Çerkez Mantısı Nasıl Yapılır
Mantı Tarifi
Yöresel Tarifler
Çerkes Mantısı
Bir mantının bu kadar çok ismi olur mu demeyin. Gerçekten de bu kadar çok isim karşısında şaşırdım diyebilirim. Psihalıve, Çerkez mantısı, Haluj, Kafkas mantısı ve bu liste uzayarak gidiyor.
Mantıyı kapatmak için aparat kullananlar da var .Vaktiniz yoksa elinizle hemen düz olarak kapatabilirsiniz. Normal mantıya göre daha büyük, ama yemesi de çok keyifli.
Hamuru biraz sert olarak hazırladım, yoğururken biraz zor oldu ama hamur katı olduğu içinde çalışmak çok rahat oldu. Keserken, dizerken, şekil verirken, sert hamur avantaj. Ama orijinal şeklini vermek isterseniz de çok güzel olduğunu söyleyebilirim. İlk başta biraz zor oluyor ama alıştığınız zaman daha rahat şekil veriyorsunuz.
Ben iki çeşit hazırladım. Bardak ile kesip hemen düz olarak kapatıp haşladım. Ama bardakla zor kesildiği için Sonra kurabiye kalıbı ile devam ettim. Ve o güzel şeklini vererek tamamladım.
Eşim fırınlanmış olarak istediği için bir tepsi fırına vererek, 10- 13 dakika arasında pişirdim ve sonra haşladım. Tadı çok güzeldi.
Diğerlerini de haşlayarak yaptım.Üzerine bol sarımsaklı yoğurt, tereyağı ile yakılmış pulbiber, nane ile servis yaptım.
Youtube Kanalımdan seyretmek için buraya tıklayın .
Buyrun tarifi,
Malzemeler
4 Kase un
600 gr su
1 Tatlı kaşığı tuz
İç Malzemesi İçin
7-8 Tane patates
4 Tane soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kekik
1Çay kaşığı tuz
Üzerine Dökmek için
Yoğurt
Sarımsak
Tereyağı
Kırmızı toz biber
İçin Hazırlanması
Patatesleri haşlayın ve çatalla ezin.
Soğanları çok ince doğrayın.
Karamel olana dek kavurun.
Patateslerin üzerine dökün.
Baharatları da ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamurun Hazırlanması
Unun ortasını biraz açın.
Su, yumurta ve tuzu ekleyin.
Biraz sert kıvamda bir hamur hazırlayın.
Üzerini örtün, yarım saat kadar dinlendirin.
Merdane ve oklava yardımı ile hamurunuzu açın.
Yufkadan kalın olacak.
Yuvarlak daireler kesin.Klasik ölçü bardağı olarak kullandığımız su bardağının ağzı çok uygun.
Bardakla zor kesildiği için kurabiye kalıbıyla çok rahat kestim.
Ortasına hazırladığınız içten koyun.
Eğer şekil vermeden, düz olarak kapatacaksanız , içini daha bol koyabilirsiniz.
Ama klasik şekil verilerek kapatacaksanız çok fazla iç almıyor.
Eşim fırınlanmış olarak istediği için bir tepsi fırında 15 dakikaya yakın pişirerek hazırladım.
Çok güzel olduğunu söyleyebilirim.
Tencereye bol su koyun kaynasın.
Biraz tuz atın ve kaynamaya başladığında mantılarınızı içine atın haşlansın.
10-13 dakika arasında sürdü haşlanması.
Üzerine sarımsaklı yoğurt koyun.
Tereyağını eritin ve kırmızı toz biberi ekleyin, yakarak yoğurdun üzerine dökün.
Afiyet olsun.
Bir yanıt bırakın