet orta boy limon

2 Su bardağı ılık su

1 Tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması

Önce kuru patlıcanları haşlayın.

Kaynamaya başladıktan sonra, orta ateşte 13-15 dakika arasında haşlayın.

Patlıcanlar çok erimeden çıkarmanız gerektiğini unutmayın.

Soğanları yemeklik olarak küçük doğrayın.

Zeytinyağı ile güzelce kavurun.

Patlıcanları haşladığı zaman, haşladığınız suyun rengi, neredeyse siyaha yakın  olacaktır.

Bu suyu iyice süzün ve üzerinden biraz su geçirin.

İyice süzülsün.

Patlıcanları kavrulan soğanların üzerine ilave edin.

Kavurmaya devam edin.

Kavurma işlemi bittiğinde altını kapatın.

Tarator Hazırlanması

Cevizleri havanda yağı çıkana kadar iyice dövün.

Dövülen cevizleri bir kaseye alın ve  su ile karıştırın

Ben 1 su bardağı su kullanmayı tercih ettim. Siz isterseniz 2 Su bardağı su kullanabilirsiniz.

Sarımsakları havanda dövün.

Limonların suyunu sıkın.

Dövülmüş ceviz ile suyu karıştırdığınız kabın içine sarımsak ve limon suyunu da ekleyin.

Arzu ettiğiniz oranda tuz ilavesi yapın.

Patlıcanları servis tabağına alın.

Üzerine bolca hazırladığınız taratordan dökün.

Muhteşem bir lezzetle tanışmaya hazırsanız mutlaka deneyin.

Afiyet olsun.

Püf Noktası

Kitapta paylaşılan püf noktasını sizlerle paylaşmak istiyorum.

Kuru patlıcanları haşlamadan önce yıkanmamalıdır. Eğer yıkanırsa pişmeyebilir diyor.

Cevizlerin kararmaması için hazırlanmış taratora limonsuyu hemen servisten önce eklenmelidir, ikinci uyarı.

Patlıcanları haşlamaya koyarken üzerine sıcak su ilavesi yaptığımı da sizlerle paylaşmalıyım.