Kiraz Turşusu Tarifi

Kiraz Tuzlaması Nasıl Yapılır

Kiraz Turşusu Tarifi

Yöresel Tarifler

Sevgili Arkadaşlarım, her şey annemleri yazlığa taşımak için Korkuteli’ne gitmemle başladı. Arabadan inince kiraz ağacını gördüğümüzde, taşınmayı bırakıp, hepimiz ağaca yöneldik. Dalından kiraz yemek o kadar güzeldi ki.

Derken biraz kiraz topladık yedik, arkadaşlarımıza, komşularımıza ikram ettik. Tam kiraz reçeli bir kavanoz yapayım derken, gelinimiz Nuray Vurgun çocukları ile birlikte Ordu’da tatilde, ailesinin yanında, bazen yazlıktalar. Kilolarca kiraz toplamışlar ve Kiraz Turşusu yapmışlar. Ailenin gençleri bu turşuyu çok sever ve özlermiş olmadığında. Aldı mı beni bir merak . Nedir bu kiraz turşusu, nasıl yapılır, niye hiç duymadık. Daha bilmediğimiz neler var…

Zaten pazardan 7-8 TL ödeyerek kiraz alıp turşusunu yapmanın bir mantığı yok. Ancak bahçeden toplandığı zaman yapılır bence bu tür tarifler. Karadeniz bölgesinde satılamayan, ya da bahçede çok olan kirazları değerlendirmek için yapılan ve aynı zamanda çok ta sevilen bir tarif.

Hemen kalan kirazdan denemek için bir kavanoz yaptım. Ama seneye daha çok yapmak isterim. Ama Ordu’ da bidon bidon Kiraz Tuzlaması kuruldu bu arada.

Bir iki kavanozda Kiraz Sirkesi hazırladım. Salatalarımız için değişik sirke tatları güzel olur derim.

Turşumuz olduğu zaman, sabah kahvaltısı için, Karadeniz bölgesinde yapıldığı gibi, soğan kavurmalı olarak  hazırlayacağım.

Çünkü çoğunluğumuz Kiraz Turşusu tarifiyle ilk kez karşılaşıyor. Bunun şokunu atlatamadan, bir de soğan kavurmalı kiraz turşusu tarifim size biraz ağır gelebilir. Ama her tadı sevmek zorunda değilsiniz. Sizin mutfağınız dışında farklı tarzlar, farklı mutfak kültürleri var. Kimi bize daha yakın, kimisi daha uzak olabilir.

Gelelim Kiraz Turşusu Tarifime,

Sizde denemek isterseniz bu güzel değişik turşuyu buyurun tarifi,

Malzemeler

Kiraz

Kaya tuzu

Cam kavanoz

Hazırlanması

Kirazları tazecik toplayın. Ölçü vermedim çünkü ne kadar kirazınız varsa o kadar yapabilirsiniz.

Güzelce yıkayın kirazları.

Sapları ile birlikte kavanoza bir sıra kiraz koyun.

Üzerine bir yemek kaşığı kaya tuzu gezdirin.

Üzerine tekrar kiraz ve tekrar tuz koyun.

Kavanoz dolsun böylece.

Ertesi güne kadar bekletin.

Ertesi gün ağzına kadar bir parmak pay bırakarak içme suyu doldurun.

Turşumuz olgunlaşana kadar bekletin.

Tuzunu çok fazla koymayın.

Serin ve ışık almayan bir yere kaldırın.

Bu bidonlarda Sevgili Nuray’ın hazırladığı Kiraz Tuzlamaları.

Kahvaltı İçin Hazırlanması

Kışın kavurmasını yapacağınız zaman istediğiniz kadar kirazı akşamdan derin bir kaseye çıkartın.

Üzerine su doldurun tuzunun gitmesi için.

Sabah ilk iş önce soğanları tavanıza küçük doğrayın ve kavurun.

Üzerine saplarını ayıkladığınız, çekirdeklerini çıkardığınız  kirazları koyun, biraz kavurduktan sonra altını kapatın.

Kahvaltılık kiraz kavurmanız hazır sizi bekler.

Kiraz tuzlamam olduğu zaman, ben kiraz kavurma sonucunu da yazarım size.

Afiyet olsun.