Tavuklu İstiridye Mantarı Nasıl Yapılır
İstiridye Mantarı Tavuklu
Merhaba Sevgili Arkadaşlar
Pazarda istiridye mantarlarını görünce hemen 1 kg aldım. Bazen büyük bir öbek mantar 1 kg geliyor. Ama benim aldığım küçük öbekler şeklindeydi. Yaprakları gerçekten de aynı istiridye şeklinde.
Antalya’nın bir çok ilçesinde, özellikle Korkuteli’n de kültür mantarı üretiminden sonra, istiridye mantarı üretildiğini de bu arada sizlere söylemeliyim.
Bol soğanı kavurup, havuç ve tavuk eti ile birlikte pişirdim. Fotoğrafından göreceğiniz gibi, şekil olarak bariz ayırt edebileceğiniz özellikte bir mantar.
Sizlere de denemenizi tavsiye ederim. İster zeytinyağlı, ister kahvaltılık omlet şeklinde, ister benim gibi kuşbaşı doğranmış tavuk eti ile pişirin. Hepsi ayrı güzel.
Dikkat etmeniz gereken istiridye mantarını bol su ile birkaç kez yıkamak gerekiyor. Hatta bir iki kez suyun içinde bekletip tekrar yıkadım. Beklettiğim suyun içine bir limon suyu sıkıp, dilimlerini de içine atıp öyle beklettim.
Özellikle arka yüzeyini bol su altında çok dikkatli yıkamalısınız.
Hiç su eklemeden pişirdim.
Yemeğinizin su oranını istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Altını biraz açarak suyunu daha çok çektirebilirsiniz.
Siz de denemek isterseniz buyrun tarifi.
Malzemeler
1 kg istiridye mantarı
2 Tane büyük boy soğan
1 Tane havuç
1/2 kg kuşbaşı doğranmış tavuk
1/2 Su bardağı zeytinyağı
1 Çay kaşığı kekik
2 Çay kaşığı tuz
1/2 Çay kaşığı karabiber
Suda Bekletirken İçine Kullanmak İçin
1 Tane limon
Hazırlanması
İstiridye mantarlarını bol su ile tek tek yıkayın.
Şekli gördüğünüz gibi işte böyle.
Siz diğer malzemeleri doğrayıp hazırlayıncaya kadar limonlu su içinde biraz bekletin.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.
Zeytinyağı koyduğunuz tencerede kavurun.
Havuçları ortadan kesip ince ince dilimleyin.
Soğanların üzerine ekleyin.
Tavuk etlerini de tencereye ekleyin, birlikte kavrulsunlar .
Mantarlarınızın suyunu süzüp doğrayın.
En son mantarları ekleyip, kekik, karabiber ve tuzunu ilave edin .
Mantarlar önce suyunu salacak, sonra yavaş yavaş çekmeye başlayacak .
Dışarıdan su ilave etmenize kesinlikle gerek yok.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.
Tencerenin kapağını birazcık aralık bırakın, buhar çıksın.
Yemeğinizin su miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz .
Hepsi bu kadar, afiyet olsun size.
Bir yanıt bırakın