Antalya Piyazı İle Tanışalım

Antalya Piyazı

Merhaba Arkadaşlar

Aylardan mayıs ayı, havalar ısındı artık. Tatil programları yapılmaya başladı yavaş yavaş.

Rotasını Antalya olarak belirleyen arkadaşlara  Antalya Piyazını anlatmak isterim. Tatiliniz bitmeden mutlaka tadına bakmalısınız derim.

Denemeyen arkadaşlar, bol sosu ile gördüklerinde biraz şaşırabilirler ama yok böyle bir lezzet.

Özellikle köftenin yanında muhteşem ikili olurlar. Ve Antalya’nın her semtinde illa ki köfte piyaz yiyebileceğiniz bir yer bulabilirsiniz.

En çok gitmeyi tercih ettiğim Şişçi İbo Konyaaltı şubesi kesinlikle önerim olur. Geniş mekan, gürültüden uzak, köfte piyazınızla mutlu saatler sizleri bekler.

Antalya piyazı hazırlarken Çandır fasulyesi kullanılıyor. Ama bu fasulyeye ulaşmak her zaman mümkün olmadığı için, küçük taneli fasulyede kullanılıyor.

2017 Yılında coğrafi işaret alarak 100 yıllık tarihine yakışır güzellikle taçlanıyor.

Ana yemek lezzetinde bir ürün olduğunu bilmem söylemeye gerek var mı. Başka şehirlerde salata gibi yemeğin yanında ek çeşit olarak sunulurken, Antalya’da sadece piyaz yiyebileceğiniz mekanlar var.

1933 yılından beri hizmet veren Piyazcı Sami bunlardan biri. Yanında köfte ve Antalya’nın meşhur tahinli  kabak tatlısı ile final yapabilirsiniz.

Piyazı hazırlarken tarator sos kullanılıyor. Tahin, limon suyu, sarımsak bir araya geliyor.

Sizlere kendi hazırladığım Antalya Piyazı tarifini vermek isterim.

Malzemeler

4 Su bardağı haşlanmış kuru fasulye

2 Tane haşlanmış yumurta

1 Tane soğan

1 Tane domates

4-5 dal maydanoz

Sos İçin

1 Su bardağı haşlanmış kuru fasulye

1 Su bardağı tahin

1 Su bardağı fasulyenin haşlanma suyu

1 Limon suyu

½ Su bardağı elma sirkesi.

½  Çay kaşığı kimyon

½ Çay kaşığı tuz

Hazırlanması

Fasulyeleri haşlayın, suyundan sos yaparken kullanmak üzere bir su bardağı ayırın.

Soğanlarınızı ince ay şeklinde doğrayın.

Haşlanmış yumurtaları, domatesleri, maydanozları dilimleyin.

Sos Hazırlanması

Sosumuza kıvam vermesi için, 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi, mutfak robotunuza yerleştirin.

Üzerine 1 su bardağı tahini ekleyin ve püre kıvamına getirin.

Çok koyu olmayan, akıcı kıvamda bir sos elde edin.

Piyazın Hazırlanması

Fasulyeleri biraz geniş bir kaba alın.

Yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları elinizle biraz ezerek fasulyelerin üzerine gezdirin.

Domates ve haşlanmış dilimlenmiş yumurtaları, maydanozları ekleyin.

Sosu yavaş yavaş üzerine gezdirin.

Ezmeden spatula yardımı ile karıştırın ve servis tabağınıza alın.

Üzerine yumurta, maydanoz ve birkaç domates dilimi ile süsleyin.

Afiyet olsun.

.