Muhlama Tarifi

Muhlama Tarifi Nasıl Yapılır

Muhlama Nasıl Yapılır

Muhlama Yaparken Peynir Seçimi

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Antalya YÖREX Yöresel Lezzetler Fuarından muhlama yapmak için özel peynir almıştım.

Muhlama tarifimi mutfakta hazırlamak yerine, sizlere Karadeniz’i aratmayacak manzaralar eşliğinde dağlarda çekim yapmak istedim.

Antalya dağlarında muhlama yaptım, kokusu tüm Antalya’ya yayıldı dersem abartmış olmam.

Hazırlaması 15 dakika sürdü ama çekim yapacak yeri eşimle bulmamız saatlerimizi aldı. Şikayetçi olduğumu söyleyemem. Tam tersine bundan sonra arada doğada çekim yapmaya kara verdim.

Eşyaların hazırlaması, taşınması, yer bulması zor gibi görünse de severek yaptığım için keyifli bir çekim oldu.

Aslında sesli video çekimi yaptık ama doğada ses dağıldı veya başka bir problem oluştu. O yüzden tekrar seslendirme yapmak zorunda kaldım.

Bu arada eşime desteği için çok teşekkür ederim.

Evet arkadaşlar, muhlama yaparken nelere dikkat etmeliyim derseniz buyrun püf noktalarına.

• Dibi tutmayan bir sahan kullanmanız kesinlikle şart. Ben Emsan sahan kullandım.
• Peynir miktarında cimrilik yapmayın. Muhlamaya kıvam veren , böyle fotoğrafta ki gibi uzamasını sağlayan kesinlikle peynir.
• Çeçil peyniri, kolot peyniri, dil peyniri veya en son şık kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Yöresel lezzetlerin satıldığı yerlerde daha taze muhlama peyniri bulmanız mümkün olabilir.
• Kıvamı koyu olursa veya çocuklarınız, ev halkı daha akıcı kıvamda seviyorsa, sıcak su ilave ederek daha akıcı bir kıvam elde edebilirsiniz. Sonradan ilave ettiğim için kıvamı bozulur diye düşünmeyin.
• Tahta kaşığı muhlama bitene kadar elinizden bırakmayın. Dibi tutmaması için sürekli karıştırmanız çok önemli.

Ve gelelim tarifimize.

Kendi Mutfağında Şef Bloğumda Yöresel Lezzetler Kategorisinde Antalya Yemeklerime ve birçok yöresel tarifime ulaşabilirsiniz.

Muhlama Tarifimi Youtube Kanalımda seyretmek için buraya tıklayın.

Youtube Kanalımda Yöresel Lezzetler Kategorisinde Antalya Yemekleri ve birçok yöresel tarifime ulaşabilirsiniz.

Siz de denemek isterseniz buyrun tarifi.

Hazırlama Süresi           : 15 Dakika

Pişirme Süresi                : 13-15 dakika kadar

Kaç kişilik                        :2-4

Gereç                                : Dibi Tutmayan veya bakır sahan

Tahta kaşık

Malzemeler

2 Yemek kaşığı tereyağı

2 Yemek Kaşığı mısır unu

1 Kase küçük kesilmiş muhlama peyniri (350 Gr kadar)

½ Çay kaşığı tuz

Hazırlanması

Dibinin tutmaması için ben Emsan Sahan’da hazırladım. Sizler de bakır sahan veya benim gibi dibi tutmayan bir sahan tercih etmelisiniz.

Tereyağını sahanda erimeye bırakın.

Eridikten sonra şöyle bir iki dakika kaynamasına izin verin.

Mısır ununu ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.

İyi bir muhlama yapmanın püf noktası, muhlama ocağın üzerinden  inene kadar, tahta kaşığı elinizden bırakmamanızdır.

Bir de peynir miktarında cimrilik yapmayın.

Şöyle mis gibi kavrulma kokusu çıksın.

Biraz rengi değişmeye başladığı zaman, küçük küçük kesilmiş peynirleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Antalya YÖREX Yöresel Ürünler Fuarından  özel olarak muhlama yapmak için peynir aldım.

Siz isterseniz dil peyniri, çeçil peyniri, en son ihtimalle kaşar peyniri  ile hazırlayabilirsiniz.

Peynirler biraz erimeye başladığı zaman, 1 su bardağı sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin, bir yandan karıştırmaya devam edin.

Kıvamını daha akıcı isterseniz biraz daha sıcak su eklemenizde hiçbir sakınca yok.

Peynirler iyice eridikten sonra, biraz tıkırdasın ve altını kapatabilirsiniz.

Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.