Gaziantep’te Yöresel Yemekler Nerede Yenir

09/09/2018

Gaziantep Lezzet Gezim

Gaziantep’te Ne Yenir Nerede Yenir

Gaziantep’te Yöresel Yemekleri Nerede Yenir

Merhaba Sevgili Arkadaşlarım

Bir haftalık bir lezzet turu yapmak için Gazintep’e gittim. Ama gider gitmez hava değişimi ile grip olduğum için, yarıda bırakıp dönmek

zorunda kaldım.

Ama sanmayın ki otelde kalıp, dışarıya hiç çıkmadım. Tabii ki sabah, akşam dolaşıp, Gaziantep lezzetlerinin tadına baktım.

Gaziantep’e gittiğinizde nerede kalabilirim diye sorarsanız biz şehir merkezinde Hilton Hapston otelde kaldık. Her yere yakın. İster

yürüyerek, ister minibüsle, ister taksiyle her yere ulaşabiliyorsunuz.

Gaziantep’e giderken değerli Favori Lezzetler şefleri ve Blog yazarı arkadaşlarıma Gaziantep yöresel yemeklerini nerede yiyebilirim diye

sordum. Onlarda kendi görüşlerini yazdılar.

Ortaya çıkan listeyi sizler için derledim.

Güllüoğlu Baklava Efkan Güllü

Koçak Baklava

Katmerci Zekeriya Usta

Cumba Künefe

Sakıp Usta

Lavashciger

Kebapçı Halil Usta

İmam Çağdaş

Löküs Ciğer Kebapçı

Yesemek Restoran

Şimdi gelelim benim Lezzet Listeme

1)Birinci gün öğleden sonra, otele vardığımızda hava yağmurlu olduğu için, otele yakın bir yerde yemek istedik. Dolaşırken yolumuzun

üzerinde Küşlemeci Mehmet Ustayı gördük. Hemen girdik. Bize Gaziantep Lezzetlerinden bir demet hazırlayıp getirdiler. Böylece

Fındık Lahmacun ile başlayıp, bol nar ekşili kaşık salata, küşleme , tazecik pide ve birkaç et yemeğinden daha azar azar getirdiler. Bu arada küşleme kuşbaşı et büyüklüğünde etlerden hazırlanmış, lezziz bir et yemeği. Ayran açık olarak geldi.

Yağmurda geçti bu arada. Yemekler çok doyurucuydu, üzerine keyif çaylarımızı içip Koçak Baklava’nın yolunu tuttuk.

İletişim                     :www.kuslemecimehmetusta.com.tr

instagram                :@kuslemecimehmetusta

2)Koçak Baklava Gaziantep’te çok rağbet görüyor. Baklava çeşitlerinden karışık olarak istedim ama hepsini bitirmek mümkün değil.

Çeşitlerin hepsi muhteşemdi. Çaylarımızı içip ayrıldık Koçak Baklava’dan.

Koçak Baklava şerbetli tatlılar konusunda uzmanlaşmış.

İletişim :www.kocaknaklva.com.tr

İnstagram :@kocakbaklava

3)İkinci gün öğleden sonra, Güllüoğlu Baklava Efkan Güllü ile randevum vardı. Buluştuk ve birinci merak ettiğim soruyu kendisine

sordum. Gaziantep’te Güllüoğlu Baklava’nın bir çok şubesi var, ama yanında yazan şahıs isimleri farklı. Bu farklılıklar nereden kaynaklanıyor.
1871 yılında Gaziantep’te kurulan Güllüoğlu Baklava bir aile firması. Şu anda tescilli 13 aile üyesi var üretim yapan. Gaziantep’te 4 ayrı

şirket Güllüğlu Baklava var. Kardeşler, amca çocukları, kuzenler, yiğenler sahipleri. İstanbul’da 3 ayrı şirket vardır. Toplam 7 şirket ve bu

şirketlere bağlı şubeler olarak Türkiye’de hizmet veriyorlar.

