Foccacia Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır
Fokaçya (Fokaça)Ekmeği Tarifi
Ekşi Mayalı Karamel Soğanlı Foccacia Ekmeği Tarifi
Merhaba Sevgili Arkadaşlar
Bu gün Ramazan Bayramının 1. Günü. Korona Virüsü sebebiyle sokağa çıkma yasağı nedeniyle evlerimizdeyiz.
Bu arada ben de ne zamanadır yapmayı planladığım İtalyan Ekmeği Foccacia Fokaçya tarifini hazırlamak istedim.
Fokaça diye de okunuyor. Siz nasıl isterseniz öyle telaffuz edin.
Akıcı kıvamda, ekşi mayalı bir hamur hazırlayıp, üzerine zeytinyağı gezdirip, istediğim malzemeler ile süsleyeceğim. Ama bu malzemelerin aynı zamanda hamura karışmasını sağlayacağım ki hamurum lezzetli olsun.
Ekşi Mayalı Foccacia Fokaçya Ekmeği Tarifimi nasıl şekil verdiğimi, süslediğimi Youtube kanalımda seyredebilirsiniz.
Öyle üzerine malzemeleri sıralamayla ekmeğiniz asla lezzetli olmaz. Karamel soğanları, keten tohumu, ay çekirdeği içi, zeytinyağını şöyle parmak uçlarınızla içine yedirmeniz gerekir.
Foccacia Ekmeğimi döküm tencerede pişirdim. #Lava Marka Döküm tenceremi #Bim marketten aldım. Fiyatı dışarıya göre çok uygundu. 169.00 TL idi.Bulursanız kesinlikle kaçırmayın derim. Antalya’da daha bir kaç şubede vardı ben aldığım zaman. Orta boyu geldiği zaman hemen almak istiyorum. Ekşi mayalı ekmeklerimi yapmak için çok güzel olur.
Diğer ekşi mayalı tariflerime de bakabilirsiniz.Ekşi Mayalı Tarifler kategorisi altına ekliyorum hazırladığım terifleri.
Siz de denemek isterseniz buyrun.
Bardak Ölçüm 200 Ml
Malzemeler
Ön Maya İçin
2 Yemek kaşığı ekşi Maya
1 Su bardağı içme suyu
1 Su bardağı sarı buğday ve ekmeklik un
Hamur İçin Malzemeler
100 Gr Yulaf unu
100 Gr Çavdar unu
150 Gr Tam buğday unu
250 Gr Ekmeklik un
200 Gr Sarı buğday unu
100 Gr Nohut unu
200 Gr Pastalık un
½ Su bardağı zeytinyağı
1 Litre su
Üzerine Koyulacak Malzemeler
½ Su bardağı Rezenzeytin zeytinyağı
1 Tane büyük, yarım ay şeklinde doğranmış, karamel halde getirilmiş soğan
Bir avuç kadar kurutulmuş, birkaç saat ıslatılmış kuru domates
Erüst Tarım Taze kekik
Erüst Tarım mini kırmızı ve farklı renklerde domates çeşitleri
3 Tane ceviz içi
1 Yemek kaşığı ayçiçek içi
20 Tane kadar siyah Rezen zeytin
Servis Yaparken Ekmeğin Yanında
Küçük bir kase zeytinyağı
1 Çay kaşığı kekik
1-2 Dal kuru biberiye
Malzemelerin Hazırlanması
Mini domatesleri büyüklüğüne göre, ortadan 2- 3 e bölün. Bir yemek kaşığı zeytinyağı, birazcık kekik ile karıştırın.
Zeytinleriniz tuzluysa bir iki saat suda bekletin. Kurulayıp ortadan ikiye kesip öyle kullanın
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp çok az zeytinyağı ile karamel hale getirin.
Diğer malzemeleri olduğu gibi üzerine serpiştirin.
Hazırlanması
Önce ön mayayı hazırlayın.
Maya kabarana kadar bekleyin.
Kullandığınız un çeşitleri ve hava sıcaklığı kesinlikle mayanın kabarmasında çok etkili oluyor.
Ben 8 saate yakın bekledim.
Ne zaman kabarırsa hamurunuzu yoğurabilirsiniz.
Hamurun Hazırlanması
Ben mutfak şefi ile hazırladım.
Mayanızı hamur yoğurma kabına alın.
Üzerine biraz su dökerek önce mutfak şefini çalıştırın.
Mayanız iyice suyla karışsın.
Üzerine yavaş yavaş unu boşaltın.
İlk kez bu kadar akıcı kıvamda bir hamur yoğurdum.
Ve merakla sonucu bekledim.
Unlarımı değirmenden yeni almıştım.
