Ağustos 14th, 2015
Domates Salçası Nasıl Yapılır
Kışlık Hazırlıklar
Kışlık HazırlıklarMevsimlerden ağustos olunca mutfakta yapılacak çok iş var benim için. Salça, Domates Sos, Reçel, Çabuk turşu, Tarhana ilk aklıma gelenler. Yavaş yavaş ucundan tutarak hazırlıklara devam ediyorum.Salça hazırlamak sakın zor gelmesin size. Tek zorluğu domates ve biberleri eve taşımak, o kadar. Çünkü 10 kg domatesten yaklaşık 1 kg salça çıkıyor ama güzel mi güzel bir salça yapıyoruz. Hem koyu kıvamda, hem güneşte suyu çektirilmiş.
5 kg domates, 1 kg kapya biberden hazırladığım salça yaklaşık 600 gr kadar çıktı. 250 gr lık 2 tane küçük kavanoz, bir de gördüğünüz küçük cam kasenin içinde ki kadar salça çıktı.
Diğer kışlık hazırlıklarımdan birkaçını görmek isterseniz,
Domates Sos Tarifi , Fasulye Turşusu Tarifi
Tarhana Tarifi , Acılı Ezme Turşu Tarifi
Buyrun başlayalım Domates Salçası Tarifimizi hazırlamaya.
Malzemeler
5 Kg etli oval domates
1 Su bardağı su
1 Kg kapya biber
2 Silme yemek kaşığı kaya tuzu
Hazırlanması
Domatesleri tek tek yıkayın.
Dörde beşe bölerek tencereye koyun.
Biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkartıp birkaç parçaya bölüp tencereye ilave edin.
Suyu ilave edin ve kaynasın.
İlk başta domateslerin suyu çıkana kadar dibi tutmaması için suyu ilave ettim.
Domatesler kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısın, pişsin, sonra süzgece boşaltın suyu süzülsün.
Suyu süzülen domatesleri mutfak robotunda iyice parçalayın.
Süzülen domates suyunu yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
Tekrar kaynamaya koyun domateslerinizi.
Bu aşamada etrafına salça sıçratır dikkatli olun, çok yakar.
Ben çok kaynatmadım.
Beş on dakika kaynadıktan sonra tepsiye boşattım.
Üzerine bir tülbent serip fazla suyunu çektirdim.
3-4 Gün içinde istediğim kıvama geldi .
Kavanozlara koyup kaldırdım.
Sizin güneşte kurutma şansınız yoksa, ağır ateşte arada karıştırarak, istediğiniz kıvama gelene kadar başından ayrılmadan pişirmeniz gerekir.
Afiyet Olsun.
Bir yanıt bırakın