En güzel, kaliteli fıstıklar Gaziantep ile Urfa arasında kalan bölgede yetiştiği için fıstıkları o bölgeden alıyorlar.

Efkan Bey yıllarca babasının yanında üretimin her aşamasında çalışıyor. Çıraklık, kalfalık, ustalık yapıyor ve 2010 yılında ayrılarak kendi

işyerini açıyor ve Güllüoğlu Baklava Efkan Güllü adıyla hizmet veriyor. Gaziantep’te 3 şubesi var.

Güllüoğlu baklavada kullanılan fıstıklar çok olgunlaşmadan toplanıp, kurutuluyor. Böyle yapıldığı zaman, içindeki yeşil renk çok daha

canlı olduğu için, erken hasat fıstık kullanıyorlarmış. Pahalı bir yöntem, çünkü fıstık biraz daha beklerse ağırlığı artıyor ve daha çok iç

fıstık elde ediliyor.

Tereyağını özel olarak yıllardır Trabzon’da hep aynı yerde yaptırıyorlar.

Un ve şeker seçimleri de aynı şekilde aynı yerden alınıyor.

Malzemeler itina ile seçilmiş , çalışanlar çocukluğundan beri imalat atölyesi ile haşır neşir oldukları için, ortaya çıkan baklavalar

böylesine leziz oluyor.

İletişim : www.gulluoglushop.com

İnstagram :@gulluoglushop

TEL :0342 323 0 555

4)Gaziantep’te kesinlikle önerim olan, mutlaka gitmelisiniz dediğim Mutfak Sanatları Merkezi var. Son derece şık sunumlar içinde,

nezih bir ortamda Gaziantep yöresel yemeklerini yiyebileceğiniz bir mekan.

Güllüoğlu Baklava sahibi Efkan Güllü ile buluşmamızda kendisine sormuştum. Grup olarak, yöresel yemekleri nerede yiyebiliriz diye.

Mutfak Sanatları Merkezinde yiyebilirsiniz dedi.

Çok teşekkür ederim bu güzel öneri için. Gaziantep Belediyesi’ne ait bir işletme, böyle muhteşem lezzetlere imza atıyor. Geniş, ferah bir mekan.

Her hafta menü değişiyor. İki farklı ana menü var. Ama bu menüler dışında da seçimler yapabilirsiniz.

Ama size tavsiyem menü tercih edin. İki menüde çok güzel.

Benim seçtiği menüde,

Kapamalı Frik Pilavı

Börek Çorbası

Tadım Tabağı (Zeytinyağlı kuru dolma çeşitleri de var bu tabakta.)

Haylan Kabağı Dolması

Semizotlu cacık

Astarlı Sütlaç vardı.

Gruptaki arkadaşlarım ortaya farklı çeşitler söylemek istedi. Ama görevli arkadaşlar hiç gerek yok söylemeyin dediler. Neden öyle

söylediklerini servisin sonuna doğru anladım. O kadar doyurucu ve o kadar çok çeşit var ki hepsini bitiremiyorsunuz. Emeği geçen

herkesin ellerine sağlık. Darısı Antalya’mızın başına diyelim.

Kahveler içildi. Kahvelerin yanında soda geldi. Bu kadar güzel yemekten sonra, haklı olarak doğru bir seçim.

İletişim adresleri :www.mutfaksanatlarimerkezi.com.tr

İnstagram :@msmgaziantep

5)Üçüncü gün Gaziantep yemeklerini tatmaya devam ettim. Gaziantepli Tarık Aytekin önerisi ile Akşam yemeğini Altın Kase’de yedik.

Gaziantep’li Filiz Atakan tarafından kurulan küçük bir mekan. Ama yakında daha büyük bir yere taşınmış olarak yeni yerinde

bulabilirsiniz. Sadece Gaziantep yemekleri hazırlıyor Filiz Hanım.

Yemekleri siz gittiğinizde hemen pişirip masanıza getiriyor.

Ben Yuvalama ve İçli Köfte yemeyi tercih ettim.

