Karışık Turşu Tarifi

 Kışlık Hazırlıklarımıza yeni bir tarif daha ekleyelim ve Karışık Turşu hazırlayalım. Tam pazarlarımızda çeşit çeşit turşuluk malzemeler yer almışken pratik bir turşu tarifi yazmadan olmaz .Turşumuza koyacağımız malzemeleri İstediğiniz malzemelerden seçebilirsiniz.

Youtube kanalımda karışık turşu tarifimi seyretmenizi öneririm.Buraya tıklayarak seyredebilirsiniz.

Buyrun Tarifimiz.

Malzemeler

3 Tane kelek
3 Tane acur
3 Tane havuç
6-7 Diş sarımsak
4 Yemek kaşığı kaya tuzu
1 Lahanın sert orta kısımları kullanıldı
1 Tane kaypa biber
3-4 tane turşuluk salatalık
1.5 Su bardağı sirke
1 Tatlı kaşığı şeker
Birkaç nohut
1 Tane dilimlenmiş taze limon

Hazırlanması

Büyük boy kavanoza isteğinize göre, yıkanıp temizlenmiş sebzeler yerleştirilir.
Aralarına sarımsak serpiştirilir.
Havuç kalın dilimler halinde kesilerek kavanoza koyuldu.
Büyük kelek 3 parçaya ayrıldı, küçük olanlar bütün kullanıldı.
Kaya tuzu çabucak erisin diye üzerine sıcak su dökülüp eritildi. Tuzunu kendinize göre daha az ya da çok koyabilirsiniz.
Bir kabın içinde sirke ve erittiğimiz tuz iyice karıştırılır, turşunun üzerine dökülür.
Sabah sıkıca doldurduğum turşuya akşam üzeri baktığımda yavaş sebzeler yumuşamaya başlamış ve üzerinde birazcık boş yer kalmış.

Yarın sabah kontrol edip üzerine ayırdığım turşuluk malzemelerden ilave yapacağım. Birkaç gün sonra serin bir yere kaldırıp olgunlaşana kadar bekleyecek turşumuz.
İçme suyu kullandığımı da not etmeliyim.

Yaptığımız Turşuların Bakımı

Sevgili Arkadaşlarım şunu özellikle belirtmeliyim. Tüm yaptığımız turşular için geçerli bu. Bir elimiz sürekli turşuların üzerinde olmalı.

Yaptığımız turşu olma aşamasında sebzeler tuzu çektiği için, arada kontrol ederseniz tuzu azalmış olabilir.

Tuz ilavesi yapmanız gerekebilir. Kaya tuzunu robotton çekip kullanabiliriz.

Turşunun suyunu bir kaba boşaltıp yeterli tuz oranına gelinceye kadar tuz ilavesi yaparak tekrar kavanoza boşaltılır.

Üzeri pesinlenebilir. Yani beyazımsı taneler oluşuyor üzerinde ve turşumuzun tadını bozuyor.  Özellikle havalar sıcak gittiğinde bu sorun karşımıza çıkabilir. O nedenle hep serin bir yer diyorum turşuları saklamak için.

Pet şişe kullanmak istemiyorum ama pet şişelerde yaptığımız turşular hava almadığı için çok rahat korunabiliyor.

Kapaklardan sızıntı yaparak altına su akabilir. Yaptığımız turşu kavanozlarının altına bir tabak koymakta fayda var.

Size de kolay gelsin.