Şekerbura Tarifi

Şekerbura Tarifi Nasıl Yapılır

Yöresel Tarifler

Çay Saati Tarifleri

Kurabiye Tarifleri

Merhaba Arkadaşlarım

Sevgili  Kendi Mutfağında Şef Blog Dostlarım, hepinize merhaba.

Hazırladığım Şekerbura Tarifimi anneme hediye ediyorum. Annem, babam Azeri kökenli. Evimizde Azeri yemekleri de  pişer arada. Canım annem Kolon Kanseri ile mücadele ediyor 1 yıldır.Ben de bu özel ve güzel Şekerbura Kurabiye tarifimi ona moral olması için hazırlıyorum. Şekerbura kurabiyelerimi annem tedavi gördüğü zaman, hastanede tanıştığımız, oda arkadaşımız,sevgili Ceren, annesi Nergis Hanım’a götürdüm. Birlikte tadına baktık.

Ne zamandır yapmak istediğim bir kurabiyedir Şekerbura. Kurabiye demek, sanki biraz basit kalıyor gibi. El emeği göz nuru gerçekten.  Ben kendi adıma bu kurabiyeyi çok sevdiğimi söyleyebilirim.

Bundan sonra mutfağımda sıkça pişecek bu güzel Şekerbura kurabiyeler.

Azerbaycan Mutfağına ait bir kurabiyedir. Nevruz bayramında bütün mutfaklarda illa ki Şekerbura Kurabiyeler hazırlanırmış. Bazen nişanda kız evine giderken 51 adet olarak götürülürmüş.

Daha çok sipariş olarak hazırlıyorlarmış Azerbaycan’da. Abimler gezi için Azerbaycan’a gittiğinde tadına bakmak için almak istemiş ama hazır bulamamışlar.

Şekerbura Kurabiyelerin nakışlarını işlemek için özel cımbızları var. Ben internet üzerinden almak için çok uğraştım ama bulamadım.

Derken abim ve eşi, sevgili Elif, gezi için Azerbaycan’a gittiklerinde benim için iki farklı boy getirmişler. Ne kadar mutlu olduğumu anlatamam.

Şekerbura Kurabiye için araştırma yaparken benimle tüm bilgilerini paylaşan, sevgili instagramdan tanıştığım Azerbaycan’da yaşayan arkadaşım @r_sevda sayfasını mutlaka ziyaret etmenizi öneririm. Çok güzel paylaşımları var. Takibe değer bir sayfadır. Çok teşekkür ederim kendisine.

Bu malzemeler ile 35 tane Şekerbura kurabiye çıktı.

Videolu tarifini hazırladım. Youtube Kanalımda Şekerbura Kurabiye Hazırlama videosunu seyretmek için buraya tıklayın.

Sizler de benim gibi bu kurabiye kaçmaz, denemeliyim derseniz buyrun tarifi.

Malzemeler

2 Yumurta

180 Gr Oda sıcaklığında tereyağı

840 Gr un

1 Paket vanilya

1Silme çay kaşığı instant maya

İçi İçin

400 gr kabuksuz fındık içi

300 gr toz şeker

Çay kaşığının ucunda kakule tozu (hil)

2 Paket vanilya

Fırın tepsisine sermek için fırın kağıdı

Hazırlanması

Önce içi Hazırlayın.

Kabukları soyulmuş fındığı mutfak robotunda çekin, toz haline getirin.

Şeker ve vanilya ile karıştırın.

Üzerini streç ile kapatın, kenara alın.

İçi akşamdan hazırlayabilirsiniz.

Mayanın Hazırlanması

Ben instant maya kullandığım için direk una karıştırarak kullandım.

Siz eğer kuru maya kullanacaksanız önce aşağıda ki işlemi yapmalısınız.

Mayayı 2-3 yemek kaşığı ılık süt ve 1 tatlı kaşığı şeker ile karıştırın.

Üzerini streç ile kapatın.

Erimesi için biraz bekletin.

Şekerbura Hamurunun Hazırlanması

Önce unu eleyerek hamur yoğuracağınız kabın içine alın.

Ortasını açın .

Üzerine , yumurta, süt ve oda sıcaklığında küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını sırası ile ekleyin.

1 Silme çay kaşığı instant mayanızı unun üzerine gelecek şekilde serpiştirin.

Sert kıvamda bir hamur yoğurun.

Üzerini örtün ve 25 dakika bekletin.

40-50 gr arasında bezeler yapın.

Merdane ile yarım cm kalınlığında açın.

Önce bütün bezeleri açın. Daha rahat oluyor.

Bir tatlı kaşığı yardım ile avucunuza aldığınız, açtığınız hamurun bir ucunu elinizle birazcık kapatın, 2 cm. kadar. Koyduğunuz için dökülmemesi için.

Arasına 1 dolu yemek kaşığı içten bolca koyun. Ama kenarlarına taşmasın, elinize bulaşmasın. Kenarlarına şekerli iç değmesin, rahat kapatamazsınız.

İç kısmında boşluk kalmamasına dikkat edin.

Hamurun kenarlarını sıkıca kapatın.

Elinizle fotoğraflarda gördüğünüz gibi şekil verin.

Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin.

25 dakika beklettikten sonra, nakışlarını işleyin.

İstediğiniz şekillerde yapabilirsiniz.

Pişirme işlemini yaparken mutfaktan ayrılmamanızı tavsiye ederim.

Düşük ısıda pişirip, beyaz çıkarmalısınız.

150 Derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Fırını kapattıktan sonra içinde bırakmayın.

Siz kendi fırınınıza göre zamanını ve pişme derecesini ayarlamalısınız.

Şekerbura Kurabiyelerimiz hazır.

Ellerimize sağlık.

Afiyetle yiyelim.

 Püf Noktaları

Unu eleyerek kullanın.

Tereyağı oda sıcaklığında, küp şeklinde doğranmış olsun.

Kurabiyenin en önemli noktası kullanacağınız mayanın oranı. Eğer kuru mayanız biraz çok olursa yaptığınız bütün nakışlar mayalanma sürecinde kayboluyor, emekleriniz boşa gitmiş oluyor.

Az olursa şekil vermeniz ve kenarlarını bükmeniz sorun oluyor.

O nedenle 1 silme çay kaşığı bu ölçü için yeterli oluyor.

Sert kıvamda bir hamur yoğurun.

Hamurun yumuşaklığı çalışmanıza engel olacak derecede ise un ilavesi ile sert kıvama getirin.

Eğer yavaş  çalışacak olursanız hamur yumuşar. Onun için hamuru ikiye bölün. Bir parçasını strece sarıp buzdolabına kaldırın.1. tepsiyi bitirdikten sonra çıkarıp, beze yapın ve ikinci tepsiyi hazırlamaya geçin.

Hassas teraziniz varsa bezelerinizin hepsini aynı gramda hazırlayın. Azerbaycan’da daha çok  40-50 gr arasında hazırlıyorlar

Şekerbura cımbızını internetten almak istediğimde bulamadım. Sizler nasıl, nereden alınacağını biliyorsanız yorumlar kısmına yazarsanız, diğer yapacak olan arkadaşlarımızda alabilir.

Düşük ısıda pişirmelisiniz.

Olabildiğince beyaz çıkarmalısınız.

Birinci denemenizde mükemmel bir sonuca ulaşmanızı beklemeyin. Yavaş yavaş  eliniz alıştıkça kurabiyeleriniz güzel olacaktır.

Yaptığınız zaman sonucu yorumlar kısmına yazarsanız çok sevinirim.