Mayalı Örgü Poğaça Tarifi

Mayalı Örgü Poğaça yaparken içine canınız ne istiyorsa koyabilirsiniz. Ben iç harcı olarak farklı malzemeler kullanmayı tercih ettim. Bezelye, patates, havuç, kıyma, soğandan oluşan nefis bir iç harcı hazırladım. Ve çok bol kullandım içine.

Ama dolabın kapağını açtığınızda karşınıza ne çıkarsa ona göre de içini ne koyacağınızı belirleyebilirsiniz. Ispanak, peynir,sade patates ve maydanozlu,soğanlı kıymalı ve lor ile bir çok çeşit yapabilirsiniz.

Bence kesinlikle deneyin derim , yeni bir Poğaça tarifi eklemiş olursunuz listenize. Buyrun Tarifi

  Malzemeler

Mayayı Hazırlarken Kullanmak İçin

1 Paket kuru maya

1 Su bardağı süt

½ Su bardağı ılık su

3 Yemek kaşığı un

Hamur İçin

2 Yumurta

3 Yemek kaşığı şeker

1 Tatlı kaşığı tuz

5 Su bardağı elenmiş un

Üzeri İçin

1 Yumurta sarısı

Haşhaş tohumu

İç Hazırlamak İçin

5-6 tane patates

2 tane havuç

1 Kase bezelye

300 gr kadar kıyma

1 Tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 Çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı tuz

2 Tane soğan

1 Yemek kaşığı salça

1 Çay bardağına yakın sıvı yağ

İç Hazırlanması

Bezelye ve küp doğranmış havuçlar haşlanır.

Patates haşlanır, kabukları soyulur ve irice ezilir.

Önce kıyma kavrulur, üzerine sıvı yağ koyulur ve soğanlar küçük doğranır, birlikte kavrulmaya devam eder.

Salçası koyulur, karıştırılır.

Patatesler ve haşlanmış bezelye, havuç ilave edilir.

En son baharatlar ilave edilir, altı kapatılır dinlenmeye ve soğumaya bırakılır.

Baharat tercihleri tamamen size bağlı.

Mayanın Hazırlanması

Maya olarak yaş maya da kullanabilirsiniz. Ben kabartma tozu gibi paketlerde satılan kuru mayayı tercih ettim.

Derin bir kasenin içine bir paket mayayı boşaltıp, üzerine yarım bardak ılık su koyulur ve 5 dakika beklenir.

Bir bardak sütü ilave edip elimizle karıştırılır. 3 Yemek kaşığı un ilave edilir ve beklemeye bırakılır beş dakika daha. Ben fırının içine koydum, hava almadığı için daha rahat maya çözülür diye.

 Hamurun Hazırlanması

Un elenerek kullanılır.

Hamur yoğuracağımız kabın içine unu koyup ortasın açarak hazırladığımız maya boşaltılır.

Üzerine sıvı malzemeler , toz şeker ve tuz ilave edilir.

Ele yapışmayan bir hamur elde edilir, kabarması için bir kenara alınır.

Ben yine ocaklı fırınımın içine koyarak mayalanmasını bekledim. Fırını açmadan koyduğumu ilave edeyim.

Yaklaşık bir saat kadar bekledi. Hamurunuzun kabarana kadar beklemesi yeterli.

Ve bu sürenin sonunda bir kez daha yoğurarak küçük mandalin büyüklüğünde bezeler yaparak üzeri örtülür.

Bu hamuru hazırlayarak daha büyük boy poğaçalar da yapabilirsiniz. Dilimleyerek servis yapılabilir.

Ben merdane kullanarak açtım poğaça yapacağım minik oval bezeleri. Siz isterseniz elinizle de şekil verebilirsiniz.

Bezeyi önce yuvarlak , sonra hafif oval şekil vererek, ortasına bolca iç harcı koyulur.

Verev kesikler atılır iki yanına.// yani bu şekilde çizgiler\\.

Sol kesik hamur sağ tarafa atılır, sağda kesilen hamur sol tafra atılarak örgü şekli verilir.

Resimlere baktığınızda daha rahat yapabilirsiniz.

Üzerine yumurta sarısı sürülür. Haşhaş tohumu serpilir.

Siz susam , çörek otu serpebilirsiniz.

Yağlanmış tepsiye dizilir.

150- 160 derecede ısıtılmış fırına verilip 170 dereceye yükseltilir. 25 dakika kadar pişirilir.

Kontrollü pişirmekte fayda var. Fırınlarımızın ısı ayarı değişebilmekte.20 dakikadan sonra gözünüz üzerinde olsun.

Nefis poğaçalarımız fırından çıktığı zaman üzerini örtüp biraz dinlendirilir ve mümkünse sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.