Yeşil Zeytin Salamura Suyu Tarifi

Yeşil Zeytin Salamura Suyu Tarifi Nasıl Hazırlanır

Salamura Suyu Tarifi

Salamura Suyu Nasıl Hazırlanır

Yeşil Zeytin Tarifi

Merhaba Sevgili Arkadaşlar

Kasım ayının ikinci haftasındayız, zeytinler toplanmaya devam ediyor.

Bir yandan yeşil zeytin, siyah zeytin hazırlık çalışmalarımız evlerimizde hızla devam ediyor.

Dün canlı yayında hazırladığım yeşil salamura zeytin tarifimin devamı niteliğinde yeni bir video hazırladım.

Yeşil Zeytin için Salamura Suyu Nasıl Hazırlanır.

Ben size 1 Litre su için ölçü vereceğim. Siz istediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz.

Salamura Suyu için Malzemeler

1 Litre kaynamış soğutulmuş içme suyu

4 Yemek kaşığı kaya tuzu (1 Yemek kaşığı 20 gr olarak. Çok doldurmayın kaşığı.)

2 Çay kaşığı şeker

1 Çay kaşığı limon tuzu

1 Tane henüz sararmamış, hafif yeşil limon (yoksa istediğiniz limonu kullanın. Şu anda Antalya’da limonlar henüz sararmadı. Yeşilimsi renkte. O yüzden katkı maddeleri ile sarartılmış limon kullanmayınız.)

2 Tane defne yaprağı (isteğe bağlı)

1 Çay kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)

Hazırlanması

Yeşil zeytinleri ister kırma, ister çizme, ister benim gibi hiçbir işlem yapmadan yıkayıp, ayıklayın ve kavanoza doldurun.

Üzerini içme suyu ile doldurun.

1 Yemek kaşığı kaya tuzunu atın. Ağzını kapatın. Zeytinlerin yukarı çıkmaması için üzerine dilimlediğiniz limonlardan dizin.

Limon dilimlerini bir iki saat önce kesip, üzerine bir yemek kaşığı kadar kaya tuzu serpiştirin.

3-4 Gün hiç suyunu değiştirmeden bekletin.

Bu işlemi yapıyoruz çünkü zeytini koruyucu etkisi var içinde beklettiğimiz suyun.

Arkasından hergün, aceleniz yoksa 2 günde 1 suyunu değiştirin. Zeytinler tatlanıncaya kadar bu işlemi yapın.

Zeytinlerinizin acısı çıktığı zaman artık Salamura Suyunu Hazırlayabilirsiniz.

Salamura Suyu Hazırlanması

1 Litre içme suyu kaynasın.

Kavanoza boşaltın.

İçine 4 yemek kaşığı kaya tuzu, 2 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyip karıştırın.

Eriyene kadar arada karıştırmaya devam edin.

Su soğuduktan sonra yeşil zeytinlerin üzerine dökün.

Zeytinler suyun üzerine çıkmasın, kararır.

Bir iki saat önceden dilimlediğiniz, üzerine kaya tuzu serptiğiniz limonlarınızı zeytinlerin üzerine dizin.

Ağzını kapatın. Serin bir yere kaldırın.

Sıcak bir ortamda bekletmeyin.

Altına bir tabak koymayı ihmal etmeyin.

Sorularınız olursa yorumlar kısmına yazabilirsiniz.

Limon tuzu miktarını her geçen gün azaltıyorum. Neden derseniz, limon tuzu kimyasal bir madde. Mutfaklarımızda çok çok ihtiyaç olmadıkça kullanmayı azaltalım.

Limon dilimlerini tuzlayarak üzerine kapatmamız işte bu yüzden.

Zeytinleriniz suyun üzerine çıkmaması için arada kontrol edin.

Tuz oranı için dilerseniz “yumurta testi” yapabilirsiniz. Bütün salamura suları için geçerli bu.

Yıkadığınız temiz bir yumurtayı salamura suyunuzun üzerine bırakın. Eğer dibe batmıyorsa tuz oranı iyi demektir.

Dibe batarsa yumurtayı çıkartın.

Biraz tuz ilavesi yapın. Yumurtayı tekrar suyun üzerine bırakın.

Bu ölçülerle yaptığımda tuz miktarı yereliydi.

Denemeler yaptıkça sizlerle paylaşacağım.

Sorularınız olursa yorumlar kısmına yazabilirsiniz.

Aşağıya www.kendi mutfagindasef.com bloğumda ve Youtube Kanalımda bulunan zeytin tariflerimin linkini ekliyorum.

Sizlere de kolay gelsin. Başka blog yazılarımda görüşmek üzere hoşçakalın.

www.kendimutfagindasef.com blogumda bulunan tarifler