Bayramlarda Hangi Tatlılar Yapılır
Ramazan Bayramında Kurban Bayramında Yapılacak Tatlılar
Merhaba Sevgili arkadaşlar
Malum ramazan ayındayız. Bugün birlikte Ramazan Bayramında yapılacak tatlılar ile ilgili konuşalım istedim.
Sizler bayramda tatlı olarak hangi çeşitleri hazırlıyorsunuz?
Ben daha çok şerbetli tatlı hazırlamayı tercih ediyorum. Özellikle cevizli ev baklavası hazırlıyorum.
Yaza rastlayan bayramlarda, ailece baba evinde yazlıkta oluyoruz. Kardeşler, gelinler, yeğenler, damatlar kalabalık bir kahvaltı sofrası sonrası bir tepsi baklava ortaya gelir ve tepsiden yenirdi. Baklava hakkında yapılan kritikler baklavayı kim hazırladıysa ziyadesiyle mutlu ederdi.
Rahmetli kayınvalidem baklavayı koca bakır sinilerde hazırlardı. Tabii o büyüklükte tepsiler ancak mahallede bulunan fırınlarda pişirilirdi. Bayram yemeğinden sonra koca tepsi baklava yer sofrasına gelirdi. Herkes kendi önünden baklavasını yerdi. O baklavanın tadını hiçbir lezzete değişemem.
Pandemi dönemi başladığından beri durumlar değişti.
Aileler birbirimizden uzak kaldık. En çok aile büyüklerimizin yalnız geçirdiği bayramlar üzdü bizleri.
Bu bayramda yine pandemi tedbirleri içinde geçecek. Hepimiz evlerimizde kalmak zorundayız.
Ama söz konusu bayram olunca, yine de geleneksel olarak tatlı hazırlamadan olmaz diyorum.
Ben yine bir tepsi Cevizli Ev Baklavası yapacağım.
Tarifini aşağıya ekleyeceğim.
Eğer evde baklava açmak bana zor geliyor, uğraşamam derseniz, hemen başka bir önerim olacak.
Bir paket baklava yufkası ile bir tepsi baklava hazırlayabilirsiniz.
Hazır baklava yufkası ile baklava hazırladığım zaman farklı yöntemler uyguluyorum.
Baklava yufkalarını kat kat sererek, arasına iç malzemesini koyabilirsiniz.
Oklavaya sarıp büzdürerek çekerseniz burma baklava yapmış olursunuz.
Dilimlerin büyüklüğünü istediğiniz şekilde kesebilirsiniz.
Baklavanın arasına koyacağınız malzemeler tamamen size bağlı. Arasına bol ceviz koyabileceğiniz gibi tahin ve cevizi bir arada kullanabilirsiniz.
Hatta elmalı, tarçınlı, cevizli baklava bile hazırlamıştım.
Baklava çeşitleri dışında Kadayıf Tatlısı seçenekler arasında.
Hiç uğraşmak istemiyorum ama tatlı da olsun derseniz, kadayıfları bir sıra tepsiye döşeye bilirsiniz. Arasına iri dövülmüş ceviz içini serpiştirip, üzerine bir kat daha kadayıf döşeyerek çok pratik bir tatlı yapabilirsiniz .
Benim kadayıfım biraz gösterişli olsun derseniz, fincanın içine kadayıfları bohça şeklinde yerleştirip, ortasına ceviz koyarak kapatıp, tepsiye ters çevirerek pişirebilirsiniz.
Bazen pratik şerbetli tatlı yapmak isteyebilirsiniz. O zaman Revani,
Şekerpare,
Şambali Tatlısı,
İrmik Tatlısı,
Kalburabastı tarifleri sizi bekler. Çok keyiflidir hazırlaması. Şerbetine 2-3 yemek kaşığı pekmez eklerseniz rengi de karamele yakın olacaktır.
Bayramlarda sütlü tatlı hazırlanır mı demeyin, kesinlikle, özellikle sütlaç, hele fırında sütlaç çok güzel olur.
Muhallebi ve supangle neden olmasın.
Sevgili Arkadaşlar gördüğünüz gibi tatlı seçeneklerimiz çok fazla.
Ben bu bayramda bir tepsi cevizli ev baklavası tarifimi hazırlayacağım.
Bakalım sizler hangisini tercih edeceksiniz.
Cevizli Ev Baklavası Tarifi
Bu malzemelerle klasik yuvarlak fırın tepsisi ile tam ölçü olarak bir tepsi baklava hazırlayabilirsiniz.
Bardak ölçüm 200 ml.
Malzemeler
3 Tane orta boy yumurta
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Çorba kaşığı sirke
1 Paket kabartma tozu
Aldığı kadar un. (Unu bir daha yaptığım zaman ölçüsünü yazacağım. )
Açmak için nişasta
Üzerine Dökmek İçin
500 gr tereyağı
İçine Her 10 Katta Bir Kullanmak İçin
500 gr iri dövülmüş ceviz içi
Şerbeti İçin
6 Su bardağı şeker
7 Su bardağı su
1/2 Limon suyu
Hazırlanması
Ele hafif yapışan kıvamda bir hamur hazırlayın.
Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
Hamuru 7 parçaya bölün.
Her parçadan 10 beze hazırlayın.
Toplamda 70 beze yapın.
Bezeler fındıktan büyük, cevizden küçük olsun.
10 Beze aralarına bol nişasta serperek, pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Açılan bezeleri üst üste koyun.
Önce merdane yardımı ile, sonra oklava ile büyütüp tepsi boyutuna getirin.
10 Bezeyi tek yufka olarak açın.
Yağlanmış tepsiye yerleştirin.
Her kat arasına bol ceviz serpin.
Ben yıldız şeklinde kestim. Siz istediğiniz gibi şekil verin.
Kestikten sonra, tereyağını eritin ve iyice ısıtıp üzerine dökün.
150 Derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Fırının 2. rafında pişti.
Pişmesi yaklaşık 1 Saat 10 dakika kadar sürüyor.
Altını kontrol etmeden fırından çıkarmayın.
Üzeri çok kızarmış olursa, fırın kağıdı sermeyi ihmal etmeyin.
Kendi fırınınıza göre zaman ve ısı ayarını yapmayı unutmayın.
Ama bu baklavanın özelliği düşük ısıda pişmesi.
Şerbetini dökerken tepsi ılık, şerbet sıcak ama kaynar olmasın.
Aklıma gelen tüm ayrıntıları yazmaya çalıştım.
Afiyet olsun.
Diğer Tatlı tariflerimden birkaçını ekliyorum.
Un yok! Yağ yok! Yumurta yok.Orjinal Şam Tatlısı Tarifi
Tam Ölçülü Baklava Tarifi
Tam Ölçülü Şekerpare Tarifi
Kalburabastı Tatlısı Tarifi
Elmalı Cevizli Baklava Tarifi
Baklava Şerbet Nasıl Yapılır ve Dökülür
Ispanaklı Kekli Büzme Baklava Tarifi
Youtube Kanalım
https://www.youtube.com/channel/UCNRV…
Mail Adresim
kendimutfagindasef@gmail.com
İnstagram
https://www.instagram.com/kendimutfag…
https://www.linkedin.com/feed/
https://tr.pinterest.com/kendimutfand…
Diğer İnstagram Sayfam
@yasamutfakta @en_nefis_salatalar
Bir yanıt bırakın