8 Ağustos 2018
Tuğçe’nin Mutfaği Programı Çekimindeyim
Yemek Programı Çekimi
Tuğçe’nin Mutfaği Programındayım
360 Tv Tuğçe Kurt İle Yemek Programı Çekimi
Kendi Mutfağında Şef Tuğçe’nin Mutfagi’na Konuk Oldu
Merhaba Sevgili Arkadaşlarım
8 Ağustosta 360 Tv ekranlarının sevilen yemek programı, Tuğçe’nin Mutfaği’na konuk oldum.
Keyifli mi keyifli bir program oldu.
Programın tamamını Tuğçe’nin Mutfagi Youtube Kanalında seyredebilirsiniz.
Hem İstanbul’a ne zamandır gitmeye fırsatım olmamıştı. Gelen davetleri kabul edemedim uzunca bir süredir.
İnstagram sayfamı takip eden arkadaşlarım belki biliyordur. Annem kolon kanseri tedavisi görüyor, bir buçuk yıldır. Uzun ve zahmetli bir süreç olduğu için, zamanımı daha çok annemle geçirmek için ayırıyorum. Şimdi biraz daha iyi sayılır. O nedenle artık biraz özlediğim yerleri gezmek , aile, akraba, komşu ziyareti yapmak, yeni dostlarla tanışmak için yola çıkmaya karar verdim.
Anadolu yakasından İkitelli’ye çekim yapılacak stüdyoya bir saatten kısa bir sürede gittiğim ve dönüşte 40 dakika olmadan İkitelli’ den Kartal’a vardığım için çok mutlu oldum.
Yaz tatili olduğu için TEM otoyolu gayet sakindi. 2013 yılında İstanbul’dan Antalya’ya taşınmış biri olarak, bu duruma çok şaşırdım.
Sevgili Huriye Hanım beni karşıladı ve birlikte stüdyoya gittik. @meltem_acıkel ‘in çekimi vardı. Oturup biraz izledim, derken benim çekim hazırlıkları başladı.
Çekim Formatında yapılacak tüm tariflerin malzemeleri masanın üzerinde duruyor. Sizler de videosunu seyrederken göreceksiniz. Tuğçe Hanım malzeme listesini ayrıntılı bir şekilde söylüyor. Ben de yapım aşamalarını ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım.
Önce Tuğçe Hanım bir tarif hazırladı. Bakliyatlı Soğuk Çorba. Ben çok beğendim çorbayı. Yazın soğuk yoğurtlu çorbalar ferahlık veriyor. Bakliyatların da yoğurtla uyumu mükemmeldi.
Tuğçe Hanım tarifini bitirdiğinde telefon geldi. Eyvah dedi sorun çıkmış, tekrar çekilecek. Herkes bir aaaa çekerken, ışıklar kapandı. Mumları üzerinde bir pasta ile içeri girdiler. İrem Hanım’ın doğum günüymüş. Sürpriz yapmışlar. Çekime ara verildi. Mumlar üflendi, pasta kesildi. Doğum günü kutlaması yapıldı, resimler çekildik. Derken mola bitti.
Benden sonra çekimi yapılacak İlknur Hanım geldi. İnstagram sayfasi @seker_duragi. Çok güzel pastalar hazırlıyor kendisi. Benim tariflerimin çekimi yapılırken, fotoğraf ve video çekimlerimi yaptığı için de çok teşekkür ederim.
Derken sıra benim tariflerime geldi.
Bu gün 3 tarif hazırladım.
Krema Dolgulu üzeri çikolata soslu ıspanaklı kek
Yeşil zeytinli, cevizli poğaça ve
Antalya piyazı.
Hepsini Tuğçe Hanım ile birlikte, keyifli bir sohbet ederken hazırladık. Vakit nasıl geçti anlamadım.
Derken fırından çıkan keki sunuma hazırladım. Kekin içini kaşıkla çıkarıp, bolca krema doldurdum. Üzerine kremadan biraz gezdirdim. Ve soğuyan çikolata sostan bolca döktüm.
Kek demek biraz basit kalıyor aslında, pasta kıvamında ağzınıza layık bir tarif.
Zaten poğaçalar, kek ile birlikte pişmişti.
Antalya piyazının sosunu hazırladım. İç malzemesi ile buluşturdum.
Ayrıca hazırladığım tarifleri bloğumda okuyabilir ve Youtube kanalımda seyredebilirsiniz.
Bir çekimin daha sonuna geldik.
Güler yüzlü, pratik, her şeye çözüm bulan Tuğçe Hanım’a çok teşekkür ederim.
Beni yalnız bırakmayan , her ayrıntı ile ilgilenen Huriye Hanım’a, güler yüzlü ekibe ayrıca çok teşekkür ederim.
Tarifler ile ilgili sormak istediğiniz bir şey olursa yorumlar kısmına yazabilirsiniz.
Hoşçakalın Arkadaşlar.
*******************************************************************************
Hazırladığım Tariflerin malzeme listesi ve hazırlanma aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.
1-) Krema Dolgulu Ispanaklı Kek Tarifimi Kendi Mutfağında Şef Blogumda okumak için buraya tıklayın.
Ispanaklı Kek Tarifimi Youtube Kanalımda seyretmek için buraya tıklayın.
Krema Dolgulu Ispanaklı Kek Tarifi
Malzemeler
Kek İçin
15 Yaprak kadar ıspanak
4 Yumurta
1.5 Su bardağı şeker
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı sıvı yağ
3 Su bardağı elenmiş un
1 Paket kabartma tozu
2 Paket vanilya
1 Tatlı kaşığı kurutulmuş turunç kabuğu rendesi, yoksa portakal veya limon kabuğu rendesi
1 Çay kaşığı tarçın
Arasına Serpmek İçin
1/2 Su bardağı kadar rendelenmiş çikolata parçaları
Krema İçin
1 Kg süt
1 Dolu su bardağı un
1 Su bardağı şeker
Altını Kapattıktan Sonra İlave Edilecek
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Paket vanilya
Üzerine Çikolata Sos
250 Gr kuvartür sütlü çikolata
200 Ml krema (küçük kutu)
Hazırlanması
Önce keki hazırlayın.
Ispanakların yarısını küçük doğrayıp çok az su ile bir iki dakika haşlayın.
Ispanakların sadece yapraklarını kullanın.
Suyunu iyice süzün.
Mutfak robotuna sütü ve haşladığınız ıspanakları koyun.
Kenara ayırdığınız 6-7 yaprak ıspanak yapraklarını da mutfak robotuna atın ve iyice karıştırın.
Yeşil rengi daha iyi vermesi için, ıspanak yapraklarının yarsını çiğ olarak kullandım.
Şeker ve yumurtayı krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile karıştırın.
Yağı ve ıspanakla karıştırdığınız sütü ekleyin.
Ben kek hazırlarken önce sıvıları karıştırıyorum.
Unu ayrı bir kaba eleyin.
Kabartma tozu, tarçın, turunç kabuğu rendesi, ve vanilyayı ekleyin.
Kaşıkla yavaş yavaş sıvıların bulunduğu kaba ekleyerek, mikserle karıştırın.
Kek kalıbını margarin veya tereyağı ile iyice yağlayın.
Kek hamurunu kalıba boşaltın.
160 Derece fırında 40 dakika pişirin.
Kürdan testi yaparak çıkartın.
Isı ve zaman ayarını kendi fırınınıza göre ayarlayın.
Fırından çıkardığınız zaman kek iyice soğusun.
Soğuduktan sonra bıçakla ortadan ikiye bölün.
Ortasını yavaşça, kaşıkla çıkartın.
Hazırladığınız krema iyice soğuduktan sonra kaşıkla, boşalttığınız kısımları krema ile doldurun.
Diğer kek parçası ile üzerini kapatın.
Kremanın artan kısmını üzerine dökün.
Çikolata Sosun Hazırlanması
Kremayı küçük bir tencereye boşaltın.
Çikolata parçalarının eriyeceği kadar ısıtın.
Birazcık ısınması yeterli, çikolatalar hemen eriyor zaten.
Çikolataları küçük parçalar halinde kesin.
Kremanın içine boşaltıp, kaşıkla eriyene kadar karıştırın.
Biraz koyulaşması için buzdolabında bekletin.
Kremanın üzerine, çikolata sosu boşaltın.
Servis yapana kadar, buzdolabında bekletin.
Krema Dolgulu Ispanaklı Kek hazır.
Afiyet Olsun.
2-) Yeşil Zeytinli Cevizli Poğaça Tarifi
Malzemeler
3 Yumurta (1 yumurta sarısı üzeri için ayrılacak)
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Su bardağı yoğurt
1 Paket kabartma tozu
Küçük bir kase yeşil zeytin
Küçük bir kase ceviz içi
2 Çay kaşığı tuz
2 Yemek kaşığı susam
Aldığı kadar un
Üzerine Sürmek İçin
2 Yumurta sarısı
Susam
Çörek otu
Hazırlanması
Ben Antalya’nın ünlü tavşan yüreği zeytinini, çekirdeğini çıkarıp, iki, üç parçaya ayırıp, hamura karıştırarak kullandım.
İsterseniz içine peynir ufalayarak hazırlayabilirsiniz. İçine koymayı düşündüğüm malzemeyi, hamuruna karıştırarak kullanıyorum bu poğaçayı hazırlarken.
Yağ olarak zeytinyağını tercih ettim.
Ele yapışmayan kıvamda bir hamur hazırlayın.
Vaktiniz varsa yarım saat kadar dinlendirmenizi tavsiye ederim.
Hamuru önce iki parçaya, sonra da küçük parçalara ayırın.
Elinizle yuvarlayarak şekil verin.
Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Çörek otu ve susam serpin.
160 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Yaklaşık yarım saat kadar sürüyor.
Afiyet olsun.
3-)Antalya Piyazı Tarifi
Antalya Piyazı Tarifimi daha önce Youtube Kanalıma eklemiştim, seyredebilirsiniz.
ve www.kendimutfagindasef.com bloguma eklemiştim, okuyabilirsiniz.
Malzemeler
4 Su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 Tane haşlanmış yumurta
1 Tane soğan
1 Tane domates
4-5 dal maydanoz
Sos İçin
1 Su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 Su bardağı tahin
1 Su bardağı fasulyenin haşlanma suyu
1 Limon suyu
½ Su bardağı elma sirkesi. ( Marketten aldığınız sirkeden kullanacaksanız daha az kullanabilirsiniz.)
½ Çay kaşığı kimyon
½ Çay kaşığı tuz
Hazırlanması
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın.
Sabah iyice şişmiş, haşlanmaya hazır hale gelmiş olsun.
Suyunu dökün ve üzerine haşlamak için su ekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısın.
Çok fazla haşlanmasını istemediğim için, ben düdüklü tencerede haşlamadım.
Haşlanmış kuru fasulyeler soğusun.
Suyundan, sos yaparken kullanmak üzere, bir su bardağı ayırın.
Soğanlarınızı ince ay şeklinde doğrayın.
Haşlanmış yumurtaları, domatesleri, maydanozları dilimleyin.
Sos Hazırlanması
Sosumuza kıvam vermesi için, 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi, mutfak robotunuza yerleştirin.
Üzerine 1 su bardağı tahini ekleyin ve püre kıvamına getirin.
Yavaş yavaş diğer sos malzemelerinizi ekleyin.
Özellikle limon suyu, sirke ve kimyonu azar azar eklemenizi tavsiye ederim.
Tadına bakın, ekşisi , tuzu, sirkesi, kimyon oranı nasıl, ona göre ilave edin.
Hepsini mutfak robotunda iyice karıştırın.
Çok koyu olmayan , akıcı kıvamda bir sos elde edin.
Antalya’da köfte yemeye gittiğiniz zaman yanında mutlaka piyaz gelir.
Hele sıcak pide varsa, suyuna batırıp yersiniz, nefis olur.
O nedenle sosu bol ve akıcı kıvamda olsun.
Piyazın Hazırlanması
Fasulyeleri biraz geniş bir kaba alın.
Yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları elinizle biraz ezerek, fasulyelerin üzerine gezdirin.
Domates ve haşlanmış, dilimlenmiş yumurtaları, maydanozları ekleyin.
Sosu yavaş yavaş üzerine gezdirin.
Ezmeden spatula yardımı ile karıştırın ve servis tabağınıza alın.
Üzerine yumurta, maydanoz ve birkaç domates dilimi ile süsleyin.
Antalya piyazı hazır.
Afiyete yiyin.
Bir yanıt bırakın