Pırasa Hakkında Herşey


Pırasa Hakkında Merak Ettiğiniz Herşey

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

 Geçen ay sizlere bitki çayları ile ilgili yazı hazırlamıştım. Bitki çayı tarifleri vermiştim.

Daha önce de domatesin tarihçesi ile ilgili “domates hakkında her şey “adlı bir yazı yazmıştım.

Şimdi mevsimlerden kış, aylardan ocak olunca, bu soğuk kış günlerinde pazarlarımızda sıkça rastladığımız pırasa hakkında yazmak istiyorum.

 Pırasa mutfaklarımızda yeterli ilgi ve sevgiye maalesef yeteri kadar sahip değil.

 Benim pırasa ile sevgi dolu buluşmam, rahmetli Kayınvalidemin hazırladığı pırasalı arnavut böreği ile olmuştur. Aman tanrım o börek nasıl lezzetli, nasıl güzel bir börekti.

Çocukluğumuzda evde pırasa piştiği zaman, o koku hiç hoşumuza gitmezdi. Çoğunlukla kardeşler olarak, annemize hayır dememek için yerdik ama nereden çıktı bu yemek demekten de kendimizi alamazdık.

 Ama evlendikten sonra, eşim Arnavut olduğu için,yavaş yavaş Arnavut yemekleri ile tanıştım. Kayınvalidemin hazırladığı Arnavut yemekleri kalbimi fethetti. Sadece benim değil pırasa ile ilgili görüşlerimizde değişti ailecek. 

Pırasalı arnavut böreği olduğu zaman evde ziyafet var demektir bizim için.

Zeytinyağlı pırasa artık vazgeçilmez bir yemeğimiz.

Arnavutlarda kullanılan şu cümle eminim ki durumu özetlemeye yeter. “Pırassa bile olsa yemem, çok tokum.”

 Sabah kahvaltılarında ise özellikle yapraklarından hazırladığım pırasalı omlet, her zaman bir numara olarak değer görür kahvaltı soframızda.

 Sadece Arnavut böreği değil, hazır yufka ile hazırladığım pırasalı börek de çok lezzetli olur. Rahmetli annem de pırasalı böreği hazır yufka ile çok leziz hazırlardı.

Pırasanın çorbasını da özellikle kış aylarında çok seviyorum. 4 Tane pırasa yaprakları ile birlikte, 2 tane havuç, 1 tane patates, 1 küçük fincan pirinç, 2 çay kaşığı tuz, 3 mandalina suyu, 1 tane limon suyu, 1 yemek kaşığı un, zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, karabiber, pul biber ilavesi ile hazırladığım pırasa çorbası, kesinlikle şifa niyetine hazırlanabilecek sağlıklı çok lezzetli bir çorba oluyor.

Bu arada  pırasa ile hazırlanan pilaskayı da unutmamak lazım, Arnavutların çok sevdiği bir çeşittir,

Pırasanın sahip olduğu aile hakkında bilgi vermek isterim.

Sınıf       : Monocotyledone
Familya : Alliaceae
Cins        : Allium
Tür         : Allium porrum L. (Pırasa)

Biraz da sizlere tarihte pırasanın yeri ile ilgili bilgiler vermek istiyorum.

Osmanlı mutfağında “pür-hassa, (pür- dolu, hassa- özellik) olarak adlandırılmış.

Akdeniz kıyılarında çorak ve ağaçsız alanlarda yabani olarak ortaya çıktığı düşünülüyor.

Pırasa ile ilgili ilk kayıtlar Mısır firavun mezarlarında görülmüştür,

Mısırlılarda pırasayı kullanıyorlardı. Hem Mısır, hem Roma medeniyetleri çökene kadar pırasayı kullanmaya devam ettiler. Her iki medeniyet de pırasayı iştah açıcı ve uykuyu kolaylaştıran bir sebze olarak gördüler.

Pırasa Gallerin ulusal sembolüdür.

Galler mitolojisine göre, Gallerin koruyucusu Aziz St. David bir savaş sırasında, askerleri birbirini tanısın diye miğferlerinin tepesine pırasa koydurmuş.Bu sayede Gallerli askerler düşmanı kolayca ayırt edip savaşı kazanmışlar. Gallerli askerler Aziz David’e şükranlarını iletip, zaferle zaferlerine yol açan pırasayı kutsal kabul etmişlerdir.

16.Yüzyılda İspanyollar tarafından Avrupa’ya getirilmiştir.

Pırasanın anavatanı  İtalya dır.

Ülkemizde, Filistin, Suriye, Mısır’ da yetişir.

Fransa’da ise fakirin kuşkonmazı olarak adlandırılır bu sebze.

Pırasanın Faydaları Nelerdir Derseniz

C Vitamini içerir.

İçerdiği A vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirir.

İdrar söktürücü özelliği vardır.

Antiseptik özelliğe sahiptir.

Pırsada bulunan flavonoid olan kaempherol sayesinde kan damarlarını korur. Kalp ve damar hastalıklarını önler.

Pırasa potasyum kaynağıdır, hipertansiyon için faydalıdır.

Kemiklerimiz için faydalıdır, K vitamini ve kalsiyum içerir.

Düşük kalorili bir sebze olduğu için diyet yemeklerinden eksik olmaz.

Kabızlık sorunu olanların özellikle pırasayı çiğ kullandıklarında sindirim sistemi için olumlu etkisi olduğu kabul edilir.

Pırasanın böbrek taşı oluşumunu engellediği, en az haftada bir kez tüketilmesi gerektiği belirtilir.

Pırasa folat içerdiği için hamilelikte bolca tüketilmelidir.

İçerdiği polifenol sayesinde vücuttaki zararlı maddelerin atılımını sağlar.

Pırasa hakkında yazacaklarım şimdilik bu kadar.

Sizlere bol pırasa tüketeceğiniz günler diliyorum.

Hoşçakalın.

 

—————————————————————————————————————————-

Youtube Kanalımda Bulunan Birkaç video Linkini ekliyorum
Peynir Tabağı Nasıl Hazırlanır 2

Mandalinalı Tava Keki

Ispanaklı Tava Böreği Tarifi

Arap Kadayıfı Tatlısı

Kremalı Tavuk Tarifi

Havuçlu Cevizli Meze

Rus Salatası Tarifi

Panna Cotta Tarifi

Girit Ezmesi Tarifi

Kurutulmuş Domatesli Meze

Çökertme Kebabı Tarifi

 

Diğer sosyal medya hesaplarımı takip etmek isterseniz aşağıda bulabilirsiniz.
https://www.kendimutfagindasef.com

İnstagram sayfamdan güncel tariflerimi takip edebilirsiniz.
https://www.instagram.com/kendimutfagindasef/

Kendi Mutfağında Şef Facebook
https://www.facebook.com/Kendi.mutfaginda.sef/?fref=ts

Pinterest

 

 

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*


Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.