50 Kişilik Pirinç Pilavı Tarifi


50 Kişilik Pirinç Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır

50 Kişilik Mevlüt Pilavı Tarifi

Mevlüt İçin 50 Kişilik Pilav Üzeri Tavuk Ölçüleri

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Benim için hüzünlü bir tarif ama yine de sizlerle paylaşmak istedim.

3 Ağustos 2019’da  maalesef 2.5 yıldır kanser tedavisi gören gören canım annemi kaybettik.

Yedisinde okunacak dua için misafirlerimize yapılacak tavuklu pilavı kendi ellerimle hazırlamak istedim.

Pirinç olarak Migros’tan aldığım baldo pirinci kullandım. Poşetin üzerinde Gönen yöresinde yetiştirilmiştir yazıyor. Özellikle belirtmek isterim, çünkü pirinçlerin su kaldırma oranları kesinlikle değişiyor.

Bu pirinç için her tencereye 5 su bardağı pirinç, 7 su bardağı tavuk suyu ve sıcak su, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 silme tatlı kaşığı tuz kullandım.

Evde  çoğunlukla 2 su bardağı pirinçten pilav hazırlıyorum. 6 kg pirincin hepsini birden pişirmek istemedim.

Çözüm olarak ocağın üzerine aynı anda, 2 ayrı teflon ve döküm tencerede, 5 su bardağı pirinç, yani 1’er kg olarak hazırlamayı tercih ettim.

Alışveriş yaparken 3 kg olarak düşündüğüm için iki paket baldo pirinç almıştım. Ama  her bir paket 2.5 kg olunca, 1 kg da Bim marketten aldığım yine baldo pirinci  ayrı pişirerek ilave ettim. Su oranı 1 bardağa 1.5 su bardağı olarak bir not düşmek isterim.

Tavuk etlerinin kuru olmaması için, bud ve göğüs etlerini birlikte pişirdim.

Pişirme süresi 3.5 saat sürdü.

Aslında servis yapmadan hemen önce, tereyağı ile şöyle bir çevirecektik ama Antalya o kadar sıcaktı ki bunu yapmaktan son anda vazgeçtik.

40 Duasında da aynı pilavdan pişirip, yanında tatlı olarak Aşure ile servis yaptık.

Buyrun malzeme listesine geçelim.

Malzemeler

6 Kg baldo pirinç

1.300 gr tereyağı

3 Su bardağı zeytinyağı

6 Silme tatlı kaşığı tuz

6 Yemek kaşığı limon suyu

Tavuklu Kısım İçin

4 Kg göğüs

4 Kg bud

Hazırlanması

Pirinçleri önce yıkadım.

Üzerine sıcak su döküp 15-20 dakika kadar beklettim.

Suyunu iyice süzüp, bol suyla nişastaları gidene kadar, birkaç kez yıkayıp suyunu döktüm.

Tereyağını ve yarım su bardağı zeytinyağını tencereye boşaltıp, tereyağı eridikten sonra, pirinçlerini ekledim. Biraz kavurdum.

Tavuk suyu ve sıcak suyunu ekledim.

Kaynamaya başladığı zaman altını kısıp, tuzunu ve limon suyunu ekleyip, pişirmeye devam ettim.

Altını kapattıktan sonra beşer dakika demlendi.

Pilavlar piştikçe büyük boy tencereye boşalttım.

Her boşalttığımda, tahta kaşıkla altta bulunan pilavla karıştırdım.

Üzerine kağıt havlu kapatıp, kapağını kapattım.

Sofra bezi ile her yerini kapattım soğumaması için.

En son lezzet vermesi için, 2 yemek kaşığı kadar tereyağını eritmeden, üzerine kaşıkla gezdirdim. Kendi sıcaklığı ile eridi. Bunu yapmanızı tavsiye ederim. Mis gibi tereyağı kokuyor.

Bu arada evde süt kaymağından hazırladığım tereyağından kullandım.

Akşam servis yapılacağı için pişirmeye öğleden sonra 14.00’ te başladım.

Sabahtan tavuk bud ve göğüs etlerini bol suyla haşladım.

Etleri bir tepsiye çıkartıp, soğuduktan sonra ince ince didildi.

Tavuk suyunu tel süzgeçle süzerek kullandım.

Bir kasenin altına didilmiş tavuk etlerini, üzerine pilavı sıkıca doldurarak, tabağa ters çevirdik.

Pilavın yanına cupcake pişirme kağıtlarına baklava dilimleri koyduk.

İçecek olarak kendi mayaladığımız yoğurt ile güzel bir kıvamda ayran hazırlayarak servis yaptık.

Canım annem eli çok bol bir insandı. Ben de ölçüleri bol olarak hazırladım.

Sizlere aradığınızda faydalı olması için ayrıntıları ile yazmaya çalıştım. Yine de sorularınız olursa yorumlar kısmına yazabilirsiniz.

Başka blog yazılarımda buluşmak üzere hoşçakalın.

Püf Noktaları

Tavuk etlerini güvenilir bir marketten aynı gün sabah almanızı tavsiye ederim. Özellikle yazın sıcaklarda alıp bekletmek tehlikeli olabilir.

Haşlayıp. didildikten sonra yine buzdolabına kaldırmalısınız.

Bud ve göğüs etlerini birlikte kullanırsanız kuru olmayacaktır.

Pirinci baldo olarak almalısınız.

Daha önce pişirmediğiniz bir pirinç kullanacak olursanız, önce deneme olarak az ölçü ile pişirmeli ve ne kadar su kaldırdığına bakmalısınız.

Tuz oranını normal ölçülerden birazcık daha az koymalısınız.Misafirleriniz için tuz  oranı  sorun olmasın.

Yarım ölçü tavuk suyu, yarım ölçü sıcak suyla pişirebilirsiniz.Yoğun aroma sevmeyen miasafirleriniz olabilir.

Sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri, nişastası gidene kadar bol suyla yıkarsanı, pilavınız tane tane olur.

En son lezzet vermesi için, 2 yemek kaşığı kadar tereyağını eritmeden, üzerine kaşıkla gezdirdim. Kendi sıcaklığı ile eridi. Bunu yapmanızı tavsiye ederim. Mis gibi tereyağı kokuyor.

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.