Biberli Ekmek Nasıl Yapılır

Yöresel Tarifler

Merhaba Arkadaşlarım

Çıralı Maviş Kamping tatilimizde, sabah kahvaltısında, kamp işletmecisi Nurcan Hanım bize bu güzel biberli ekmekten hazırlamıştı. O kadar beğendim ki sormayın. Hemen eve geldiğimde ilk fırsat bulduğumda mutfağa girdim Biberli Ekmeği Hazırlamak için.

Biberli ekmeği hazırlarken en önemli malzeme iyi bir biber salçası kullanmak. Maalesef biber salçasını bu sene henüz yapmadım daha. O yüzden marketten aldığım salçayı kullandım. Ama domates salçam bir harika. Biberli ekmekten hazırlayacağımı söylediğimde Nurcan Hanım, Hatay dan gelmiş, özel hazırlanmış bir kavanoz salçayı bana hediye etti. Benim için çok değerli bir hediye oldu. Her zaman ulaşamıyoruz böyle güzel ürünlere.

İç çok lezzetli oldu. Şekil verirken ben farklı şekillerde hazırlamayı tercih ettim.

Ben 1 kg undan hazırladım. Siz isterseniz daha az yapabilirsiniz. İki büyük fırın tepsisi, bir küçük tepsi çıktı  bu malzemelerle.

Buyrun tarifi.

Malzemeler

1 Kg un

1 Su bardağı ılık süt

3 Su bardağı ılık su

1 Tatlı kaşığı tuz

Mayayı Hazırlamak İçin

1 Yemek kaşığı + 1 Çay kaşığı kuru maya (Siz isterseniz 1 tane yaş maya kullanabilirsiniz.)

1 Yemek kaşığı şeker

1 Çay bardağı ılık su

Mayanın Hazırlanması

Önce mayayı bir kaseye boşaltın.

Üzerine şeker ve suyu koyarak karıştırın.

Üzerini kapatın . Bir kaç dakika sonra mayanın çözüldüğünü kabardığını göreceksiniz.

Biberli Ekmek İçi Malzemeleri

500 Gr lor

2 Tane büyük soğan

3 Yemek kaşığı domates salçası

1 Yemek kaşığı biber salçası

1 Çay bardağı sıvı yağ

1 Tatlı kaşığı dağ kekiği

1 Silme çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı pulbiber

1 Çay kaşığı kırmızı toz biber

Hamurun Kenarlarına Sürmek İçin

1 Yumurtanın sarısı

Biberli İç Hazırlanması

Derin bir kaseye loru koyun.

2 Büyük soğanı rondo ile doğrayın

Tavada az yağla bir iki dakika çevirin.

Baharatlar ile birlikte lorun üzerine ekleyin.

Baharatlarda istediğiniz oranda artırma , azaltma yapabilirsiniz.

Salçaları bir kaseye koyun, sıvı yağı üzerine ekleyip, elinize bir eldiven takarak iyice karıştırın.

Ve lorun üzerine boşaltın. İyice karıştırın.

Biber salçanız Hatay salçası ise, domates salçasını bir kaşık daha az koyabilirsiniz.

Biberli İç hazır kenara koyabilirsiniz.

Hamurun Hazırlanması

Derin bir kabın içine  unun yarısını boşaltın.

Süt, su, tuz ve kabaran mayayı ekleyin.

Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.

Ele yapışmayan bir kıvam alana kadar un eklemeye devam edin.

Hamurunuzun yoğrulması bittiği zaman ortasından bıçakla kesin. Eğer hava kabarcıkları görünüyorsa olmuş demektir. Yoksa biraz daha yoğurma işlemine devam edin.

Hamurun üzerini kapatın ve kenara kaldırın mayalanması için.

Ben fırını yakmadan içine koyuyorum. Orada mayalanıyor. Yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar sürüyor.

Hamurunuz en az iki katı olana kadar mayalanmalı.

Mayalanan hamuru alın, elinizle bir iki yoğurun. Küçük bezelere ayırın.

Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye, elinizi yağlayarak çay tabağı büyüklüğünde açtığınız hamurları  çok sık olmayacak şekilde dizin.

Üzerine bolca hazırladığınız biberli içten koyun ve elinizle yayın.

Kenarlarına bir yumurtanın sarını sürün.

İstediğiniz şekilleri vererek pişirebilirsiniz. Resimlerde göreceğiniz gibi ben farklı şekiller hazırladım. Hepsi ayrı güzel olmuştu.

170 derce ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.

Ben fırını 20 dakikaya kurup kontrol ederek pişirdim.

Fırının zaman ve ısı ayarını kendi fırınınıza göre ayarlamalısınız.

Biberli ekmeğiniz hazır.

İster kahvaltı, ister çay saatleriniz için mükemmel bir tarif. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun.