Otlu Mantı Tarifi


Otlu Mantı Nasıl Yapılır

Mantı Tarifi

Mantı içini bu kez farklı olarak hazırladım.Birbirinden güzel otları bir araya getirdim, çok küçük doğranış soğan ile birlikte kavurdum. Mantı hamurunun içine koydum. Fırına verip birazcık kızarmaya başladığında çıkardım.

İsterseniz ocağın üzerinde çok kısık ateşte tepsiyi çevire çevire pişirebilirsiniz. Bir kısmını bu yöntemle pişirdim.

Hatta hiç fırına vermeden, ocağın üzerinde pişirmeden de haşlayarak sofranıza getirebilirsiniz. Bunlar sizin yemek alışkanlıklarınızla ilgili bir seçim.

Ben mantıyı biraz fırınlayarak ve et suyu ile haşlamayı tercih ediyorum.Et suyu yerine su ile de haşlayabilirsiniz.

Kapatma şekli de size bağlı. Mantıyı çok küçük yapmayın derim. Biraz büyük olsun. Ben farkı şekillerde hazırladım.

Fırınladıktan sonra isterseniz poşetlere koyup derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.

İçine koyduğunuz otları pazarda bulduğunuz otlara göre değiştirebilirsiniz. Ispanak, pazı, taze kişniş, maydanoz, ısırgan benim tercih ettiğim çeşitlerdi. Ama köylü pazarında farklı çeşit otlar bulabilirsiniz.

Youtube Kanalımdan seyretmek isterseniz buraya tıklayın.

Siz de denemek  isterseniz buyrun Otlu Mantı Tarifini.

Malzemeler

Mantı Hamuru İçin

5 Su bardağı un

1.5 Su bardağı su

1 Yumurta

2 Çay kaşığı tuz

İç İçin

1 Demet ıspanak

1 Demet pazı

1 Demet maydanoz

1 Demet ısırgan otu

300- 400 Gr kadar taze kişniş otu

2 Tane soğan

½ Çay bardağı sıvı yağ

1 Çay kaşığı pulbiber

1 Çay kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı şeker

½ Çay kaşığı karabiber

Hazırlanması

Otları tek tek yıkayın ve sularını süzün.

20170118_143441

Soğanları çok ince doğrayın veya blenderden geçirin.

Tencereye yağınızı koyun ve soğanları kavurun.

Tüm sebzeleri ayrı kaplara çok ince olarak doğrayıp hazırlayın.

Soğanların üzerine önce kişniş otunu doğrayın ve saplarını kullanmayın.

Maydanoz, pazı, ısırgan otu ve ıspanakları sırayla ekleyin.

Biraz kavrulsun altını kapatın, ağzını açık bırakın, soğusun.

20170118_143504

Ben otların yıkanması hazırlanması uzun sürdüğü için bir gün önce hazırladım. Çok rahat oldu. Siz de tavsiye ederim.

Hamurun Hazırlanması

5 bardak unu, yumurta, tuz ile hamurunuzu yoğurun.

Hamur sert kıvamda olsun.

Yarım saat dinlendirin.

Hamuru bıçakla ikiye bölün.

Birinci hamuru un serptiğiniz zeminde merdane yardımı ile yuvarlak açın. Biraz büyüdüğünde un serpin ve oklava ile biraz daha açın.

Bıçakla veya ruletle kare olarak kesin. Çok küçük olmasın.

20170118_144606

Ortasına hazırladığınız otlu içten azar azar koyun ve istediğiniz şekilde kapatın. Ben farklı şekillerde hazırladım.

20170118_155816

Otlu mantıyı fırına vermeden haşlayarak pişirebilirsiniz ama fırında pişirilmiş olarak tercih ediyorum.

20170118_153243

170 Derece ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. İlk koyduğunuz tepsi biraz daha fazla zamanda pişebilir.

20170118_162407

Mantıların çok hafif kızarması yeterli, çok pişmesine gerek yok.

20170118_172800

Ben et suyu hazırladım ama su ile de aynı işlemi yapabilirsiniz.

Mantıların üzerine et suyunu dökün, ocağın üzerinde kısık ateşte bir iki dakika tıkırdasın.

Et suyunu içine çeksin, biraz yumuşasın.

20170118_172800

Sarımsaklı yoğurt hazırlayın.

Tabağa mantılardan koyun, üzerine sarımsaklı yoğurt ve yakılmış kırmızı biber veya salçalı sos gezdirin.

Nane , pulbiber dökün.

20170118_173244

Otlu mantımız hazır.

Afiyet olsun.

Öneriler

Mantı içi olarak, istediğiniz çeşit ot kullanabilirsiniz.

Mantının fırında pişime süresi tamamen size bağlı. Sert sevmiyorsanız az pişirin.

Suda haşlayarak pişirebilirsiniz ama ben fırınlayarak hazırlamayı tercih ediyorum.

Ocağın üzerinde tepsiyi kısık ateşte çevirerek pişirebilirsiniz ama biraz daha zahmetli olur.

Hamurun sert bir kıvamda olması için gerekirse un veya su takviyesi yapabilirsiniz.

1 yorum

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*


Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.