Klasik her zaman kullandığım unu kullansam, yani marketten alınmış paket un bence mayalanama daha çabuk olacaktı. Ama ben bu unların nasıl sonuç vereceğini merak ettiğim için, farklı çeşit unları kullanmayı tercih ettim. Sizin alma imkanınız yoksa hiç zorlamayın ve elinizde bulunan unla yapın lütfen.
Hamurunuzu yoğurun. Tuzunu unutmadım merak etmeyin.
Önce ön maya, su ve un yoğurma kabında hamur kıvamına getirin.
Yarım saat dinlenmeye bırakın.
1 Yemek kaşığı su ve 1.5 tatlı kaşığı tuz (yaklaşık 15-18 gr arasında) karıştırılıp, makineyi düşük devirde çalıştırın ve karıştırın.
Ağzını streç film ile kapatıp mayalanmaya bırakın.
Ben bu işlemleri yaptığımda saat gece 00.01 olmuştu.
Katlamalar için bekleyemeyeceğim için buzdolabına kaldırdım.
Sabah dışarı çıkardım.
Yarımşar saat ara ile çok saate takılmadan katlamaları yaptım.
Bu sayede hamurun form tuttuğunu söyleyebilirim.
Hamurun istediğim kıvama gelmesi akşamı buldu.
Döküm tencereye fırın kağıdını serdim.
Hazırladığım hamurun yarısını tencereye boşalttım.
Çok kalın olmasını özellikle istemedim.
Kalınlığı size bağlı.
Fırında döküm tencere ile aynı anda pişirmek için baton kalıbı tercih ettim.
Yoksa daha geniş bir fırın tepsisi veya borcam kullansaydım daha iyi olurdu.
2 Saate yakın kapağı kapalı tencerede bekledi.
Baton kalıbı fırını çalıştırmadan içinde beklettim.
Ve geldik üzerinin süslenmesine
Foccacia Ekmeğinin Üzerine Koyacağımız Malzemelere
Önce üzerine zeytinyağı gezdirdim.
İtalyan ekmeğinin üzerine koymayı plandığım şeylerden biri yarım ay şeklinde doğranmış karamel olmuş soğanlardı.
Ama süs olarak üzerine değil.
Bir kase karamel soğanı hamurun üzerine boşalttım.
Parmak uçlarımla hamura batırıp, soğanların hamura karışmasını sağladım.
Üzerine koyacağımız malzemelerin büyük çoğunluğu hamurun içine karışıp, aroma ve lezzet vermesi için böyle yaptım.
Kalan malzeme ile üzerini süsledim.
Bu işlemi mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum. Hamur o kadar lezzetli bir hale gelmişti ki sormayın.
Fırını 250 derecede yarım saat ısıttım.
Fırının zeminine hiç raf kullanmadan döküm tencereyi yerleştirdim.
Yarım saat zeminde üzeri açık olarak pişti.
Baton kalıpta bu arada fırının 2. Rafında pişmeye devam etti.
Pişme sırasında hamurlar kabarmaya devam etti.
Ben mutfakta çalışırken, bir gözüm sürekli fırında oluyor.
Fırın saatini kurup gözden kaçırmamaya çalışıyorum.
Yarım saatin sonunda fırın ızgara telini 1.rafa yerleştirdim.
Döküm tencereyi üzerine ve baton kalıbı da yanına koyup 20 dakika kadar pişirmeye devam ettim.
Altını kapatıp 15 dakika kadar öylece bıraktım.
Sonra döküm tencerede bulunan ekmeği kağıdı ile birlikte alıp rafa yerleştirdim.
Yanlarını açıp öylece bıraktım.
Baton kalıpta bulunan ekmeği, kağıdı ile birlikte alıp aynı rafa koydum.
Fırını çok az aralık bırakıp dinlenmeye bıraktım.
Yarım saat öylece kaldıktan sonra fırın ızgarasını ters çevirip, ekmekleri üzerine koydum.
Üzerine havlu kağıt serip, sofra bezi örttüm.
Sabah kahvaltıda dilimleyerek servis yaptım.
Lezzeti muhteşemdi.
İyi ki yapmışım.
Afiyet olsun.
#kendimutfagindasef #antalya #antalyablogger
Diğer İnstagram Sayfam @en_nefis_salatalar
Kendi Mutfağında Şef Blog
https://www.kendimutfagindasef.com/
Youtube Kanalım
https://www.youtube.com/channel/UCNRV27dT4-B_vPhf_SH_rSQ/videos?view_as=subscriber
Mail Adresim
İnstagram
https://www.instagram.com/kendimutfagindasef/
https://www.linkedin.com/feed/
https://tr.pinterest.com/kendimutfanda/
Bir yanıt bırakın