Kuzu Etli Madımak Yemeği Nasıl Pişirilir
Yöresel Yemekler
Madımak Tarifi
Madımak Otunu, Nisan ve mayıs aylarında köylü pazarlarımızda bulabilirsiniz. @kendimutgindasef İnstagram sayfamdan çok soran oldu, nereden aldığımı. Pazarda dolaşırken, her zaman bakıyorum yeni gelen bir çeşit var mı diye. Bu defa Madımak otuna rastladım.
Sevenleri çok biliyorum ama temizlemesi çok zor. Çalışan ve genç arkadaşlarımızın yarım kilodan fazla almamasını tavsiye ederim. Hatta siz alın, anneleriniz veya aile büyükleriniz pişirsin. Çünkü saatler sürüyor temizlemesi.
Daha çok Sivas, Yozgat yöremizde çok tanınan bir ot gördüğüm kadarı ile. Başka adları ile tanındığı yerler de var.
Mercimelek, Yolotu, Menengeç vs…
Madımak yemeğini, siz nasıl hazırlıyorsunuz?
Konservesini yapan, derin dondurucuya kaldıran, ketesini yapanlar olduğu gibi, pastırma ve çemenle pişirilmesi de yaygın.
Ben çemen ve pastırmayı tercih etmedim çünkü çocuklar işe gittiği için kokusundan dolayı yemeyebilirler diye düşündüm.
Kuzu eti aldım ve az yağla yüksek ateşte biraz çevirip yemeğe ekledim.
Şifalı otları elimden geldiğince arada hazırlamaya çalışıyorum.
Ben domates kullanmadım ama domates suyu ve domates bence çok yakışır.
Youtube Kanalımda videolu tarifini seyretmek için buraya tıklayın.
Buyrun tarifi.
Malzemeler
1/2 Kg Madımak
2 Tane soğan
300 Gr kuzu kuşbaşı
½ Kase bulgur
1/2 Yemek kaşığı biber salçası
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı pulbiber
1 Çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanması
Madımakları sadece yaprakları kalacak şekilde temizleyin.
İyice yıkayın ve sirkeli suda bekletin bir saat kadar.
Soğanları çok ince doğrayın ve kavurun.
Biber salçasını ve domates salçasını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Ayrı bir tavada kuzu etlerini yüksek ateşte, az yağ koyduğunuz tavada rengi dönünceye kadar çevirin.
Soğanların üzerine koyun.
Pulbiber ve kırmızı toz biber, tuzunu ilave ederek karıştırın.
Madımaklarını yavaş yavaş ekleyin.
Biraz sıcak su ilave edin ve kaynamaya başladığı zaman altını kısın.
Yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun.
Bir yanıt bırakın