Patatesin Tarihçesi

Patatesin Faydaları

Osmanlı Mutfağına Patates Ne Zaman Geldi

Bu gün sizlere mutfaklarımızın olmazsa olmaz sebzelerinden patatesin tarihini yazmak istiyorum.

Patatesin anavatanı Güney Amerika.

Yabani bir tür olarak And dağlarında bulunmuş, oradan Kolombiya, Şili, Arjantin’e gelmiştir.

Yaklaşık 7000 yıl önce Peru’da ekilmeye,

1540 yıllarında Fransa’da ekimine başlanmıştır.

1590 Yılında ilk kez İsviçreli botanist Gaspard Bauhin tarafından, botanik literatürüne ismi geçmiştir.

Patatesin Osmanlı mutfağına girişi, 1850 yıllarına rastlar. Önceleri Avrupa’dan ithal edilmiş, İstanbul’da satılmaya başlanmış, 1890’ların sonunda ise artık tanınmaya başlamıştır.

1876 Yılında ilk kez Sakarya ovasında üretimi yapılmaya başlanmış. Ahmet Vefik Paşa patates ekimi ile bizzat ilgilenmiş, patates eken köylülerin 15 yıl aşar vergisi ödemeyeceğini köylülere söylemesiyle, üretimi artmıştır.

1895 Yılında ise artık Avrupa’dan ithal edilmeyip, Sakarya Nehri boyunca ekilmeye başlanmıştır. Günümüzde Sakarya’da hala patates üretimi yıllardır yapılmaktadır. Arabalarımızla Adapazarı Dörtyol şehir bağlantı yollarından geçerken, mini çuvallarda satılan patatesleri görebilirsiniz.

Patatesin Osmanlı döneminde adının geçtiği ilk eser 1876 yılında Ahmet Vefik Paşa’nın yazdığı Lugat-ı Osmani adlı sözlüktür. Patata olarak geçer ismi.

Patates yumrular halinde, toprak altında yetişir. Nişasta içerdiği için önemli bir besin maddesidir.

Dünyada 5000’e yakın patates türü var.

Ülkemizde en çok Niğde patatesi tüketiliyor. Mor patates, beyaz patates, bamba patates, Lady Rosetta patates ve birçok çeşidi vardır.

Patatesin Faydalarını yazmadan olmaz elbet.

Patatesin faydalı olması için, nasıl tüketildiğinin önemi vardır. Cips ve kızartma olarak tüketilmesi önerilmez.

Kabuklarıyla birlikte fırında veya haşlanmış olarak tüketilmesi faydalıdır.

Patates potasyum kaynağıdır.

Gluten içermez.

Antioksidan kaynağıdır.

Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.

İnsülin direncinin azalmasında etkilidir.

Haşlanmış patates bağırsakta bulunan faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlar.

B6 ve C vitamini içerir.

Protein, kalsiyum, fosfor, çinko, demir, magnezyum içerir.

Çiğ patates gözaltı morlukları ve şişlikleri için iyi gelir.

Soğuk patates dilimlerini güneşten yanan bölgeye koyarsanız rahatlama sağlar.

Ayrıca cildi yaşlanma etkilerini azaltmak için, rendelene patates suyu sürülür.

Patates kullanırken dikkat edilmesi gereken püf noktası, soğukta kesinlikle saklanmaması gerektiği.

Patatesi buzdolabına kaldırmayın, buzdolabında saklamayın lütfen. Patatesin içinde bulunan nişasta şekere dönüşüyor, asparajin ile birleşerek zararlı kimyasallar üretiyor. Kanser için zemin hazırlıyor.

Serin, karanlık ve nem almayan bir yerde saklayın.

Mutfaklarımızda sıkça kullandığımız patates, çay saatlerimizde patates salatası, sabah kahvaltılarımızda patates kızartması, akşam yemeklerimizde patates oturtması, patates püresi olarak severek hep bizimle olacak.