Lutenitsa Sos Tarifi

Lutenitsa Sos Nasıl Yapılır

Ajvar Sos (Göçmen Sosu)

Kahvaltılık Sos Tarifi

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Lutenitsa sos ile daha önce tanıştınız mı bilmiyorum ama kesinlikle tanışmalısınız. Şöyle tam buğday unu yapılmış ekşi mayalı bir  bir dilim ekmeğin üzerine sürüp yemelisiniz..

Bulgaristan ve balkan ülkelerinde tanınan bu sos tarifi son yıllarda ülkemizde de adını sıkça duyurur oldu.

Köz patlıcan, köz biber , domates, kavrulmuş havuç, sarımsak,biraz maydanoz, biraz kekeik ve acı pulbiber bir araya geldiği zaman ancak bu kadar uyumlu bir lezzet olabilir.

Aklıma gelen püf noktaları ile birlikte yazmaya çalıştım.

Acı seviyorsanız biraz acı pulbiber kullanın derim. Ben birkaç tane yeşil siviribiberi közleyerek acılık vermesi için kullandım.

İster kahvaltıda ekmeğinize sürüp yiyin, ister çay saatleri ve doğum günlerinde kanepe hazırlayın. Her hali ile güzel oluyor.

Hele makarnalarınız için eğer  kıyıp kullanabiliriseniz çol leziz bir sos olur.

Siz de denemek isterseniz buyrun tarifi.

Malzemeler

3 Kg kapya biber

3 Kg domates

2 Kg patlıcan

1 Kg havuç

6 Tane yeşil sivri biber

1 Su bardağı zeytinyağı

2 Yemek kaşığı zeytinyağı (Havucu kavururken kullanılacak.)

1/2 Su bardağı Alıç sirkesi

1 Baş sarımsak

1/2 Demet maydanoz

1 Tatlı kaşığı kekik

1 Tatlı kaşığı acı pulbiber

1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber

½ Çay kaşığı karabiber

1 Yemek kaşığı kaya tuzu Domatesleri pişirirken içine koyulacak

1 Tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması

Domatesleri yıkayın, rondoda çekip kaynamaya koyun.

1/3 Oranında azalıncaya kadar pişirin.

Önce yüksek ateşte, koyulaşmaya başladığı zaman biraz daha altını kısarak pişirin. Salça kadar koyu olmasın ama sulu bir kıvamda da olmasın. Koyulaştığı zaman, kabarcıklar patlayıp etrafa sıçramaya da başlıyor. Kesinlikle uzun saplı bir kaşıkla karıştırın ve dikkatli olun.

1 Silme yemek kaşığı kaya tuzunu içine atmayı unutmayın.

Tüm sebzeleri güzelce yıkayın ve süzgece alın suyunu süzsün.

Hepsini tek tek kurulayıp fırın tepsisine önce patlıcanları dizin.

200 Derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika arasında közleninceye kadar pişirin.

Kırmızı biberler daha çabuk pişiyor.

Birkaç tane yeşil biberi de bir kenarına yerleştirin. Piştiği z<aman çıkartın fırından.

Havuçları mutfak robotu ile küçük parçalara ayırın. Hiç rende ile uğraşmanıza gerek yok.

Bir iki kaşık zeytinyağı koyduğunuz tavada  kavurarak pişirin.

Kullanacağınız baharatları hazırlayın.

Ben kekik, acı pulbiber, kırmızı tozbiber kullandım.

Yağ olarak zeytinyağı tercih edin derim.

Sirke olarak yeni tanıştığım Alıç meyvesinden hazırlanmış, katkı maddesiz bir sirke kullandım. Kesinlikle tavsiye ederim, mis gibi kokusu ile bu sirkeye bayılacaksınız.

En son domateslerin kaynadığı tencereye tüm malzemeleri ekleyin.

Çok ince ince doğradığınız maydanozları da ekleyerek ocağın üzerine alın.

Kaynamaya başladığı zaman altını kısın. Kabarcıklar puf puf patlayarak etrafa saçılıyor. O nedenle bir tencere kapağını yarımda olsa biraz kapatmanızı ve dikkatli olmanızı, altı çok çabuk tutmaya meyilli olduğunu ve sürekli karıştırmanızı tavsiye ederim.

Sıcak sıcak küçük kavanozlara doldurup ters çevirin. Bir gece beklesinler.

Şu anda Antalya çok sıcak olduğu için, yaklaşık ekim ayına kadar buzdolabında saklamak istiyorum.

Çok lezzetli bir sos oluyor.

İster kahvaltıda ekmeğinize sürüp yiyin, ister çay saatleri, ister doğum günlerinde kanepe hazırlayın. Her hali ile güzel oluyor.

Hepsi bu kadar.

Afiyet olsun.