Antalya Reçelleri, Reçel Tarifleri
Kışlık Hazırlıklar
Reçel Tarifleri
Antalya’ da yapılabilecek en güzel reçellerden biri de Kamkat (Kumkuat )reçelidir.Bu minik turuncu meyveleri gördüğümde çok hoşuma gitti. Mandalinanın minyatür hali. Tek suçu pahalı olması. Belki üretimi yaygınlaştıkça zamanla daha uygun alabiliriz.
Komşumuz bahçesinden toplayıp bir kase bana da verdi. Ben kabuğu ile birlikte yedim, tadına baktım. Çok güzeldi, sadece çekirdekliydi ama ben balkonda yetiştirmek için aldığımda, çekirdeksiz olanı tercih edeceğim tabii ki.
Kamkuat, kumkuat, komquot adları ile de anılır.Turunçgillerin altın portakalı, küçük mücevheri olarak tanımlanır.Doğu Asya ve Çin de doğal olarak bulunan, 19 yy. Avrupa ya geçiyor.
Seralarda,balkonda ve süs bitkisi olarak ta yetiştiriliyor. Kabuğu ile birlikte yenebiliyor. Küçük ceviz büyüklüğünde veya zeytinden biraz büyük diyebiliriz.
Kamkat C vitamini yönünden çok zengin bir meyvedir.100 gramında 43.9 mg C vitamini var. Bahçesinde Kamkat ağacı olan arkadaşlar der ki, bu yüksek C vitamini değerlerinden dolayı grip nezle olduklarında hemen bir iki tane yerlermiş.
Siz de denemek isterseniz Kamkat Reçel Tarifimi buyrun.
Malzemeler
1 Kase kamkat
1 Kaseden biraz eksik şeker
1 Silme çay kaşığı tereyağı
½ limon suyu
Hazırlanması
Akşamdan kamkatları 5 dakika haşlayıp suyunu süzün iyice.
Üzerine şekeri serpin, karıştırın.
Sabaha kadar beklesin.
Sabah üzerine bir kase su koyun.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.
Ve tereyağını ilave edin. 20 dakika kadar kaynasın.
İndirmeden önce limon suyunu sıkın birkaç dakika kaynasın.
Eğer çok yaptıysanız sıcak sıcak kavanozlara doldurun .
Yeni kapak kapatıp ters çevirin, bir gün beklesin.
Benim gibi az yaparsanız kahvaltı sorasına gitmek üzer bir kaseye koyun.
Afiyet olsun.
Öneriler
Tereyağını köpürmemesi için bütün reçellerinize koyabilirsiniz.
Reçelinizin altını kapatmadan önce, küçük bir çay tabağına bir tatlı kaşığı pişmekte olan reçelden koyun ve derin dondurucuya kaldırın. Bir iki dakika sonra kıvamına bakın. İyiyse altını kapatın.
Eğer sulu gibiyse altını açıp birkaç dakika hızlı ateşte pişirin.
Suyu buharlaşarak kıvamı koyulaşacaktır.