Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır
Yöresel Çorbalar
Çorba Tarifleri
Antalya’nın en sevilen çorbalarından biri olan Arabaşı çorbasını hazırladım. İçine ekşilik vermesi turunç kullandım. Turuncu, ekşi bir tat olmasını arzu ettiğiniz tüm yemek , salata çeşitlerinize kullanmanızı tavsiye ederim.
Arabaşı Çorbasının hamurunu servis yaparken çorba kasesine koyabileceğiniz gibi, bir kaşık çorbadan, bir kaşık hamurdan alarak ta yiyebilirsiniz. Her iki şekilde lezzetli oluyor.
Farklı yörelerimizde farklı şekillerde hazırlanıyor ama ortak karar olarak çok sevilen bir çorba çeşidi olduğunu söyleyebilirim.
Tarif için Antalya Çakırlar köyünde tanıştığım Perihan Ablaya çok teşekkür ederim.
Siz de hazırlamak isterseniz buyrun tarifi.
Malzemeler
3 Yemek kaşığı un
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Kase haşlanmış tavuk eti
½ Su bardağı domates sos
½ Yemek kaşığı salça
1 Kg lık kavanoz dolusu tavuk suyu
1 Su bardağı turunç suyu
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı pulbiber
½ Çay kaşığı kimyon
½ Çay kaşığı karabiber
Hazırlanması
Tereyağını eritin.
Domates ve salçayı ilave ederek karıştırın.
Pulbiber, kimyon, karabiberi ekleyin.
Tavuk suyunu ilave edin.
Kaynamaya başladığı zaman didilmiş tavuk etlerini ekleyin.
Bir kasede 4 yemek kaşığı unu su ile karıştırın.
Tencereye yavaş yavaş ilave edin.
Topaklanma olmaması için tel süzgeçten geçirebilirsiniz.
İstediğiniz kıvama gelene kadar su ilavesi yapabilirsiniz.
On dakika kadar kaynadıktan sonra altını kapatın.
Hamurunun Hazırlanması
Hamurunun tepside şekil alması için ben bir gün önceden hazırladım.
Ölçülerini kişi sayısına göre artırabilirsiniz.
1 Kg kavanoz dolusu suyu tencereye koyun kaynasın.
Ayrı bir kapta 1 su bardağı unu, az su ile karıştırın.
Çırpma teli ile karıştırmanızı tavsiye ederim. Çok rahat karıştırılıyor.
Tencerede su kaynamaya başladığı zaman kasede ki karışımı tencereye yavaş yavaş boşaltın ve çırpma teli karıştırmaya devam edin.
Tereyağı veya krema ilave edin.
Ben 4 yemek kaşığı krema kullandım.
Islattığınız tepsiye boşaltın.
Üzerini düzeltin, her yeri eşit kalınlıkta olsun. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun, bir gün beklesin.
Servis yaparken baklava dilimleri yapın.
Tepsiyi sofraya koyun.
Kaselere çorbaları doldurun.
İsterseniz hamuru küçük parçalar halinde kesip çorba kasesine koyup üzerine çorba ekleyin ve öyle servis yapın,
İsterseniz bir kaşık çorbadan alıp, bir kaşık tepside ki hamurdan alın. İki şekilde de yenebiliyor.
Turunç suyu mükemmel bir ekşilik veriyor.
Salatalarınıza, yemeklerinize ekşilik vermesi için her zaman kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Bir yanıt bırakın