Ekşi Mayalı Pita Ekmeği Tarifi

Ekşi Mayalı Pita Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır

Pita Ekmeği Tarifi

Köfteli Pita Ekmeği

Merhaba Sevgili Arkadaşlarım
Antalya’dan selamlar.Mart ve nisan aylarını Korona virüsü sebebiyle evlerimizde kalarak geçirdik.

Hafta sonları sokağa çıkma yasağı vardı. Bu hafta sonu ilk kez sokağa çıkma yasağı yok Antalya’da.

Ama biz hala çıkmıyoruz. Hiç olmazsa sıcaklar bastırana kadar evlerimizde hastalıktan korunmak için kalmak zorundayız.

Sizler ne yaptınız evde kalma konusunda?

Malum haftalardır aylardır evde olunca mutfaktan çıkmaya vakit olmuyor.

Ne zamanadır yapmayı istediğim ekşi maya üretimini yaptığım için çok mutluyum.

Ben çok hamur işi yapmıyorum ama ekşi mayalı ekmeği çok seviyorum.

15 günde bir veya ayda bir yapmayı planlıyorum.

Youtube çekimleri için hazırladığım Ekşi mayam olgunlaşınca , Pita Ekmeği hazırladım.

Biliyorsunuz arasına döner çok yakışıyor. Ama ben köfte ile servis yapacağım.

Sunum fotogfrafını da ekleyeceğim.
Ekşi mayalı hamuru hemen yoğurup fırına veremiyoruz.
Aşamaları biraz uzun sürüyor.
O yüzden dün akşam üzeri hamurumu mayaladım.
Farklı unlar kullandım.
Ben de ilk kez kullandığım için bunun ayrıntılarını aldığım Değirmene gittiğim zaman sizlere video çekerek göstereceğim.
Bir tanesi tam buğday unu kahverengiye çalan renkte.
Biri biraz daha beyaz.

Ama siz marketten aldığınız buğday unuyla hazırlayabilirsiniz.

Ekşi maya 6-7 günde olgunlaşabiliyor. Hemen hazırlayabilirsiniz.

Ekşi Maya Nasıl Hazırlanır bardak ölçüleri ile yazdım, okuyabilirsiniz, bakabilirsiniz,hemen deneyebilirsiniz.

Pita ekmeğini bıçakla ortadan az kestim.

Ortasına büyük boy kızarmış köfte, az yağda kızarmış yuvarlak soğan dilimleri, çıtır biber ve yuvarlak domates dilimleri, kıvırcık marul koyarak akşam yemeği olarak servis yaptım.

Yanına ayran hazırladım. Kesinlikle şahane oldular.

Denemenizi tavsiye ederim.

Bu malzemelerle
16 Tane 130 gr lık bezeden Pita Ekmeği hazırladım.

Ön Maya İçin
1 Su bardağına yakın ekşi maya
1 Su bardağı su
1 Su bardağı un ile ön maya hazırladım.
Boza kıvamında.
Pita Ekmeği İçin Malzemeler
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı su
Ön maya
2 Su bardağı tam buğday unu
6 Su bardağı beyaz un
1/3 Su bardağı @rezenzeytin zeytinyağı
2 Çay kaşığı tuz

Fırın Kağıdı

Fırın Kağıdının Üzerine Serpmek İçin

Kepek, yoksa mısır unu, irmik karışımı da olur.

Hazırlanması

Ben mutfak şefi ile yoğurdum.

Önce mayayı mutfak şefinin kabına boşalttım.

Arkasından sıvı malzemeleri ekledim.

Unu yavaş yavaş ekledim.
Ele yapışan bir kıvamda hamur hazırladım.

Hamur bu aşamaya geldiği zaman olmuş demektir.

Üzerini streç film ile kapladım.

Mayalanana kadar bekledi, yaklaşık 3 saat sürdü mayalanması.

Fırını çalıştırmadan içinde bırakıyorum hamur mayalarken.

3 Kez yarımşar saat arayla katlama yaptım.

Katlama yaparken sadece parmak uçlarını çok az su ile ıslatıp, hamuru kenarlardan ortaya doğru aldım.

Hamur esnek bir yapıya kavuşuyor katlama yaparken.

Koyu kıvamda bir hamur olmadığı için elinize yapışabilir, gayet normal bu.

Vaktiniz varsa, 1 saat ara ile yapabilirsiniz. Akşam geç saat olunca, ben katlamaları daha sık yaptım.
Gece buzdolabında bekledi.
Hamuru yoğurduğum mutfak şefinin kabıyla birlikte beklettim.Üzerine bir poşet ayrıca geçirdim.
Sabah buzdolabından çıkarttığımda çok güzel kabarmıştı.

Bir kez daha katlama yaptım ve yarım saat kadar dinlendirdim.

Ekşi mayalı hamur buzdolabında mayalanmaya devam ediyor.

Hamuru kepek serptiğim zemine aldım.
130 Gramlık bezelere ayırıp, şekil verdim.