Grip olduğum için Ekşili Ufak Köftede iyi gider diye düşündüm. Biraz limon suyu ilavesi ile harika bir yemek.

Tatlı olarak yine Zerdeli Sütlaç aldım. Gaziantep’te sütlacın üzerine, bir iki cm yüksekliğinde zerdeli bir kat ekleniyor.

Filiz Hanım yuvalamaları hazırlayıp derin dondurucuya kaldırıyor. Çünkü nohuttan küçük köfteleri hazırlaması çok zahmetli. Hem

isteyenler satın alıp evine götürüyor.

Yuvalama Gaziantep’te önceden bayramlarda bütün evlerde pişen bir yemekmiş. Yapması çok zor olduğu içinde komşular toplanıp bir

gün birine, ertesi gün başka bir komşuya imece usulü hazırlarlarmış.

Altın Kase İletişim : Tel :0532 466 68 68

İnstagram :@altinkase

6)Gaziantep’in ünlü Kahke Kurabiyesini ve bayramlarda hazırlanan kurabiyelerinden ve fıstıklı kurabiyelerinden yemek için Akşam Simit bir numaram oldu.

Kahke kurabiye çeşitlerini çok beğendim. Ve Antalya’ya giderken götürmek üzere birkaç paket hazırlatmak için ertesi gün tekrar gittiğimi

söylemeliyim.

Akşam simit aynı zamanda nefis kahvaltı çeşitleri ile de ünlü bir yer. Simit Katmeri ilk yapan kendileri. Kahve, çay içebileceğiniz geniş,

ferah bir mekan. Emek mahallesinde. Telefonla sipariş verebiliyorsunuz.

Hafta sonları farklı şehirlerden turlarda geliyormuş Akşam Simit’e. Bence de mola vermek için uygun bir durak.

İletişim :www.aksamsimit.com.tr

İnstagram :@aksamsimit

Telefon :0533 14527 72

7)Tabii Gaziantep’e gidilip Cumba Künefe’ye uğramadan olmazdı. Ama vaktim olmadığı için şöyle bir çeşitlerine göz atıp çıktım. Güzel

hoş bir mekan. Bir daha gittiğim zaman o güzel künefe çeşitlerinin tadına mutlaka bakacağım.

İletişim            :www.cumbakunefe.com

İnstagram       :@cumbakunefe

Kapalıçarşı’da biraz dolaştım. İstanbul Kapalıçarşı gibi her sokağında, farklı çeşitlerin toptan ve parekende satıldığı iş yerleri var.

İpek yolu üzerinde olduğu için, hala o zamandan kalma hanlar ayakta duruyor. Hatta İstanbul Kapalıçarşı’da bulunan Kürkçü Han,

Gaziantep Kapalı Çarşıda da var. Ortak bir hikayeleri var mıdır bilmiyorum.

8)Bakırcılar çarşısında çekiç sesleri arasında dolaşmaktan çok keyif aldım. Yorgunluk kahvemizi Tahmis Kahvesi’n de içtik. Asıl binası

kapalıydı. Sonradan ilave edilen bölüme aldılar. Ben Türk kahvesi içtim ve hemen kalktık. Ben 1635’ ten beri varmış Tahmis Kahvesi

, ama ben aradığımı bulamadım.

İletişim : www.tahmis.com.tr

İnstagram :@tahmiskavesi

9)Katmer diyince Katmerci Zekeriye Usta dediler, gittik. Zaten Kapalıçarşı, Bakırcılar Çarşısı, Tahmis Kahvesi, İmam Çağdaş,

Katmerci Zekeriya Usta birbirine yakın yerlerde.

Elmacı pazarında küçük bir mekan. Kurucusu Hacı Nuri Özsimitçi, oğlu Zekeriya Usta ve 3.kuşak torunu Mehmet Nuri ile devam ediyor.

Katmerimizi söyledik, gelmesi uzun sürdü. Neredeyse kalkacaktık. Süt ile birlikte yenmesi tavsiye ediliyor. Gaziantep’te katmer sabah

kahvaltıda yeniyor.

