Merhaba Sevgili Arkadaşlar
Antalya’ dan selamlar sevgiler.
Mayalı hamurla puf puf kabaran ekmek ve aynı hamurla haşhaşlı çörek hazırladım. Diğer hazırladığım ekmeklerden, farklı şekil vererek kabarmasını sağladım.
Ekmek gördüğünüz gibi çok güzel kabardı.
Aynı hamurla haşhaş ezmeli çörekte hazırladım.
Kalıbınızın boyutuna göre un kullanabilirsiniz. Benim kalıbım için sadece 400 gr un kullanmak yeterli olur.
Daha büyük bir kalıp kullanacak olursanız un ve su miktarını artırabilirsiniz. Ele hafif yapışan kıvamda bir hamur hazırlamanız yeterli olacaktır.
Ben şimdi yeni kalıp aldım. O biraz daha büyük, kapaklı. Yakın zamanda ekmek hazırlayıp paylaşacağım sizlerle.
YouTube kanalımda videosunu dün paylaştım. Ona da göz atabilirsiniz. Böylece hem bana destek olabilir, hem şeklini daha net görebilirsiniz.
Mayalı Hamurla Puf Puf Kabaran Ekmek ve Haşhaş Ezmeli Çörek Hazırladım
Şimdi geçiyorum tarifimi anlatmaya
Kullandığım Baton Kalıp Ölçüsü: 25*11*6.5
Malzemeler
600 Gr Pastalık böreklik un (3 Çorba kasesi çok doldurmadan.)
400 ml su (2 Su bardağı)
3.5 Çay kaşığı kuru maya
3 Yemek kaşığı şeker
2 Çay kaşığı tuz
Haşhaşlı çörek İçi için
2 Yemek kaşığı haşhaş ezmesi
6 Yemek kaşığı zeytinyağı
Ekmeğin üzerine sürmek için
1 Yemek kaşığı su
Haşhaş Ezmeli Çöreğin Üzerine
1 Yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
Hazırlanması
Derin bir kase hazırlayın.
İçine unu eleyerek alın.
Ortasını açarak suyu dökün.
Tuzu unun üzerine serpiştirin.
Mayayı suyun olduğu bölüme koyun.
Hamuru tahta veya spatula veya benim ki gibi bir kaşıkla karıştırarak toparlayın.
Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin.
Ve elinizle yoğurmaya geçin.
Hafif ele yapışan bir kıvamda oldu benim ki.
Hamuru toparlamakta zorlanırsanız, bir kaşık un serpiştirebilirsiniz üzerine.
Üzerini streç film ile kapatıp, bir bez örtün.
1 Saat dinlendirin.
Hamurun üzerini açtığınızda kabardığını göreceksiniz. Hava sıcaklığına göre bu süre biraz uzayabilir. Kabarmamışsa biraz daha bekletmenizde bir sakınca yoktur.
Antalya’da bir saatin sonunda hamurlarım kabarmış oluyor.
Zemine un serpin ve hamurunuzu buraya alın.
Üzerine de biraz un serpiştirerek büyük bir beze yapın.
Elinizle biraz bastırak bezeyi yayın.
Ve merdane yardımı ile büyük boy borcam tepsi büyüklüğünde açın.
İki kenarını içine katlayın, dikdörgen elde edin.
Sonra diğer iki kenarı da katlayın.
Küçük kare şeklinde bir hamur oldu.
Elinizle tekrar hafif şekil vererek yuvarlayın.
Ve ikiye bölün.
Elinizle tekrar şekil verin ve 2 tane yuvarlak beze şekli verin.
Bir bezenin üzerini bezle örtün.
Diğer bezenin üzerine bastırarak biraz yayın.
3 Eşit parçaya bölün, beze şekli verin.
Diğer bezin altında ki hamurunuzu da 3 beze yapın.
Toplamda 6 bezeniz oldu.
Üzerini bezle örtün. 20 dakika dinlendirin.
Birinci bezeyi uzun pide hamuru şeklinde oval olarak merdane yardımı ile un serpiştirerek açın.
Bir uzun kenarı ortaya doğru kapatın.
Diğer uzun kenarını onun üzerine kapatın.
Baş kısımları da güzelce birleştirin.
Uzunca bir dikdörtgen hamur elde ettiniz.
Baş kısımdan ince ince rulo yapmaya başlayın.
Bittiği ek yerini sıkıca elinizle birleştirin.
Bu arada kalıbın içine fırın kağıdı yerleştirin.
Rulo yaptığınız hamurları kalıba yerleştirin.
Benim kalıbıma 4 rulo koyduğumda doldu.
Geri kalan iki bezeyi merdane ile açıp arasına haşhaşlı ezmeden sürdüm.
Diğer açtığım hamuru üzerine kapattım. Sıkıca sardım ve rulo yaptım.
En küçük boy kare borcamın içine kestiğim dilimleri yerleştirdim.
Üzerine bez örtün iki tepsinin de.
Ekmek hamurunuzla birlikte, 50 dakika dinlendirin ve puf puf kabarmasına izin verin böylece.
Ekmek hamurunuzun üzerine fırçayla su sürün.
Haşhaş ezmeli çöreklerin üzerine fırçayla sıvı yağ sürün.
Fırınınızı 180 derecede 5 dakika ısıtın ve içine ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyun.
Mayalı ekmekler buharda daha güzel pişiyor böylece.
180 Derece fırında 40 dakika pişirin.
Pişirme süresini kesinlikle kendi fırınınıza göre ayarlayın.
20 Dakikadan sonra, ekmeğin üzeri kızardığı için, fırın kağıdını elimle buruşturarak ıslattım ve üzerine örttüm.
Fırından çıkarmadan kürdan batırarak ekmeğin içini mutlaka kontrol edin.
Fırını kapattığınızda 2 dakika fırında bırakın.
Yine kağıdı ıslatıp sıkın ve ekmeğin üzerine örtün.
Ekmeğin üzeri fırından çıktığında sert olabilir.
Fırından çıkardıktan sonra fırın kağıdını ıslatıp üzerine koyarsanız, bir de bez örterseniz yumuşacık olur ekmek.
Servis yapmadan önce mutlaka dinlendirin.
Sıcak sıcak dilimlemeyin.
Afiyet olsun.
———————————————————————————————————-
Youtube Kanalım youtube.com/@kendimutfagindasef
Aynı Mayalı Hamurla Puf Puf Kabaran Bir Ekmek ve Haşhaş Ezmeli Çörek Hazırladım. https://youtu.be/kU2y1ibuZTs
Antalya’nın Yeşil Domatesli Cive Yemeği https://youtu.be/ztOetymtE28
Havuçlu Cevizli Kek Tarifi https://youtu.be/qS7Q3tleF1g
Yufka Açmadan Yapılan Pırasalı Arnavut Böreği https://youtu.be/4wIxoAeDlQs
Mayalı Hamurla Puf Puf Kabaran Ekmek Hazırladım
https://www.kendimutfagindasef.com/mayali-hamurla-puf-puf-kabaran-ekmek-ve-ayni-hamurla-hashas-ezmeli-corek-hazirladim.html
Bir yanıt bırakın