Maklube Tarifi


Temmuz 25th, 2015

Maklube Nasıl Yapılır, Nasıl Hazırlanır

Yöresel Yemekler

Yöresel Yemekler Tariflerine bir yenisini ekleyelim. Siirt, Mardin yörelerimizde çok sık yapılan bu muhteşem yemekle benim de tanışma zamanım geldi. Maklube ters çevirme, döndürme anlamında bir kelime. Sanırım pişen yemeğin tepsiye ters çevirimlesin den almış bu ismi.

Daha önce resimlerini görüp beğendiğim ama şimdilik hazırlamayı düşünmediğim bir yemek tarifiydi Maklube. Yiğenim bir yemek tarif etti, baktım öyle güzel anlatıyor ki en ince ayrıntısına kadar, ona bu yemeği hazırlamak şart oldu artık.

Ama Maklube kalabalık aile sofralarına sunum olarak çok yakışan bir yemek bence. O nedenle tüm aile bir araya geldiğimizde yapalım istedim. Maalesef evde rahat rahat mutfağımda çalıştığımı düşünmeyin.

Kardeşimin iş yeri Antalya Belek’te olduğu için, şehirler arası aile buluşması da orda gerçekleşti. Sınırlı mutfak malzemeleri ile hazırlamaya çalıştım. Bir gün önceden malzeme listesini hazırladım, kardeşim tarafından hazırlandı. Sunum yapacağım tepsi Korkuteli yazlıktan geldi.

Kalabalık olacağımız için yanına Köfteli çorba ve büyük bir tencere Köfteli Patates Yemeği de hazırladım. Ama hiç gerek yokmuş. Maklube tek başına yeterli bir yemek sofrada. Bazı yemekler özeldir. Tadına vara vara yemek hoşuna gider insanın.

Hepimizden tam not aldı yemeğimiz, hem görüntü, hem lezzet olarak, mükemmel bir yemek. Ben malzemeleri biraz çok kullandım, siz hazırlayacağınız kişi sayısına göre azaltabilirsiniz. Sadece yemek olarak Maklube yapacaksanız, kuşbaşı etini biraz daha çok tutabilirsiniz. Bence daha iyi olur.

Diğer Pilav Tariflerime de göz atabilirsiniz dilerseniz,

Perde Pilavı Tarifi

Yufkalı Kuzu Etli Pilav Tarifi

Köfteli Patatesli Pilav Tarifi

Portakal Aromalı Kestaneli İç Pilav Tarifi

Büryan Pilavı Tarifi

Siz de denemek isterseniz Maklube Tarifimi buyrun,

Malzemeler

1 kg kuşbaşı et

5 Su bardağı pirinç

7.5 Su bardağı et suyu veya su

4-5 Tane biraz büyük boy patates

Patatesleri kızartmak için sıvı yağ

2 Dolu yemek kaşığı  tereyağı

1 Tatlı kaşığı tuz

Salatalar için

1 Kg havuç

1 Büyük boy mor lahana

1 Kg domates

1 Tane kıvırcık

4-5 Tane salatalık

2 Tane soğan

4-5 Tane yeşil biber

Aralarına Koymak İçin

1 Kg katı yoğurt

Salata Sos İçin

1 Tane limon suyu

1 Yemek kaşığı sirke

1 Yemek kaşığı nar ekşisi

Zeytinyağı

 Hazırlanması

Eğer kuzu kuşbaşı aldıysanız haşlamanıza gerek yok. Tencerede biraz yağla kavurup üzerine az kızartılmış patatesleri dizin.

Ama eğer benim gibi zorunlu olarak dana kuşbaşı ile yapmak zorundaysanız önce çok iyi haşlayın.

Yemeğinizi hazırlayacağınız tencerenin çok geniş, yayvan olmamasına dikkat edin.

Çünkü tencereden direkt servis tabağınıza veya tepsiye alacaksınız. Şeklini koruması gerekir.

Ben yemeği iş yerinde hazırlamak zorunda olduğum için elimde ki olanaklara göre seçim yapmak zorunda kaldım. Daha yüksek ve daha dar bir tencere seçilmesi uygun olur görünümü için.

Patatesleri soyun ve kalın yuvarlak dilimler olarak kesin.

Teflon tavada kızartın ama tam pişmesin.

1-20150722_155952

Biraz kızarttığınız patatesleri , haşladığınız, kavurduğunuz etlerin üzerine dizin.

1-20150722_163220-001

5 Su bardağı pirinci patateslerin üzerine dökün.

7.5 Su bardağı et suyunu, tuz ve tereyağını ilave edin.

1-20150722_174449

Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.

Pirinçler pişene, suyunu çekene kadar ocakta tutun.

Piştiği zaman altını kapatın, siz salatanızı hazırlarken o da dinlensin.

Salatalık malzemelerin hepsini ayrı kaplara doğrayın, rendeleyin, hazırlayın.

1-20150722_175938

Salata hazırlanması bittiğinde tencerenizi tepsiye ters çevirin, etler üstte kalsın.

Salatanın sosunu hemen dökmeyin.

Tepside sunum yapacağınız zaman,  en son yemeğe başlandığında dökün.

Kenarlarını istediğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun.

 

 

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*


Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.