Labneli Sebzeli Terin Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri’ n de düzenlenen Pınar Labne Şefleri yarışması için hazırladığım Labneli Sebzeli Terin Tarifim birincilik ödülü aldı.

Birinci olan tarifimin çekimini sevgili Sahrap Soysal ile yaptık.

Youtube kanalımdan Labneli Sebzeli Terin tarifimin çekimini ve nasıl yapıldığını seyredebilirsiniz.

Sebzeli Terin yaparken kullandığımız malzemelerin tatlarının birbiriyle uyumlu olmasına dikkat etmeliyiz.Ve  kalıbın şeklini alması için bir gün beklemesi gerekir. Tabi ki daha erken servis yapabilirsiniz  ama servis yaparken kalıbın şeklini alması, dilimleri keserken bozulmaması için , sebzelerin uyum içinde kaynaşması için, beklemesi gerekir.

Ben üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biber yakarak servis yaptım. Çok hafif, çok güzel bir çeşit. Labne peynirinin süzme yoğurt, patates, bezelye ve havuçla uyumu  mükemmel. Birbirlerine çok yakıştılar.

Terin etin, balığın, sebzelerin kıyılarak, küçük doğranarak belli bir kalıpta şekil verilip, dilimlenerek servis yapılmasıdır.

Fransız mutfağına ait bir çeşit olsa da biz de , patates , havuç, bezelye kullanılarak, baton kalıpta yaygın olarak yapılır. Patlıcan, kabak, kırmızı biber ince dilimlenerek yapılan çeşidi de vardır. Artık yaratıcılığımıza kalmış …

Daha sonra da et çeşidi ile de yapabiliriz.

Siz de sofranıza değişik bir çeşit hazırlamak isterseniz Labneli Sebzeli Terin Tarifimi deneyin derim. Buyrun Tarifi,

Malzemeler

1 Kase süzme yoğurt

1 Paket Pınar labne peynir 200 gr(2 Kaşık üzerine koymak için ayrılacak)

3 Tane havuç

1 Kase bezelye

6-7 Tane patates

½ Çay kaşığı karabiber

½ Su bardağı kadar badem

1 Çay kaşığı tuz

Üzerine Dökmek İçin

2 Yemek kaşığı labne peyniri

1 Kase yoğurt

½ Çay kaşığı tuz

2 Diş sarımsak

1 Çay kaşığı pul biber

2 Çay kaşığı kırmızı toz biber

3-4 Yemek kaşığı zeytinyağı

Labneli Sebzeli Terin hazırlayacağımız baton kalıp

Hazırlanması

Önce bademleri bir kaseye alıp, kabukları soyulsun diye üzerine kaynamış su koyun.

Patatesleri yıkayıp haşlanmaya bırakın.

Havucun kabuklarını soyup minik kare olarak kesin. Bezelyeler ile birlikte haşlanmaya koyun.

Bu arada baton kalıbınızı streç film ile kaplayın. Birer karış dışarı sarksın ki üzerini kapatacağız.

Patatesler haşlandığında küçük kare olarak doğrayın.

Bezelyeler ve havuç haşlandığında soğuk suya tutun ve süzün.

Derince bir kaseye hepsini alın. Patates,havuç, bezelye, süzme yoğurt, labne peyniri iyice karıştırın.

Streç ile kapladığınız baton kalıbınızın altına, bademler ile istediğiniz şekli verin. Artan bademleri içine doğrayacağız.

Üzerine hazırladığınız karışımı dikkatlice döküp iyice bastırın. Arada boşluklar kalmamasına dikkat edin. Bıçakla dilimlenip servis yapılacağı için, ezmeden bastırarak streci üzerine kapatın.

Ertesi gün servis yapılmak üzere buzdolabına kaldırın. Bir gün buzdolabında bekleyecek.

Servis yapılacağı zaman servis tabağınıza ters çevirin, streçlerini çıkartın.

Üzerine, ayırdığınız 2 yemek kaşığı labne peyniri yoğurdun içine karıştırarak , dövülmüş sarımsak ilave ederek sos hazırlayın.

Kırmızı toz biber ve pul biber ile yağ yakılır. Labneli yoğurdun üzerine dökülerek servis yapılır.

Öneriler

Siz patatesleri daha küçük doğrayabilirsiniz. Daha kolay şekil alır. Bir daha ki sefere ben de öyle yapacağım.

Sebze oranlarını baton kalıbınızın boyutuna göre artırıp azaltabilirsiniz.

Hazır garnitür de kullanabilirsiniz.

İçine istediğiniz baharatları ilave yapabilirsiniz.

Kalıbınızı streç ile sarabileceğiniz gibi fırın kağıdı da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.