Mahallesi Çukur olunca çekmeden yapamadım. Çukur dizisini severek seyrediyorum.

İletişim :www.katmercizekeriya.com

İnstagram :@katmercizekeriya.com

10)Dondurma yemek için Doğan Dondurma’yı önerdiler. Özellikle fıstıklı dondurması çok güzelmiş. Ziyaret ettim ama ben grip olduğum için yiyemedim. Artık bir daha ki gidişimde tadına bakarım.

İletişim : 0342 360 98 91

11)Baharatlarımı, taze fıstığı ve kurutulmuş biber ve patlıcanlarımı Çelebioğulları Kuruyemiş’ten aldım.

Çelebi dedelerinin ismi. Çelebioğulları bir aile şirketi. Altı kardeşler ve çalışanlar da çoğunlukla aile, akraba üyeleri.

Koçak Baklava, Güllüoğlu Baklava Efgan Güllü ve Çelebioğulları Kuruyemiş neredeyse yan yana sayılır. Aynı cadde üzerinde.

1998 yılında açılmışlar. Baharat çeşitleri çok fazla, çeşit çeşit baharat bulabilirsiniz. Ürünlerinin % 80’i Gaziantep kaynaklı.

Lokumlar, kuruyemişler, kuru biber ve patlıcanlar, salçaları kırmızı toz biber, pul biber hep Gaziantep’te hazırlanıyor. Bakliyat çeşitleri

çok ve onlar da Gaziantep üretim. Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde hep biber, patlıcan kurutulurmuş ve özellikle bu ilçenin kurutulmuş

ürünleri çok rağbet görüyormuş. Çelebioğulları da kurutulmuş ürünleri bu ilçeden ve köylerinden alıyormuş.

Gaziantep’te evlerde her hafta karışık kurutulmuş dolma yapılırmış. Kıymalı olarak daha çok tercih ediliyormuş. Sumak ekşisini bol

miktarda kullanıyorlar ve sıvı sumak ekşisi tercih ediyorlarmış. Bir daha yolum düştüğünde ben de sıvı sumak ekşisi almak isterim.

Bütün dolmalarda çok güzel oluyor. Ekşilik lezzet katıyor. İnstagram sayfaları baklava üzerine.

İletişim :www.celebiogullari.com.tr

İnstagram :@celebiogullari

12)Bakırcılar Çarşısında dolaşırken el işlemesi ile yapılmış yumurta pişirmek için bir sahan ve cezve almak istedim. Bir çok iş yerinde yığınla

el işi ürünler satılıyor. Demlikler, çaydanlıklar, cezveler, tabaklar ve bir çok çeşitler mevcut. Ama orada kendi işyerinde, çekiç ile işleme

yapan bir ustadan almak istedim. Tam da dükkandan çekiç sesleri gelen, içerde bakır işleyen Ahmet İnce ustayı gördüm. İnceler

Bakırcılık küçük bir dükkan. Bütün çeşitler kendisine ait. Cezve ve sahanı oradan aldım. Sizlere de tavsiye ederim.

İletişim : 0542 404 18 30

Adres :Boyacı mah. Külekçi Çarşısı. No:15/A Gaziantep

Evet Sevgili Arkadaşlar

Bütün gittiğim yerleri sizlere tanıtmaya çalıştım. Gaziantep lezzet gezisini, çok renkli yemek kültürü ile üç günde hem de gripken

bitirmek mümkün değil.

Ben kendi keyif aldığım listemi oluşturmaya çalıştım.

Sizlere de tavsiyem, çok popüler mekanlar yerine, kendi keşiflerinizle lezzet listenizi oluşturun. Yoksa hayal kırıklığı yaşanıyor. Bir

mekanın adını çok duymanız, sizin beğeneceğiniz anlamına gelmiyor.

Gaziantep lezzet turumun sonuna geldim.

Başka blog yazılarımda buluşmak üzere hoşçakalın.