Mardin Çöreği Kiliçe Tarifi


Mardin Çöreği Nasıl Yapılır

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Hatay, Adıyaman bölgesinde yaşanan depremden sonra, uzunca bir süredir tarif hazırlamadım. Üzüntüm büyük. Tarif edilemeyecek kadar acı yaşadı insanlar. Hepimiz bu acıya evlerimizde ortak olmaya çalıştık.

Kayıplarımız için başsağlığı , hastalarımız , tedavi görenler için acil şifalar diliyorum.

Bu gün Mardin Çöreği Kiliçe hazırladım.

Daha önce adını duydunuz mu veya tadına baktınız mı?

Mardin Küliçesi, Mardin mevlüt çöreği, Süryani çöreği gibi daha birçok adla anılıyor. Benim bol baharatlı aromasını sevdiğim bir çeşit oldu.

Ben 1 çay kaşığı ölçüsü ile kullandım baharatları. Ama bir daha hazırladığımda, 1 tatlı kaşığı olarak kullanmak isterim. Kesinlikle kaldırır fazlasını.

Pişerken mutfak mis gibi baharat kokuyor.

Youtube Kanalımda seyretmek isterseniz buraya bırakıyorum.

Siz de denemek isterseniz buyrun tarifi.

Bardak Ölçüm 200 ml.

Pişirme Süresi  30 Dakika

Malzemeler

1 Kg un

2 Yumurta (Büyük boy)

1.5 Su bardağı süt

250 Gr tereyağı

1 Su bardağı sıvı yağ

1.5 Su bardağı şeker

1 Paket maya (10 Gr kuru maya veya instant maya)

Kiliçe Baharatları

1 Çay kaşığı karanfil

1 Çay kaşığı rezene tohumu

1 Çay kaşığı anason

1 Çay kaşığı tarçın

1.5 Çay kaşığı mahlep

3 Kaşığı çörek otu

1 Çay kaşığı tuz

Üzerine Sürmek İçin

2 Yumurta sarısı

1 Tatlı kaşığı pekmez

1 Yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine Serpmek İçin

 Susam

Tepsilerin İçine Sermek İçin

2 Adet fırın kağıdı

Hazırlanması

Önce ön hazırlık olarak rezene, anason tohumlarını ve karanfili toz haline getirin. Ben kahve çekirdeklerini çektiğim makinamda hazırladım.

Diğer baharatları da ilave ederek karıştırın.

Tereyağını eritin.

Unu geniş bir kasaye elın.

Ortasını havuz gibi açın.

Süt, yağ ve yumurtayı  dökün.

Unu biraz üzerine örtün.

Kuru mayayı ve baharatları unun üzerine serpiştirin.

Yavaş yavaş hamurunuzu yoğurun.

Ele yapışmayan kıvamda bir hamur hazırlayın.

Bu malzemelerle tam kıvamında bir hamur hazırlayın.

Bardak ölçüm 200 ml.

1 Saat mayalanmaya bırakın.

Un serptiğiniz zemine hamuru çıkarıp, şöyle bir yoğurun.

Hamuru ikiye kesin.

Hamuru elinizle ince, uzun olacak şekilde açın.

 En fazla 1 cm kalınlığında olacak.

Yumurta sarısı, pekmez ve sıvı yağı karıştırıp sürün.

Üzerine çatalla veya

aparatla şekil verin.

Dikdörgen olacak şekilde kesin.

Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin.

10 Dakika tepsi mayası yaptırın, kenarda beklesin.

Bu arada siz fırını 200 derecede 10 dakika ısıtın.

Alttan ikinci göze yerleştirip pişirmeye bırakın.

Isısını biraz düşürün. 180-190 Derece arasında olsun.

Benim fırınımda 30 dakika sürdü pişmesi.

Siz de kendi fırınınıza göre ısı ve pişirme süresini ayarlayın.

20. dakikadan sonra gözünüz üzerinde olsun.

Fırını kapattığınız zaman tepsiyi dışarı çıkarın.

Üzerine bir bez örtün, soğumasını bekleyin.

Mardin çöreklerimiz hazır.

İster biraz yumuşak, ister biraz daha kıtır kıvamda pişirebilirsiniz. Tamamen size bağlı.

Afiyet olsun.

Youtube Kanalımda Neler Var Derseniz Göz Atabilirsiniz.

Mardin Çöreği Kiliçe Tarifi

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*


Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.