Antalya’nın Cive Yemeği
Merhaba Sevgili Arkadaşlar
Kendi Mutfağında Şef Blogumda elimden geldiğince Antalya yemeklerini sizlere tanıtmak istiyorum.YouTube kanalımda, blogumda Antalya yemekleri, reçelleri, hamur işlerini bulabilirsiniz.
Cive yemeği yeşil domatesle hazırlanıyor. Zeytinyağlı bir yemek çeşidi.
Yaz aylarında patlıcanla da hazırlanıyor. Antalya’nın köylerinde, kasabalarında hazırlanma şekli biraz farklılık gösterse de özünde zeytinyağlı, domatesli bir çeşit.
YouTube kanalımda hazırladığım video linkini buraya ekliyorum.
Buyrun şimdi Cive yemeğinin malzemelerine, hazırlanma aşamasına geçelim .
Malzemeler
1 Kilogram yeşil domates.( Yeşilden kırmızıya dönen domateslerde vardı.)
2 Tane büyük boy soğan
6 Tane yeşil biber
½ Su bardağı pirinç
6-7 Dal fesleğen yoksa yarım demet maydanoz
Yarım su bardağından çok az fazla zeytinyağı
2 Çay kaşığı kırmızı toz biber
2 Çay kaşığı tuz
Bir su bardağını çok doldurmadan su
Hazırlanması
Soğanları kesme tahtası üzerinde ince dilimleyin.
Piyazlık olduğu gibi ortadan ikiye bölün, çok küçük küçük doğramayın.
Tencerenize zeytinyağını ekleyin.
İnce kestiğiniz soğanları ve sarımsakları biraz karamelize olana kadar kavurun.
Biberleri bir santim büyüklüğünde doğrayarak tencerenize ekleyin.
Domateslerim çok büyük olduğu için ince ince dilimleyerek üçe böldüm. Domateslerin büyüklüğüne göre, ince doğranmış ama çok küçük olmayan boyutlarda yapabilirsiniz.
Kavrulan soğan, domates, biberlerin üzerine, 2 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin, karıştırın.
Yeşil domateslerinizi de dilimleyerek kavurma işlemine devam edin.
Üzerine yarım su bardağına yakın pirinci yıkayarak serpiştirin.
Domatesler su salmaya başladığı zaman üzerine, 1 su bardağından biraz eksik sıcak suyu gezdirin.
Kaynamaya başladığı zaman altını biraz kısabilirsiniz.
Benim cive yemeğim 25 dakikada pişti.
Yemeğinizin miktarına, kavurma işlemine göre bu süre daha kısalabilir,uzayabilir.
Eğer fesleğen kullanacaksanız, altını kapatmadan 1 dakika önce ince doğradığınız fesleğenleri yemeğinizin üzerine serpiştirin.
Benim fesleğenim olmadığı için ben maydanoz kullandım. Servis yaparken maydanoz serpiştire bilirsiniz.
Suyunu biraz çektiği, pirinçler piştiği zaman, altını kapatıp dinlenmeye bırakabilirsiniz.
Yemeğiniz ılındığı zaman servise hazır.
Afiyet olsun.
Bir yanıt bırakın