Gnocchi Tarifi
Gnocchi Sosu Nasıl Hazırlanır
Merhaba Sevgili Arkadaşlar
Kendi Mutfağında Şef Bloguma hoş geldiniz.
Sokağa çıkma yasağının olduğu bir haftasonu tatili yaşıyoruz yine.
Ben yine vaktimi mutfakta değerlendiriyorum. Sabah kahvaltıyı hazırlamak üzere mutfağa giriyorum. Kahvaltıdan sonra tarif çekim hazırlığı, yapım aşamaları, video, fotoğraf çekimi derken akşam üzeri ancak çıkabiliyorum.
Pazar günü de hazırladığım tarifimin blog yazısı, Youtube Kanalım için video düzenlemesini yapıyorum.
Derken zaman su gibi akıp gidiyor.
İtalya’nın ünlü patates mantısı gnocchi (Niyokki diye okunur.)ile sizleri tanıştırmak istiyorum. İster içi boş mantı, ister patatesli makarna diyebilirsiniz. Ben kendilerine mantı olarak tanımladım.
Daha önce denediğim İtalyan patates mantısı Gnocchi’yi, sizlere tam ölçü verebilmek için kez daha hazırladım.
Bu kez çok daha lezzetli ve kıvamında olduğu için tarifini hazırlayıp sizlerle paylaşıyorum.
Yaklaşık 6 aşamadan oluşacak.
- Patatesleri haşlayıp, un ve yumurta sarısı, karabiber ile buluşturup, hamur yoğurma.
- Hamuru kesip ince yuvarlak şeritler haline getirme.
- Yaklaşık 1 cm uzunluğunda kesip, gnocchi aparatı veya çatal ile şeklini verme.
- Çok kısa süren bir haşlama yapma.
- Ayrı bir tavada zeytinyağında kavurma.
- Hazırladığınız soslar ile birlikte servis yapma.
Tadına bayılacaksınız.
Sos çeşitliliği çok fazla. Siz yaptıkça kendi istediğiniz lezzette bir sos hazırlayabilirsiniz.
Ben kendi hazırladığım sosun tarifini vereceğim.
Ayrıca ben gnocchilerin bir kısmını derin dondurucuya kaldırdım. Kesinlikle tavsiye ediyorum.
Hazırladığım gnoccileri un serptiğim küçük tepsilere yerleştirip, derin dondurucuya kaldırdım. Biraz beklediler. Donmaya başladıkları zaman alıp buzdolabı poşetine veya bir pişirimlik kapaklı kaplara doldurup derin dondurucuya kaldırdım. Böylece birbirlerine yapışma şansları kalmıyor. Tane tane oluyor.
Hazırladığınız köfteleri, mantıları da böyle ön dondurma yaparak saklarsanız tane tane olur. Birbirine yapışmaz.
Bu arada şekil verdiğim aparatımı, @44ahsaptasarim sayfasından temin edebilirsiniz. Çok memnun kaldım üründen. Bu güzel hediyeleri için çok teşekkür ederim.
Youtube Kanalımda Seyretmek İçin linke tıklayın.
Siz de denemek isterseniz buyrun tarifi.
Bardak ölçüm 200 ml.
Hazırlanma Süresi 1.5 saat
Pişirme Süresi 5 dakika
Kaç Kişilik 4
Malzemeler
3 Tane orta boy patates 470 gram geldi.
1.5 Su bardağı un ( 1 bardak un 110 gr)
1/2 Su bardağı irmik
1 Yumurtanın sarısı
1/2 Çay kaşığı zerdeçal
1 Çay kaşığı tuz
Sosu İçin
1 Tane orta boy soğan
1/3 Yemek kaşığı biber salçası
1/3 Yemek kaşığı domates salçası
2 Su bardağı domates sos
1 Kutu krema 200 ml.
1 Çay kaşığı pulbiber
1/2 Çay kaşığı karabiber
1/2 Çay kaşığı zencefil tozu. (İsterseniz taze zencefili rendeleyerek ekleyebilirsiniz.)
