Salamura Siyah Zeytin Nasıl Yapılır
Evde Suda Siyah Zeytin Nasıl Yapılır
Merhaba Sevgili Arkadaşlar
Bu yıl ilk kez siyah zeytini, aynı yeşil zeytini hazırladığım gibi suda hazırladım.
Hiç böyle bir şey yapmaya niyetim yoktu ama eşim illa siyah zeytini suda yapalım deyince, ben de 3 kilogram zeytinle hazırlamak istedim.
Youtube Kanalımda Suda Siyah Zeytin videosuna göz atmak isterseniz buyrun.
Şimdi gelelim tarifime.
Nasıl yaptım derseniz buyurun, okuyun.
Ben zeytinlerimi, eşim tansiyon hastası olduğu için az tuzlu hazırlıyorum.
Az tuzla hazırlanan zeytinlerin raf ömrü az oluyor.
O yüzden eğer çok yapacaksanız biraz daha tuz oranını artırmanızı öneririm.
Malzemeler
3 Kilogram zeytin. Ben Gemlik zeytini kullandım.
Yarım çay bardağı+ (2 yemek kaşığı kaya tuzu.4 gün sonra hiç tuzu kalmayınca kullandım.)
Hazırlanması
Zeytinleri önce yıkayın, yapraklarını, çürüklerini ayıklayın.
Cam bir kavanozun içine doldurun.
Üzerine ağzına kadar su ekleyin.
Zeytinlerin üzerine çıkmaması için, ben henüz çok olmamış yeşilimsi limon dilimlerini ince ince keserek üzerine kapatıyorum.
Siz de kendinize göre bir yöntem bulabilirsiniz.
Hiçbir şey bulamazsanız, buzdolabı poşetini üzerine hava almayacak şekilde kapatabilirsiniz, kavanoz kapağını öyle kapatın üzerine.
İki gün bırakın öylece kalsın.
3. gün suyunu boşaltıp, yeni su doldurun.
Bu aşamada eğer kahvaltıya siyah zeytininiz varsa acele etmenize gerek yok. Zeytinin suyunu 2 günde bir, 3 günde bir değiştirin. Eğer çabuk olmasını istiyorsanız her gün değiştirin.
4-5 günün sonunda zeytininizin tadına bakın, eğer acısı gitmişse ikinci aşamaya geçebiliriz.
Burada önemli olan acısının biraz da üzerinde kalması. Çünkü dayanıklı olması için biraz da acı kalması önemli.
Bize hep fuarlarda bu soruyu soruyorlar, zeytinimizin dayanması için ne yapmamız lazım diye, püf noktası biraz acı tat bırakmanız. İçinde bulunan oleik asit zeytinin raf ömrünü uzatıyor.
Suda tatlandırma işlemi bitti ise ikinci aşamaya geçiyoruz.
Mutfakta kullandığınız bez torbanızı, yarım su bardağı kaya tuzunu hazırlayın.
Bez torbanızın içine biraz zeytin koyun, biraz kaya tuzu serpiştirin.
Bütün zeytinleri doldurduğunuz zaman, bez torbanızın ağzını bağlayın.
Plastik bir leğenin içine bir yükselti koyun, ben buzdolabında kullandığım buzluk soğutucusunu kullandım.
Üzerine bez torbanızı oturtun, 5 litrelik pet şişe suyu doldurarak bez torbanın üzerine yerleştirin.
Sabah akşam bez torbayı çalkalayıp, yönünü değiştirin ve dibinde biriken suyu dökün.
Üzerindeki ağırlık hep aynı yere gelmemesi için yapıyoruz bu işlemi.
1 haftadan sonra arada kontrol edebilirsiniz.
Benim zeytinimin suyunun akması, kahvaltıda yenecek aşamaya gelmesi neredeyse 14 günü buldu.
Zaten az zeytinden yaptığım için, ben zeytinlerimi cam kavanozlara doldurdum.
Üzerine sıvı yağ gezdirip, ağzını yine yeşilimsi limon dilimleri ile kaplayıp, kapağını kapatıp buzdolabına
kaldırdım.
Sizler eğer evde çok miktarda yapacak olursanız, kullandığınız tuz oranını biraz daha artırarak dışarıda saklayabilirsiniz. Yine ağzının hava almamasına tabii ki özen göstermelisiniz. Çünkü zeytin hava aldığı zaman hemen bozulmaya başlıyor.
Yine siz evde miktar olarak daha çok yapacak olursanız, zeytinleri kavanoza doldurup kaldırmadan önce, açık havada tepsiye dökerek biraz havalanmasını sağlayabilirsiniz. Arada tepsiyi karıştırın, 2-3 gün açık havada, hiç olmazsa cam balkonun camını açarak havalanmasını sağlayın.
Bu aşamada tozlanmaması için, üzerini tülbentle kapatmalısınız. Ben tülbenti mandallarla tepsinin kenarlarına tutturuyorum. Böyle çok rahat oluyor.
Aklıma gelen püf noktalarını dikkat edilecek noktaları sizler için yazmaya çalıştım.
Diğer zeytin tariflerime de bakmak isterseniz, Google’a kendi mutfağında şef yeşil zeytin siyah zeytin yazdığınızda hepsi karşınıza çıkacaktır.
Aşağıya da tuzsuz zeytin tarifimi, yeşil zeytin salamura suyu nasıl hazırlanır youtube video linkini aşağıya bırakacağım.
Sizlerin destekleri benim için çok önemli, biliyorsunuz artık blog yazısı yazan kalmadı çok fazla.
Başka tariflerde buluşmak üzere hoşçakalın arkadaşlar.
Yeşil Zeytin Salamura Suyu Nasıl Hazırlanır
https://www.youtube.com/watch?v=NVjt4QzIFKA&t=2s
Kırma Zeytin Hazırladım 2023
Bir yanıt bırakın