Kalabalık Aile Yemeği Menüsü


Aile Yemeği Menüsü

Bozbaş Tarifi

Bozbaş Nasıl Yapılır

Kuzu Pirzola Tarifi

Kuzu Pirzola Nasıl Yapılır

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Bu gün sizlerle kalabalık aile sofrası için hazırladığım tariflerimi ve menümü paylaşmak istiyorum.

Annemi 3 Ağustos 2019’da, 2.5 yıl süren kolon kanser tedavisi sonucunda kaybettik.

Ama daha öncesinde, son dönemlerinde, tüm aile bir arada bir yemek yiyelim istedi. Tam hazırlıklarına başladık. Kuzu kesildi, pişirmek için hemen dolaba koydum ama annem ağırlaşınca olduğu gibi, büyük parçalar halinde derin dondurucuya kaldırdım.

Derken canım annemi kaybettik. Aradan zaman geçti. O yemek hep aklımızda kaldı. En sonunda biraz toparlandığımız zaman, ben aile yemeğini hazırlamak için program yaptım.

Etler büyük olduğu için önce onların  profesyonel ellerde, istediğim şekillerde kesilmesi gerekiyordu.

Yaklaşık 1 kuzuya yakın et vardı. Evde hiç risk almaya gerek yok. Bu işin uzmanları var dedim ve kardeşimin kasabına gitti.

Sırt bölgesinden çıkan etleri şöyle küçük bir karış büyüklüğünde kestirip, kuzu pirzola olarak kestirdim.

Diğer parçaları biraz büyük kuşbaşı yaptırıp yöresel bir yemek Bozbaş için hazırlattım.

Tabii etlerin hepsini kullanamadım.10 Kişi olduğumuz için fazla olurdu.

Şöyle bir menü oluşturdum.

Fırında Kuzu Pirzola

Biraz büyük parçalar halinde et ile bizim yöresel yemeğimiz Bozbaş

Et suyu ile pişireceğim Pilav

Salata

Şambali Tatlısı

Hazırlanması

Etler kesilmiş, hazırlanmış olarak geldi.

Kardeşimin kasabı sağ olsun yardımcı oldu.

Hepsini bol suyla, güzelce yıkadım önce. Sakın yıkanmaz demeyin. Kesilip geldi, hangi koşullarda kesildi bilemezsiniz. Derin dondurucuya girdi. Tekrar küçük parçalar halinde kesime gitti. Bu nedenle bol suyla yıkadım. Güzelce sularını süzdü.

Tartmadım ama fırın tepsisini dolduracak kadar kuzu pirzola vardı. Sanki 2.5 kg diyebilirim.

Kuzu Pirzolanın Hazırlanması

Derin bir fırın tepsisin içine kuzu pirzola etlerinizi alın.

Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.

1 Çay kaşığı kadar karabiberi her yerine serpin.

Kekiği çok yakıştırıyorum.1 Tatlı kaşığı kekiği üzerine gezdirin.

Her yerine gelmesi için iyice ovarak karıştırın. Üzerine streç ile kaplayın.

Buzdolabına kaldırın biraz dinlensin.

Vaktiniz varsa dinlendirme işlemini sabahtan yapın, fırına vereceğiniz saate kadar beklesin.

Yemek saatinden 1 saat önce 180 derece ısıtılmış fırına verin.

Kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Bozbaş Tarifinin Hazırlanması

Büyük kuşbaşı olarak hazırlattığınız etleri yıkayıp düdüklü tencereye alın.

Suyunu ekleyip en az 45 dakika pişirin.

Ben etleri dağılmaya yakın pişirdim.

Altını kapatıp etler demlenirken. Bozbaş yemeğini hazırlamaya başlayın.

Ben bu defa, daha çok oranda yemek hazırladığım için eti ve malzemeleri daha bol kullandım.

Ama aşağıda verdiğim ölçülerle, 6 kişilik akşam yemeği olarak rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

Bozbaş pişirirken zerdeçal, namı diğer sarıkök kullanılır. Bir de nohutun ortadan ikiye bölünmüş hali olan lepe kullanılır.

Siz de  denemek isterseniz buyrun tarifi

Malzemeler

½ Kg kemikli kuşbaşı et

1 Su bardağı nohut

1 Tane soğan

3 Tane patates

1 Çay bardağı sıvı yağ

1 Yemek kaşığı salça

2 Çay kaşığı silme sarıkök (zerdeçal diye de bilinir.)

1 Çay kaşığı pul biber

1 Tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması

Nohut akşamdan sıcak su ile ıslatın.1 Çay kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı şeker ilave edin, karıştırın. Ağzını  kapatın. Sabaha kadar beklesin. Sabah suyunu dökün ve nohutlar yıkayın.

Soğanı ince doğrayıp  kavurun.

Sarıkök, pulbiber,  salça ilave edip karıştırın.

Patatesleri iri kuşbaşı olarak doğrayıp ilave edin.

Ben kuzu eti kullandım.45 dakika düdüklü tencerede pişirip yemeğe öyle ilave edin.

Siz de kullandığınız ete göre pişirme sürenizi ayarlayın.

Nohutları da biraz haşlayarak koyun.

Haşladığınız etin suyundan ekleyin.

Kaynamaya başladığı zaman altını kısın, hepsi birlikte yavaş yavaş kaynasın.

Bozbaş yemeğimiz hazır.

Denemenizi tavsiye ederim.

Tadına doyamayacaksınız.

Afiyet olsun.

 

Şambali Tarifimi daha önce hazırlamış ve bloğuma yazmıştım. Buradan ulaşabilirsiniz.

Pilav tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Başka tariflerimde buluşmak üzere hoşçakalın.

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*


Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.