1/2 Su bardağı zeytinyağı
6–7 Tane taze adaçayı yaprağı @erusttarim
6_7 Dal taze mikrofiliz kekik @erusttarim
Servis yaparken üzerine rendelemek için parmesan peynir.
İsterseniz sosun içine de rendeleyebilirsiniz
Hazırlanması
Patatesleri haşlayın.
Suyunu süzüp kağıt peçete ile suyunu alın .
Sıcakken kabuklarını soyun.
Yumurta sarısı, un, irmik, tuz, karabiber, zerdeçal ekleyip yoğurun.
Zerdeçalı özellikle tavsiye ediyorum. Hem şifalı, hem hamurunuzun rengini güzelleştiriyor.
Siz de sos malzemelerinizi hazırlayın.
Patates ağırlıklı hamurunuzu dilimleyin.
Un serptiğiniz zeminde elinizle ince uzun yuvarlak olarak açın.
Yaklaşık bir santim uzunluğunda kesin.
Büyüklükleri size bağlı. Yaptıkça, şekil verdikçe istediğiniz boyutta kesebilirsiniz.
Eğer aparatınız varsa üzerinde, yoksa çatalın üzerinde şekil verin.
Youtube kanalımda ikisini de gösterdim.
Ayrıca elinizle minik yuvarlaklar hazırlayarak şekil verebilirsiniz. Aynı misket köfte hazırlarken yaptığımız gibi.
Orta boy tencereye biraz su koyup kaynadığı zaman mantıları içine atın.
İçine biraz tuz atmayı unutmayın.
Mantılar suyun üzerine çıkmaya başladığı zaman kevgirle alın.
Çok çabuk pişiyor.
Haşlama işlemine başlamadan önce, ocağın üzerine iki tane tava yerleştirin.
Bir tavaya biraz zeytinyağını koyun.
Haşladığınız mantıları kavurun.
Size tavsiyem şöyle üzerleri biraz kızarana kadar tutun ocağın üzerinde.
Kavrulan mantıları servis tabağınıza alıp, üzerine sostan dökün.
Sosun Hazırlanması
Haşlama işlemine başladığınız zaman sosunu da hazırlamaya başlayın.
Bir orta boy soğanı ve sarımsakları çok ince ince kesin.
Zeytinyağında kavurun.
Biber ve domates salçasını, domates suyunu ekleyin.
Salçayı çok kullanmayın, kaşığınızı çok doldurmayın.
Üzerine karabiber tuz, zencefil tozu ekleyin.
Taze zencefiliniz varsa rendeleyerek kullanabilirsiniz.
Taze adaçayı yapraklarından, hem sosunuza, hem kavurduğunuz tavaya serpiştirmeyi unutmayın.
Orijinal tarifinde adaçayı yaprakları var.
Ben Erüst Tarım Ürünlerinin mikro filizerini kullandım. Hem adaçayı, hem taze kekik. Büyük marketlerde bulabilirsiniz.
Bir küçük kutu kremayı boşaltın üzerine, 200 ml.
Kaynamaya başladığı zaman altını kapatın.
Eğer hemen servis yapacaksanız, parmesan peynirinden sosunuzun içine de rendeleyin biraz.
Ben fotoğraf çekeceğim için tabaklara rendeledim.
Parmesan peyniri rendeleyin ve sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Youtube Kanlımda Seyredebilirsiniz.
Kendi Mutfağında Şef Blog
https://www.kendimutfagindasef.com/
Youtube Kanalım
https://www.youtube.com/channel/UCNRV27dT4-B_vPhf_SH_rSQ/videos?view_as=subscriber
Mail Adresim
İnstagram
https://www.instagram.com/kendimutfagindasef/
https://www.linkedin.com/feed/
https://tr.pinterest.com/kendimutfanda/
Diğer İnstagram Sayfam @yasamutfakta
@en_nefis_salatalar
Bir yanıt bırakın