Kıymalı Kömbe Nasıl Yapılır
Yöresel Tarifler
Kıymalı Kömbe tarifimiz hem pratik hem çok lezzetli. Çay saatlerinde çayın yanına yapılabileceği gibi öğlen veya akşam yemeğinde ayranla çok güzel uyum sağlar. Biz çok beğendik bir de siz deneyin. Daha önce Ispanaklı Kömbe yapmıştık. İçini istediğiniz malzemeler ile renklendirebilirsiniz.
Hem börek yapmayı bilmiyorum, yufka açamıyorum diyen arkadaşlarımızın da yapabileceği bir tarif kesinlikle.
Kıymalı Kömbe nefis bir tat, denemenizi tavsiye ederim. Buyrun Tarifi.
Malzemeler
1 Su bardağı yoğurt
1 Çay bardağı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı yumuşak kıvamda tereyağı
1 Çay bardağı süt
1 Tane yumurta
1 Paket kuru maya (1 Yemek kaşığı)
1 Çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 Yemek kaşığı kadar susam
İçine Koymak İçin
2-3 Yemek kaşığı sıvı yağ
300 Gr kadar kıyma
2 Tane soğan
2-3 Tane yeşil biber
½ Çay kaşığı karabiber
½ Çay kaşığı pul biber
1 Çay kaşığı kekik
½ Çay kaşığı tuz
Arasına sürmek için
2 -3 Yemek kaşığı kadar eritilmiş tereyağı
Üzerine sürmek için
1 Yumurta sarısı
1 Yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Hazırlanması
Yoğurma kabına un koyulur, ortası açılır.
Malzemeler ortasına koyulur ve gerektikçe un ilavesi yapılır.
Ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğrulur.
Üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.
Bu arada biz içini hazırlayalım.
Soğanlar ve biberler küçük küçük doğranır.
Bir tavaya 2-3 Yemek kaşığı sıvı yağ koyulur.
Soğanlar bir iki çevrildikten sonra kıyma ilave edilir, kavrulur birlikte.
En son kapatmaya yakın baharatlar ilave edilir. Altı kapatılır, soğumaya bırakılır.
Hamurumuz yaklaşık bir saat kadar bekledikten sonra biraz kabarmış, mayalanmıştır.
İkiye ayrılır. Yuvarlak olarak açılır.
Arasına tereyağı sürülür. Kenarları içine doğru katlanır.
Sonra diğer iki kenarda katlanır. Zarf gibi katlanır kısacası.
Merdane yardımı ile tepsinin büyüklüğüne göre tekrar açılır.
Yağlanmış tepsinin içine yerleştirilir.
Üzerine hazırladığımız iç harcından koyulur.
İkinci parçada aynı şekilde açılır. Üzerine kapatılır.
Yumurtanın sarısı ve eritilmiş tereyağı fırça yardımı ile sürülür.
Üzerine susam serpilir.
180 derece ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 170 dereceye düşürülür. Yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir.
Benim fırınımın ısı ayarı biraz daha güçlü. Siz kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişirilir.
Öneriler
Hamur yoğururken kıvam konusunda tereddüt ederseniz ele yapışmayacak kıvamda bir hamur olacak.
Açarken zemine yapışır ve parçalanır gibi olursa hemen biraz un serperek çok rahat toparlayabilirsiniz.
İçine koyulacak baharatlar tamamen size bağlı. İstediğinizi ekleyerek veya çıkartabilirsiniz.
Ben tuzu az kullanıyorum. Siz isterseniz iki çay kaşığı koyabilirsiniz.
Borcamın büyüklüğü 400 ml*270 ml. Büyük boy dikdörtgen borcama hazırladım. Biraz daha küçük boyda kullanılabilir. O zamanda daha kalın olur.
Bir yanıt bırakın