Bestel Tarifi

Bestel Tarifi Nasıl Yapılır

Kuru İncir Reçeli Tarifi

Antalya Yöresel Lezzetleri

Antalya’da köylerde, kasabalarda incir mevsiminde, incirler ortadan açılarak kurutuluyor. Böylece fazla incirler değerlendirilmiş oluyor.

Bir kısmı ile bestel hazırlıyorlar. Bestel incirin en güzel hallerinden biri bence.

Kuru incir ile hazırlanan reçel de diyebilirsiniz. Sadece reçel olarak tüketilmiyor. Tatlı olarak ta ikram edilebiliyor.

Ben de pazarımızdan  1 kg ortadan açılarak kurutulan incirlerden aldım.

Besteli hazırlanmış olarak pazara getirmişlerdi, tadına baktım, beğendim. Tarifini de köylü pazarında ki kadınlardan aldım.

Tarifi farklılıklar gösterse de ben kendime göre uyarlayarak hazırladım.

Söyledikleri şeker oranı 1 kg incir için  1 kg şeker, 1.5 litre su. Ama şeker bence kesinlikle çok geldi.

2 Su bardağı su daha ekleyerek ancak normal orana indi.

Siz şeker sevmiyorsanız daha az kullanabilirsiniz. Şekeri azalttığınız oranda suyunu da azaltabilirsiniz ,kıvamının bozulmaması için.

Benim hazırladığım oranı uygulamanızı tavsiye ederim. Bence tam kıvamında oldu.

İsterseniz kahvaltıda, isterseniz tatlı olarak sunabilirsiniz.

Yöresel Yemekler kategorisinde bir çok Antalya lezzeti tarifime ulaşabilirsiniz.

Yine Yotube Kanalımda Yöresel Yemekler başlığı altında, birçok Antalya ve farklı yörelerimize ait tariflerin videolarına ulaşabilirsiniz.

Siz de denemek isterseniz buyrun tarifi.

Malzemeler

1 Kg kurutulmuş incir

1 Kg incir

1 Litre + 2 su bardağı su ( Bardak ölçüsü 200 ml.)

½ Limon suyu

1 Tatlı kaşığı kurutulmuş turunç veya portakal kabuğu

1 Yemek kaşığı susam

Hazırlanması

Önce incirleri bol su ile yıkayın.

Suyunu iyice süzün ve bez yardımı ile iyice kurulamaya çalışın.

Sulu kalırsa şerbet dengesini bozmasın diye.

Bıçak veya benim gibi makas yardımı ile incirleri küçük küçük kesin.

Büyük boy tencerenize şeker ve suyu ekleyin.

Ocağın üzerine alın kaynamaya başladığı zaman kestiğiniz incirleri içine atın.

Kaynamaya başladığı zaman ocağınızın orta gözüne alın.

Orta ateşte 40 dakika kadar pişirin.

Ben arada kapağını yarım olarak kapattım.

İçinde ki su oranına göre siz de böyle yapabilirsiniz.

Kıvamını kontrol edin. Çok sulu olmasın, çok koyu da olmasın.

Marmelat gibi oluyor.

Ocaktan indirmeden bir iki dakika önce yarım limon suyunu ekleyin, karıştırın.

Altını kapatın ve soğuması için ağzı açık olarak bırakın.

Ben bir gün beklettim.

Ertesi sabah kıvamına baktım.

Besteli ikiye böldüm.

Bir kısmına ocağı kapatmadan hemen 1 yemek kaşığı Antalya susamından karıştırdım. Beyazlatılmış susam kullanmayın derim. İşlem görmemiş susam kullanın.

Diğer yarısına ise yayladan toplanmış 1 tatlı kaşığı kekik karıştırdım.

Kavanozlara doldurup kaldırın.

Eğer hemen tüketmeyecekseniz, kavanozlara sıcak sıcak doldurun ve yeni kapakla kapatın.

Ama benim gibi  kullanacaksanız soğuk veya ılık doldurabilirsiniz.

Ben şekersiz, fırında pişirdiğim kabak dilimlerinin üzerine, birer kaşık bestel koyarak sunum yaptım.

Ceviz parçaları ile birlikte pek güzel oldu.

Afiyet olsun.