Zeytinyağlı Ebegümeci Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Ebegümeci Sarması Nasıl Yapılır

Zeytinyağlı Yemek Çeşitleri

Ebegümecinin Faydaları

Oympos Simurg Evlerine tatil için gittiğimizde bahçede o kadar çok ebegümeci vardı ki sormayın. Tazecik hepsi , toplamadan olmazdı.Eve geldiğimde hemen, birazcık büyüklerinden zeytinyağlı sarma için ayırdım. Geriye kalan ebegümeci yapraklarını da yine zeytinyağlı yemek olarak hazırladım. Yok böyle bir lezzet, o kadar güzel oldu ki sormayın. Halbuki daha önce pazardan alıp pişirdim, hem de dağdan toplanmış yapraklardı ama demek ki kart yaprakları toplanmış. Bu kadar güzel değildi tadı.

Ebegümeci yapraklarını sarmak tahmin edersiniz ki hiç kolay değil. Çok yorucuydu ama o lezzet için yine görsem, yine toplar, sararım. Size de tavsiye ederim. Pazardan alın demiyorum. Çünkü kalın, kartlaşmış yapraklar aynı lezzeti vermiyor. Ama  köylü pazarından, her zaman alışveriş yaptığınız bir yerden, tazesini  bulursanız kaçırmayın derim.

Ebegümeci hem lezzetli, bir o kadar şifalı bir bitki aynı zamanda. Mide bulantısına iyi geldiği , mide ağrılarını kestiği söylenir.

Öksürüğe, gribe, nezleye, soğuk algınlığına iyi gelir.

Boğaz, bademcik iltihaplarını giderir.

Eğer bu amaçla kullanmak isterseniz çiçek ve yapraklarını gölge ve ışık alan bir yerde kurutup, 2 tatlı kaşığı ebegümeci kurusu,1 Su bardağı sıcak suyun içine koyulur. Diğer bitki çaylarında olduğu gibi 10 dakika dinlendirilir ve içilir. Bitki çaylarını ilk içtiğinizde mutlaka çok az içerek başlamalısınız.

Youtube Kanalımda seyretmek isterseniz buyrun.

https://youtu.be/QcrL90pbX44

Diğer Zeytinyağlı tarif çeşitlerimden görmek isterseniz, sizin için birkaç örnek hazırladım.

Zeytinyağlı Fasulye Diblesi

Saray Usulü Zeytinyağlı Safranlı Kereviz Tarifi

Zeytinyağlı Portakallı Yer Elması Tarifi

Şeyh Mualla Tarifi

Şimdi zeytinyağlı Ebegümeci hazırlıklarına başlama zamanı.

Siz de denemek isterseniz Zeytinyağlı Ebegümeci Sarmasını, buyrun tarifi,

Malzemeler

1 Kg kadar taze toplanmış ebegümeci yaprakları

1 Su bardağı pirinç

3 Tane soğan

7-8 Diş sarımsak

½ Su bardağı zeytinyağı

1 Çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı şeker

1 Çay kaşığı nane

½ Çay kaşığı kimyon

Çay kaşığının ucunda tarçın

Dolmalık fıstık ve üzüm isteğe bağlı

Hazırlanması

Ebegümeci yapraklarını kaynayan suyun içine hemen batırıp çıkartın.

 

Yapraklar zaten taze olduğu için, sıcak suyun içinde bekletmenize hiç gerek yok.

Eğer yapraklar sert ise biraz bekletebilirsiniz.

Kaynar sudan çıkarttığınız yaprakları üst üste koymayın.

Tepsinin içinde ayrı yerlere koyun. Birbirinin sıcaklığı ile yapraklar iyice pişmesin.

İçin Hazırlanması

Soğanları ince doğrayıp, pembeleşinceye kadar kavurun.

Fıstık kullanacaksanız hemen ilave edin, birlikte kavrulsun.

Pirinçleri ilave edin.

Pirinçler de kavrulduktan sonra istediğiniz baharatları ekleyin.

Üzerine 1.5 su bardağı sıcak su ilave edin.

Altını kısığa alın ve biraz pişirin.

Biraz soğumasını bekleyip sarma işlemine geçebilirsiniz.

Bir kaseye tuz, zeytinyağı ve 1.5 su bardağı kadar sıcak su ekleyin ve karıştırın.

Tencereye dizdiğiniz ebegümeci sarmalarının üzerine dökün.

Dolma taşını üzerine koyun.

Dolma taşı yoksa, klasik her zaman işe yarayan yöntem tabak çevirin.

Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirin.

Zaten çok çabuk pişiyor.

Yaklaşık 15 dakika bile sürmüyor pişmesi.

Altını kapattıktan sonra, soğuyuncaya kadar bekletin ve servis tabağınıza alın.

Afiyet olsun.