Zeytinyağlı Göleviz Tarifi

Zeytinyağlı Göleviz Tarifi Nasıl Yapılır

Gölevez Tarifi

Kolakas Tarifi

Yöresel Yemek Tarifleri

Göleviz Nasıl Pişirilir (Alanya)

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Yine yöresel bir yemekle devam edelim tariflerimize.

Antalya’nın Alanya ilçesinde çok yaygın olarak pazarlarında satılan ve mutfaklarında pişen göleviz yemeğini hazırlamak için kolları sıvadım. Antalya’da 3 tane Pazar dolaştım ama maalesef göleviz bulamadım.

Alanya’dan geldi sonunda.

Göleviz bazen zeytinyağlı, bazen kemikli kuzu etli ve farklı pişirme şekilleriyle de karşınıza çıkabilir. Gölevez veya kolakas, kolokas adı ile de duymuş olabilirsiniz.

Görüntü olarak kerevize benziyor, lezzet olarak daha çok patatese  yakın, ama kendine özgü bir dokusu ve lezzeti var. Pişme süresi olarak patatesten biraz daha geç pişiyor.

Gölevizleri soymadan önce yıkamanızı tavsiye ederim. Aynı bamya ayıklarken yaptığımız gibi. Kabukları soyduğunuzda ıslak olursa kaygan bir yapısı oluyor. Bu nedenle önce yıkamanızı, kurulamanızı, kabuklarını öyle soymanızı tavsiye ederim.

Eğer yıkarsanız, dilimlemeden önce iyice kurularsanız çok daha rahat olur.

Soyup kuşbaşı doğradıktan sonra üzerine limon suyu gezdirdim. Kaygan bir yapısı var, limon suyu iyi geliyor.

Youtube kanalımda seyretmek için buraya tıklayın.

Siz de denemek isterseniz buyrun tarifi.

Malzemeler

4 Tane göleviz

2 Tane Soğan

1 Havuç

1 Yemek kaşığı salça

½  Su bardağı kadar domates suyu

1 Limon

4 Diş sarımsak

½ Su bardağına yakın zeytinyağı

1 Çay kaşığı tuz

Hazırlanması

Gölevizlerin kabuklarını soymadan önce güzelce yıkayın ve kurulayın.

Kabuklarını soyun ve kesme tahtası üzerinde kuşbaşı doğrayın.

Üzerine 1 limon suyunu sıkıp karıştırın.

Küçük doğradığınız soğanları, zeytinyağını koyduğunuz tencereye alıp, biraz kavurun.

Kuşbaşı doğranmış gölevizleri ekleyip, karıştırmaya devam edin.

İnce yuvarlak olarak dilimlediğiniz havuçları, soğanların üzerine ekleyin.

Salçasını, ardından domates sosunu ekleyin.

Bir iki dakika kavurduktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin..

Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.

Çatalla göleviz tanelerini kontrol edip piştiğinde altını kapatın.

Patatese ve kerevize göre daha geç pişiyor.

Yaklaşık 40 dakika kadar pişiyor.

Altını kapattıktan sonra bırakın demlensin.

Zeytinyağlı göleviz yemeği hazır.

Afiyet olsun.