Tarhana Nasıl Yapılır Tarifi

Evde Tarhana Nasıl Yapılır

Tarhana Tarifi

Kışlık Hazırlıklar

Kışlık hazırlıkların en önemlisi ve en güzeli Tarhana  yapılmadan olmaz tabii ki. Yarın değirmende çekilecek, birkaç gün daha güneşte iyice kurumasını bekletip torbaya girecek.

Hiç gözünüzde büyütmeyin. Uğraşmaya değer. Bütün kış boyunca sofralarımızdan eksik olmayacak bir çeşit ,üstelik çok ta sevdiğimiz bir çeşit.

Evde kendimizin yaptığı tarhanadan güzel ne olabilir ki. Evde tarhana nasıl yoğrulur ,ev tarhanası nasıl yapılır derseniz, Buyrun Tarifimiz,

Tarhanamız hazır ,istediğim zaman pişirebilirim artık.

Malzemeler

2 Kg yoğurt

3 Kg Kırmızı biber

3 Kg Domates

1 Kg soğan

1 Yemek kaşığı kekik

2 Yemek kaşığı kuru nane

½ kg haşlanmış nohut

7.5 Kg un

2 Dolu yemek kaşığı ezilmiş kaya tuzu

1 Tane Pakmaya yaş maya

Hazırlanması

Bir gün önceden yoğurt mayalayıp , kendi mayaladığım yoğurdu kullandım.

Kekik ve nane kendi kuruttuğum malzemelerdi.

Domates ve kırmızı biber bir gün önce pazardan seçilmişti.

Yani Arkadaşlarım kullandığımız malzemeler elimizden geldiğince taze ve iyi olmalı ki Tarhanamız da güzel olsun.

Bir tane maya çok az su ile yumuşatılır.

Domates ve biberler haşlanır, kabukları soyulur , püre haline getirilir.

Soğanlar temizlenir, robottan geçirilir.

Bu malzemeler ancak büyük bir leğene sığıyor. Mutfak için ayrılmış büyük bir leğene önce sıvı malzemeler koyulur.

Ardından baharatlar ve ezilmiş nohut eklenir.

Yavaş yavaş un ilavesi yapılır. Öyle bir kıvama gelir ki artık elinize yapışmaz,işte o zaman yoğurma işlemi tamam demektir.

Mutfakta bir kenara üzerini örterek koyulur. Ben kapalı mutfak balkonuna koydum ,üzerine sofra bezi ile örttüm.

Her gün sabahtan tekrar yoğrulur ,artık çok fazla un serpmenize gerek yok. Elimizi hafif ıslatarak yoğurma işlemi yapılır.Ama çok sulandırmamak içinde bir avuç un serptim üzerine.

2 Hafta böyle geçti.

3 .Haftanın başında güneş alan balkona uygun olan bir yere temiz örtüler serilir masanın ,sehpanın üzerine.Kaşık yardımı ile küçük yuvarlaklar halinde bezin üzerine serilir. İki kaşık kullanırsanız biriyle hamuru alıp, diğeri ile bezin üzerine daha rahat koyabilirsiniz.

Akşam içeri alınır.

2.Günün akşamı epeyce kurumuştu. Ufalamaya başladım.

3.Gün iyice kurudu akşama kadar. Hepsini bir araya toparladım ve yarın değirmene çektirmeye götüreceğim. Siz mutfak robotundan geçirebilirsiniz. Antalya da bu tür şeyler daha rahat oluyor.

Çektikten sonra tekrar kurumaya koyacağım. Bence birkaç gün daha güneşlensin, iyice kurusun ki tadı bozulmasın, emeklerimiz boşa gitmesin.

Kuruma aşamalarını siz kendiniz hava sıcaklığına göre ayarlayabilirsiniz. Belki bir iki gün daha uzun sürebilir.

Bez torbaya koyarak kaldırılır. Kavanoza bir miktar koyulabilir ama kalanını bez torbada saklamak daha uygun.

Afiyet Olsun.